6 recept på hemmagjord majonnäs som smakar bättre än köpt majonnäs

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Med eller utan ägg, med senap eller vinäger, med mjölk eller gräddfil - prova varje sås och välj den bästa.

6 hemligheter med perfekt hemgjord majonnäs

• Alla ingredienser ska vara i rumstemperatur.
• Om du lagar majonnäs på ägg från inhemska kycklingar, blir färgen gul. Dessutom, ju färskare äggen är, desto rikare blir färgen. Ägg köpta i en vanlig butik kommer att göra lätt majonnäs.
• Koka majonnäs i solrosolja eller en blandning av oliv och solros i förhållandet 1: 1, helst 1: 2 eller 1: 3. Om du bara använder olivolja, speciellt extra virgin, kommer såsen att smaka bittert.
• Om du tillsätter lite mer olja än vad som anges i receptet blir majonnäsen ännu tjockare. På samma sätt kan du spara såsen i fallet då massan inte tjocknar vid vispning. Vill du tvärtom göra den tunnare, häll då lite vatten i såsen.
• För att diversifiera smaken på såsen kan du lägga till torkad eller hackad färsk vitlök, mald svartpeppar, paprika eller hackad dill. Och mängden salt kan ändras efter smak.
• Färdiggjord hemlagad majonnäs förvaras i kylskåpet i en hermetiskt tillsluten behållare i högst 4–5 dagar.

Hemlagad majonnäs med senap och citronsaft

Ingredienserna kan vispas på två sätt: med en mixer eller en mixer. I båda fallen visar sig såsen vara välsmakande och aromatisk, men båda alternativen har sina för- och nackdelar.

Det är lättare att göra majonnäs med en mixer eftersom du kan använda hela ägg. Och såsen som tillagas med en mixer blir tjockare, men du måste lägga tid på att separera äggulorna från vitan.

Ingredienser

• 2 råa ägg;
• ½ tesked salt;
• ½ tesked socker;
• 2 teskedar senap;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk citronsaft

Matlagning med en mixer

Bryt hela ägg i en hög, inte för bred behållare, till exempel en burk eller mixerglas. Gör detta försiktigt så att äggulorna inte sprider sig. Tillsätt salt, socker och senap.

Sänk mixern till botten och vispa tills blandningen är slät. Flytta sedan mixern upp och ner och fortsätt att vispa massan, häll i oljan i en tunn stråle.

När såsen tjocknar, tillsätt citronsaften och vispa majonnäsen med en mixer igen.

Matlagning med en mixer

Knäck äggen, separera försiktigt gulorna från vitan och lägg dem i en vid skål. Tillsätt salt, socker och senap till äggulorna och vispa blandningen med en mixer på låg hastighet.

Fortsätt vispa, häll gradvis i oljan lite i taget. När blandningen tjocknar, öka hastigheten på mixern och häll i den återstående oljan i en tunn stråle. Tillsätt sedan citronsaft och blanda noggrant.

Hemlagad majonnäs med vinäger utan senap

Ett snabbt sätt att göra en tjock sås av vad du än hittar i köket. Det kommer inte att bli värre än majonnäs med senap.

Ingredienser

• 2 råa äggulor;
• ½ tesked salt;
• ½ tesked socker;
• ½ tesked vinäger 9%;
• 150 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse

Lägg äggulorna i en hög, smal behållare. Tillsätt salt, socker och vinäger. Istället för bordsvinäger kan du använda äppelcidervinäger, då blir majonnäsen mjukare.

Häll i smöret och, placera mixern på botten av behållaren och utan att flytta den, vispa blandningen i cirka 3 minuter. När såsen börjar tjockna flyttar du mixern upp och ner för att blanda ingredienserna jämnt.

Hemlagad majonnäs utan ägg

Detta otroligt enkla recept visar sig vara ganska tjockt och har en delikat krämig smak.

Ingredienser

• 150 ml mjölk oavsett fetthalt;
• 300 ml vegetabilisk olja;
• 2-3 teskedar senap;
• 2 msk citronsaft
• ½ tesked salt.

Förberedelse

Häll mjölk och smör i en hög, smal behållare. Vispa blandningen med en stavmixer i några sekunder. Du ska ha en tjock massa. Tillsätt senap, citronsaft och salt och vispa igen tills det är slätt.

Hemlagad majonnäs med gräddfil och kokta äggulor

Denna anpassade men läckra sås är ett bra alternativ för dem som inte vill använda råa ägg och vegetabilisk olja.

Ingredienser

• 3 kokta äggulor;
• 2 teskedar senap;
• 300 g fet gräddfil;
• ½ tesked salt.

Förberedelse

Tillsätt senap till äggulorna och mosa med en gaffel tills den är slät. Tillsätt gräddfil och salt och blanda noga så att det inte finns några klumpar kvar.

Hemlagad majonnäs med keso

En annan icke-standard variant av såsen. Majonnäsen är lätt och mycket aromatisk.

Ingredienser

• 2 kokta äggulor;
• 3-4 matskedar mjuk keso;
• 3 matskedar kefir med en fetthalt på 2,5%;
• 1-2 teskedar citronsaft;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 tsk msk senap.

Förberedelse

Mosa äggulorna väl med en gaffel. Använd en stavmixer för att kombinera dem med keso, kefir, citronsaft, salt och peppar.

När blandningen är slät, tillsätt senap och vispa igen.

Vegansk hemgjord majonnäs på aquafaba

Aquafaba är en vätska gjord av konserverade eller kokta baljväxter som bönor eller kikärter. I recept ersätter den ägg, eftersom den vispas med mixer på samma sätt som de är. Majonnäs ser inte annorlunda ut än vanligt, och senap och citronsaft ger den en karakteristisk smak och arom.

Ingredienser

• 90-100 g aquafaba;
• 1 tsk socker
• ½ tesked salt;
• 2 tsk senap
• 1 msk citronsaft
• 200 g vegetabilisk olja.

Förberedelse

Häll upp aquafaba i ett högt glas. Tillsätt socker, salt, senap och juice.

Vispa med stavmixer, höj och sänk något. Massan ska öka i volym och lätta lite. Detta tar ungefär en minut.

Under vispning häller du långsamt i smöret i en tunn stråle. Den färdiga majonnäsen ska bli lätt, slät och tjock.

Läs också???

• 20 dressingar som förhöjer smaken på vilken sallad som helst
• RECEPT: Tre gräddfilssåser
• 7 såser som kan förvandla vilken rätt som helst
• 10 dietsåser för dig som bryr sig om sin form
• 10 sätt att göra kryddig salsa