Hur man lagar grönsaker, pasta och kött för att bevara deras hälsofördelar

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Enkla regler som hjälper dig att göra din mat hälsosam.

Det kan inte sägas entydigt vad som är viktigare i mat - en liten mängd kalorier eller ett högt innehåll av vitaminer. Allt beror mycket på din personliga definition av hälsa. Journalisten Ashley Hamer har sammanställt riktlinjer för hälsosam mat för att hjälpa dig med olika förhållningssätt till hälsosam kost.

Grönsaker

Grönsaker är hälsosamma på egen hand, och hur du förbereder dem beror på vad du vill ha. Om du behöver en lågkalorimåltid, tillsätt inte olja när du lagar mat: en matsked av denna produkt innehåller i genomsnitt 110-120 kilokalorier. Så istället för att steka, koka grönsaker, ånga eller grilla dem. Och lägg till mindre dressing i sallader.

Om ditt primära bekymmer är att bevara ditt C-vitamin, mikrovågsugn det. Detta vitamin bryts ned snabbt när det utsätts för höga temperaturer, och maten tillagas snabbast i mikrovågsugnen.

För att bevara näringsämnena i morötter, zucchini och broccoli är det bäst att koka dem. Försumma inte frysta och konserverade grönsaker. Liksom frukter börjar de förlora näringsämnen efter att ha plockats. Därför kan frysta livsmedel vara ännu hälsosammare eftersom de kyls omedelbart efter skörd.

Pasta och annan kolhydratmat

Kolhydratmat är hälsosammare att äta efter att de har svalnat. Forskare upptäckte detta genom att utföra ett experiment med pasta. De deltagare som åt dem inte omedelbart efter kokning, utan i upphettad form, hade ett mycket lägre blodsockerhopp.

Denna effekt beror på det faktum att när den kyls blir den vanliga stärkelsen som finns i produkterna resistent (osmältbar). Det är mer resistent mot matsmältningsenzymer och fungerar som fiber snarare än socker i kroppen. Medan vanlig stärkelse snabbt bryts ner till enkla sockerarter och tas upp av kroppen. På grund av detta stiger insulinnivån i blodet och hungerkänslan återkommer snabbare.

Så ta dig tid att äta pasta, potatis eller baljväxter så snart de är tillagade. Kyl dem för att göra dem friskare. Återuppvärmning påverkar inte stärkelsens struktur.

Kött

Om du letar efter en lågkaloriproteinkälla, välj fettfritt kött. Till exempel kyckling utan skinn eller fisk. Fett i sig är inte skadligt, men det innehåller mycket kalorier - nio per gram. Det är nästan dubbelt så mycket som i proteiner och kolhydrater (de innehåller fyra gram).

Använd av samma anledning så lite olja som möjligt när du lagar mat. Ömtåliga typer av fisk kan kokas eller ångas med örter. För tätare fisk och kyckling, baka i ugnen eller grilla. Överdriv bara inte: överkokta delar är ohälsosamma och kan möjligen orsaka cancer.