Hur man lagar bläckfisk för mört kött

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Glöm den smaklösa gummibläckfisken. Life hacker kommer att lära dig hur du lagar dem på fyra olika sätt och får mjukt, mört kött varje gång.

Hur man snabbt skalar bläckfisk

Om du har bläckfisk med huvuden och tentakler, måste du först bli av med alla oätliga delar.

Ta bläckfiskkroppen i ena handen och ta tag i huvudet nära ögonen med den andra. Dra försiktigt - tillsammans med huvudet och tentaklerna tar du bort en del av inälvorna. Resten kan tas bort när du hudar.

Tentaklerna slängs vanligtvis med huvudet, men de kan användas. För att göra detta måste du skära av dem nära ögonen. Se till att ta bort bläckfiskens mun samtidigt - den är hård, gömmer sig bland tentaklerna.

Men vanligtvis behöver inte alla störa sig på detta. I butiker säljer de som regel fryst bläckfisk i halvskuren form: utan huvuden och tentakler.

Kadaver (biologer skulle säga - en mantel) är täckta med en röd och vit film, som är besvärlig och lång att rengöra med en kniv.

För att snabbt rengöra bläckfisken måste de sköljas med kokande vatten, hållas i varmt vatten i ungefär en minut och sköljas under rinnande vatten. Vissa hemmafruar behandlar kadaver som med pasta: häll kokande vatten i ett durkslag och slå omedelbart på kallt vatten.

Under påverkan av hög temperatur kommer huden lätt och snabbt att lossna från slaktkroppen. Du behöver bara ta bort dess rester när du sköljer. Sedan kan bläckfisken skäras på längden för att ta bort kitinplattan och inälvorna.

Men du kan inte bryta mot den cylindriska formen på manteln: insidan och kitinplattan kan enkelt tas bort med fingrarna. Hel bläckfisk kan stoppas eller skäras i ringar.

Hur man lagar bläckfisk

Metod 1. "Kallstart"

Lägg den skalade bläckfisken i en kastrull med kallt vatten. Placera redskapen på spisen och sätt på medelvärme. När vattnet värms upp, tillsätt lite salt och när det kokar, stäng omedelbart av det och fånga slaktkropparna.

Liksom många andra skaldjur tål bläckfisk inte värmebehandling bra. Om musslan kokas länge blir köttet segt, som en gummisula.

Huvudhemligheten med att laga bläckfisk är att inte överkoka den.

Det är viktigt att inte missa kokpunkten. Du måste bokstavligen hålla dig nära potten.

Metod 2. Kokning i varmt vatten

Koka upp lättsaltat vatten. När de första bubblorna dyker upp startar du bläckfisken. Kokningen kommer att stanna ett tag, och så snart den återupptas måste du stänga av den omedelbart.

Även här är det väldigt viktigt att inte överexponera köttet i kokande vatten.

Metod 3. Häll kokande vatten

Många anser att denna metod är den mest korrekta och hävdar att bläckfiskar tillagade på detta sätt är de mest möra och läckra.

Du måste fylla den tre gånger. Den första är tiden då du häller kokande vatten över bläckfisken för att få bort skinnet.

Andra gången måste du lämna de skalade skaldjuren i kokande vatten i en minut. Efter det, skölj slaktkropparna med vatten och koka upp vattenkokaren igen. Efter den tredje upphällningen (hålltiden är också 60 sekunder) och sköljningen är bläckfisken redo att ätas. Du kan tillsätta salt i skålen varje gång du häller upp.

Vissa hemmafruar skär eller stoppar dem direkt. Andra tar bort den genomskinliga filmen från slaktkropparna.

Metod 4. Kombinerad

Höjdpunkten med denna metod är att bläckfisken tillagas direkt. Avhudningssteget kombineras med kokningsprocessen.

Salt kokande vatten: ca 1 matsked till 3 liter vatten. Lägg tinad bläckfisk i den. Du kommer att se hur blötdjurens mantlar blir voluminösa och den röda och vita filmen kommer att lossna från dem.

Vänta tills den avbrutna kokningen återupptas och notera 1, 5-2, 5 minuter. Sjud bläckfisken med en kraftig uppkok utan lock. Efter att den angivna tiden har förflutit måste kastrullen tas bort från värmen och täckas med ett lock.

Låt bläckfisken svalna i 10-15 minuter. Efter det, skölj dem under rinnande vatten, ta bort resterna av huden, inälvorna och kordplattan.

Alternativt kan du omedelbart lägga slaktkropparna i en skål med kallt vatten och därmed stoppa värmebehandlingen.

Kokt bläckfisk kan användas i sallader, stekt i smetringar, fyllda med olika fyllningar.

De beskrivna metoderna för att laga bläckfisk är mycket enkla och tar ett minimum av tid. Prova alla fyra för att ta reda på vilken bläckfisk som är mest mör för din smak.

Känner du till andra hemligheter för att laga bläckfisk? Dela i kommentarerna.