Varför cola i glas smakar bättre än plast

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Det är bekvämt att ta med sig cola i en plastflaska och förvara den i kylen, cola i en aluminiumburk kommer snabbt att doseras av en automatisk maskin och cola från en glasflaska är godare. Det tycker colaälskare. Idag ska Lifehacker försöka ta reda på varför.

Förpackningar spelar roll

Den godaste colaen finns i glasflaskor. Hälls den bästa läsken bara upp i glas, eller är det bara så att cola är bättre bevarad i en sådan förpackning? När allt kommer omkring är glas kemiskt inert, har inte sin egen smak och lukt, därför kan det inte överföra det till drycker.

Sara Risch, en biokemist, tror att förpackningar kan påverka smaken av cola. Till exempel kan polymererna som täcker insidan av en aluminiumburk absorbera en del av aromerna från läsk. Aldehyder från plast kan däremot komma in i drycken.

Det är sant att sannolikheten för dessa processer är mycket låg, eftersom speciella material används för att förpacka livsmedelsprodukter som inte är i kontakt med fyllmedlet. Även om ett par arommolekyler fångas upp i en aluminiumburk kommer det inte att ändra smaken på läsken.

Forskning av J. Kenji López-Alt, en välkänd matbloggare, bekräftar att förpackningar spelar roll, men det påverkar inte smaken på drycken, utan vår uppfattning. Bloggaren föreslog att folk skulle prova cola. Försökspersonerna visste först inte vad läsken hälldes ur. Sedan visades de att en del av kolan var från en glasflaska. Resultaten visade att för att älska en cola gjord av glas, måste du se detta glas först.

Illusionen av smak

När vi dricker läsk aktiverar vår hjärna frisättningen av dopamin, hormonet som ansvarar för njutning. Men när vi dricker inte bara läsk, utan cola från en ljus flaska, börjar dopaminreceptorerna arbeta hårdare.

Vid bearbetning av information använder vår hjärna nästan aldrig bara en källa, till exempel bara smaklökar. Så fort du tar upp en glasflaska cola kommer andra sinnen till hjälp för smaken. Vi gillar hur ljuset spelar på glaskanterna, vi gillar att hålla en sval flaska i handen, vi gillar dess vikt … Och det verkar direkt som att vi aldrig har druckit så läcker läsk.

För att få oss att älska cola investerar tillverkarna miljarder i reklam varje år. Så när vi vill fräscha upp, föreställ dig en full, kall, söt glascolaflaska. En-till-en som i reklam.

Så den unika smaken av cola från en glasflaska är en mycket trevlig illusion.

Och ändå är hon annorlunda

Smaken på cola kan variera, men det beror inte på förpackningen, utan på ursprungslandet. Till exempel använder USA majssirap med hög fruktoshalt för att skapa en söt smak, och Mexiko använder sackaros. De är lika i kemisk sammansättning, men colafans kan hitta skillnader i smak och arom. Förresten, i Ryssland görs cola med sackaros.