Hur man håller bröd och andra bakverk färska längre

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Här är några enkla tips som hjälper dig att alltid njuta av ett mjukt centrum och en krispig finish.

Varför blir bakningen inaktuell?

Först tappar den fukt. Processen börjar så snart den färdiga produkten tas ut ur ugnen. Om du har bakat kakor eller bröd hemma har du förmodligen märkt att de är mjukast när du först tog ut dem ur ugnen. I framtiden avdunstar fukten gradvis.

För det andra, samtidigt börjar stärkelsen som finns i mjölet att ändra sin struktur och härda. Det är dessa två processer som ligger bakom härdningen.

Hur man förlänger färskheten på bröd och frallor

1. Frys in

På så sätt kan brödet lagras i flera månader och efter uppvärmning får du alltid ett mjukt centrum och en krispig skorpa.

När du har tagit hem färskt bröd eller bakat eget, skär det i skivor och lägg i en ziplock-påse som du inte äter under dagen. Försök att hålla påsen med så lite luft som möjligt. Lägg den i frysen och ta sedan ut önskat antal bitar och värm upp igen. Detta kan göras i en ugn, mikrovågsugn eller brödrost.

För att tina brödskivorna i ugnen, slå in dem i folie och värm på 160 ° C i 5-10 minuter. Mikrovågsugnen klarar sig snabbare: placera bitarna i den, utan att täcka, och håll i 20-25 sekunder på maximal effekt. Om du vill ha rostat bröd, lägg det direkt från frysen i brödrosten.

Du kan också frysa in hela limpan, men bara om du vet att du kommer att äta det senare i taget. Frekvent frysning och upptining kommer definitivt inte att göra brödet godare. För att tina ett helt bröd, slå in det i folie och sätt i en ugn som är förvärmd till 160 ° C i 25 minuter. Ta sedan bort folien och sätt tillbaka brödet i ugnen i ytterligare 5 minuter för en knaprig skorpa.

2. Förvara i en brödbehållare

Bakverken kommer att bevara sin smak i det i flera dagar. Det finns små hål i kärlen, så luft kommer att cirkulera inuti, vilket kommer att förhindra mögel från att bildas.

Observera att ju mer bröd du lägger i brödbehållaren, desto högre är fuktnivån inuti. Så det är bättre att inte fylla det helt, lämna lite ledigt utrymme. Och lägg inte bakverk i påsen, annars kommer all fukt att stanna kvar på den, och detta ökar risken för mögel.

3. Slå in i papper och ha kvar på bordet

Om du planerar att äta bröd de närmaste dagarna är det ingen idé att lägga undan det. Lägg den bara i en papperspåse och låt den stå på din köksbänk. I det här fallet är en plastpåse inte det bästa alternativet: fukten kommer inte att ha någonstans att avdunsta, vilket innebär att brödet formar snabbare.

Men det är bättre att inte lägga bakverk i kylskåpet. Där kommer den att härda nästan sex gånger snabbare än i rumstemperatur.

Och glöm inte att trots dina bästa ansträngningar kommer brödet att hamna förlegat till slut. Men det här är inte en anledning att bli upprörd: du kan göra krutonger av det eller använda det i andra recept.

Hur man håller kakorna mjuka längre

Bakar du själv – snåla inte med smör, då håller bakverken sig mjuka längre. Testa också att ta ut kexen ur ugnen lite tidigare än vad som anges i receptet - när mitten fortfarande verkar lite okokt. Oroa dig inte, du behöver inte äta rå deg, den kommer att nå önskat tillstånd utanför ugnen, men konsistensen blir mjukare.

Om du tänker lagra kakor i högst en vecka, lägg dem i ziplock-påsar eller en lufttät behållare så fort de har svalnat något.

Om du behöver förvara mat under en längre tid, lägg den i frysen. Stapla kakorna i lager, lägg varje "golv" med bakplåtspapper, linda sedan in med matfilm och lägg i en lufttät behållare. Sedan är det bara att ta ut kakorna och vänta tills de värms upp till rumstemperatur. Om du vill att den ska vara ännu mjukare, värm den i mikron i 10-15 sekunder tillsammans med ett glas vatten.