Snabbmiddagsalternativ: Carbonara Pasta på 15 minuter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Ett av de äldsta pastarecepten, det behåller också titeln som ett av de snabbaste rejäla middagsalternativen. Denna lätta matlagningsmetod skiljer sig något från den klassiska och är anpassad för nybörjare.

Ingredienser:

• 350 g spagetti;
• 60 g bacon;
• 1 matsked olivolja
• 2 hela ägg;
• 2 äggulor;
• ½ kopp (120 ml) grädde
• 65 g parmesan;
• persilja.

Förberedelse

Börja med att göra såsen. Klassikern är gjord på endast äggulor och parmesan, men grädden hjälper till att göra såsen krämigare och göra den lättare när den blandas med varm spagetti.

Att bara lägga till gulor eller hela ägg är en smaksak. De som gillar tjocka, feta, rika såser kan använda gulor som i vikt motsvarar ett par hela kycklingägg.

Vispa ägg, gulor och riven parmesan med salt, peppar och grädde.

Medan pastan kokar, hacka baconet och fräs det i olivolja tills det är knaprigt. Överför de knapriga bitarna till servetter och hacka sedan. Häll av det kvarvarande fettet i pannan, men lämna pannan själv: dess restvärme hjälper till att försiktigt värma såsen, vilket förhindrar att äggen stelnar, och bitar av bacon och restfett som fastnat på botten ger smak.

När spaghettin är klar kastar du den snabbt i ett durkslag utan att skaka av överflödigt vatten för hårt: stärkelsen hjälper till att binda ihop såsen och pastan. Överför pastan till bacongrytan, rör om snabbt och börja sedan hälla i äggula-gräddblandningen i portioner, rör om kontinuerligt och kraftigt. Tillsätt bacon och örter.

Servera omedelbart, plocka upp pastan från botten av fatet, där det mesta av såsen alltid samlas.

Lite grönt och riven ost innan servering blir aldrig överflödigt.