Vitt bröd är lika nyttigt som svart bröd

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Om du bara väljer fullkornsbröd i din sjukvård skyndar vi oss att göra dig besviken: du föll också för marknadsförare. Den senaste forskningen har visat att det inte spelar någon roll om du äter "rätt" bröd eller en vanlig vit limpa.

Hur studien genomfördes

Försäljningen av vitt bröd har sjunkit med 75 % sedan 1974, enligt UK National Food Survey. Samtidigt ökade försäljningen av svart- och fullkornsbröd med 85 % då sådana bröd kom att betraktas som ett hälsosammare alternativ till vita.

Experter från Israels Weizmann-institut studerade tarmbakterier och mätte nivåerna av fett, kolesterol, glukos och viktiga mineraler som kalcium och järn hos 20 friska personer.

Hälften av deltagarna åt fullkorn, jästfritt bröd under en vecka, medan den andra hälften åt lika mycket vitt bröd från en vanlig butik.

Som regel åt deltagarna i experimentet en genomsnittlig mängd bröd - cirka 10% av det dagliga kaloribehovet.

Under veckan åt några av dem bara köpt vitt bröd, och den andra - hembakat svart bröd, som stod för 25% av det dagliga kaloriintaget. Försökspersonerna tog sedan två veckors paus och bytte kost.

Forskarnas slutsatser

"Onyttigt" bröd visade sig inte på något sätt

"Trots våra förväntningar visade tester att skillnaderna mellan dessa typer av bröd inte kliniskt återspeglades i de parametrar vi studerade", säger professor Eran Sigal, huvudforskare i studien. "Vi hittade ingen signifikant skillnad mellan att följa en sådan diet och en vanlig diet."

Ett litet prov visar inga nyanser, men visar det viktigaste

"Studien visar tydligt att att äta svart eller vitt bröd inte påverkar parametrarna vi undersöker på något sätt", säger Susan Jebb, professor i kost och hälsa vid University of Oxford. – Kanske är det på grund av deltagargruppen som är för liten för att vi ska kunna identifiera mindre skillnader. Men resultaten av studien är att den eller den typen av bröd inte har någon betydande mätbar inverkan på hälsan."

Professor Jebb varnar för att en liten kontrollgrupp inte tillåter att andra faktorer utforskas som kan påverka resultatet.

Studiedeltagare ändrar vanor

Personer som deltar i studien ändrar ofta sitt beteende på en mängd olika sätt. Om vi till exempel ber deltagarna att ändra mängden bröd de äter kan de, utan att märka det, ändra något annat i kosten samtidigt, säger professor Jebb.

Men olika människor reagerar i allmänhet olika på samma mat. Allt beror på den individuella tarmmikrofloran. Experter varnar också: skynda dig inte till slutliga slutsatser, eftersom experimenten utfördes på ett litet prov och bara inom en vecka efter att ha ätit varje typ av bröd.