RECEPT: Hembakat bröd

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Du kan nu hitta ett brett utbud av färdiga knäckebröd på stormarknadens hyllor, men inget av dem blir godare än hembakat. Receptcrisps gjorda av detta material är lätta att tillaga och hälsosamma, och du kan även lägga till dina favoritkryddor, frön, supermat till dem och kombinera olika typer av mjöl.

Bröd tillagas enligt samma teknik, men vi föreslår att börja med råg, eftersom den färdiga rågdegen kommer att behöva vila.

Blanda rågmjöl och vetemjöl, tillsätt linfrö och bakpulver. Tillsätt en nypa salt och vispa de torra ingredienserna väl för att fördela bakpulvret jämnt.

Häll i mjölk och vegetabilisk olja.

Efter att du knådat degen, forma den till en boll och linda in med plastfolie. Låt degen stå i rumstemperatur i 10-15 minuter så att linfröna börjar dra åt sig fukt och gör degen mer trögflytande och tät.

Under tiden kan du knåda degen till andra bröd – baserat på fullkornsmjöl.

Här är principen densamma: först och främst blandas torra ingredienser, och sedan läggs vätskor till dem och degen knådas.

Efter att ha stänkt generöst med mjöl på arbetsytan, kavla båda typerna av deg till ca 3 mm tjocka lager. Dela degen i fria och stora delar, lägg sedan på en bit bakplåtspapper.

Grädda brödet i 170°C i 20 minuter, eller tills det är helt torrt och gyllenbrunt ovanpå.

Dessa hembakade bröd kan förvaras i en lufttät behållare i en vecka.

Ingredienser

För rågbröd:

• ¾ kopp (80 g) rågmjöl;
• 1 kopp (120 g) vetemjöl
• ⅓ kopp (55 g) linfrön
• 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja
• ½ tesked bakpulver;
• ½ tesked salt.

För fullkornschips:

• 1½ koppar (180 g) fullkornsmjöl
• ½ kopp (75 g) sesamfrön
• ½ tesked salt;
• 1 tsk torkad vitlök
• 4 matskedar (60 ml) olivolja
• 4 matskedar (60 ml) vatten

Förberedelse

1. Blanda ihop alla torra ingredienser. Häll vätska i dem och knåda degen. Rågbrödsdegen ska vila 10-15 minuter innan gräddning.
2. Kavla ut degen till en tjocklek av 3 mm och hacka slumpmässigt.
3. Grädda i 20 minuter vid 170°C.