RECEPT: Hamburgare utan bröd

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Gillar du hamburgare, men måste för tillfället begränsa användningen av bröd? Då kommer du säkert att gilla det här inlägget då vi här berättar och visar hur du kan ersätta hamburgerbullar. Det blir väldigt gott! Vi testade alla tre alternativen.;)

Idén att laga olika alternativ kom efter att vi provat en hamburgare utan bröd i en av barerna. Rollens roll spelades av salladsblad. Men de kan ersättas med något annat, mer tillfredsställande och välsmakande, men mindre kaloririka. Vårt val föll på zucchini (grönt och gult), vanlig vitkål (mycket gott) och aubergine!

Kotlett

Eftersom burgaren bör vara låg i kalorier, bör köttet väljas på lämpligt sätt. Vi hade kalkon (ryggbiff) till hands, men du kan använda kalvkött, kyckling eller nötkött.

Köttfärsen bestod av malet kött, salt och nymalen svartpeppar (inget överflödigt), men om så önskas kan torra örter (basilika eller t.ex. timjan) tillsättas där. Du behöver inte tillsätta ett ägg eller mjöl.

Istället för en rulle

Vi bestämde oss för att testa tre alternativ. Som nämnts ovan föll valet på två sorters zucchini, aubergine och vitkål.

Äggplanta. Välj en tjockare aubergine, skär den i skivor, vispa den lite och salta den. Låt stå i 15–20 minuter för att släppa bitterheten. Förvärm en grillpanna, smörj den med vegetabilisk olja och skicka auberginecirklar till den. Om du inte har en grillpanna kan du grädda den i ugnen.

Kål. Det är bättre att välja en yngre kål, och bladen ska vara tunnare, men om det inte finns något sådant alternativ, kommer den vanligaste att göra. Vispa de sega kålbladen med en hammare för kotletter, skär dem i tunna strimlor, salta, peppra och låt stå i 15–20 minuter. Häll sedan av den utsöndrade kålsaften och tillsätt ett ägg (ett ägg för ca 150 g kål). Rör om väl och tillsätt lite fullkornsmjöl eller brödsmulor för en tjockare konsistens. Den angivna mängden kål tar cirka 2-3 matskedar mjöl.

Förvärm en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja för stekning och lägg ut kålen i form av små pannkakor, vars diameter beror på storleken på köttkotletterna du gjorde.

Zucchini. Som det visade sig skiljer sig gul och grön zucchini i smak (personligen gillar jag smaken av grönt mer), så vi bestämde oss för att försöka kombinera dem: rollen som den övre delen av limpan gavs till grön zucchini, och roll av den nedre delen - till gul. Matlagning är ungefär som i versionen med kål, med den enda skillnaden att de inte behöver vispas bort, utan rivs på ett grovt rivjärn.

Gnid in, lägg på en tallrik och låt stå i 20 minuter så att du blir av med överflödig juice. Tillsätt sedan ägget, saltet, nymalen svartpeppar och mjöl eller brödsmulor (ett ägg behövs för en medelstor zucchini). Blanda allt väl och bred ut små pannkakor med en matsked.

Mängden mjöl eller brödsmulor kommer som sagt att bero på grönsakernas mängd och saftighet. Juicen kommer fortfarande att frigöras under tillagningsprocessen, så du kan försiktigt rinna av överskottet genom att pressa de rivna grönsakerna med lock eller tallrik.

Dessutom kan du göra samma sak med zucchini som med aubergine: skär i skivor och skicka till grillen. Dessutom, istället för zucchini, kan du använda den vanligaste zucchini eller squash.

Sås

Alternativ för aubergine. Vår aubergineburgare kommer med en skiva saftig och söt tomat, så vi bestämde oss för att välja en mycket standard och välsmakande version av såsen till den: vi tog bara grekisk yoghurt (eller annan yoghurt utan smak), satte lite vitlök och nymalen svartpeppar i det!

Alternativ för kål och zucchini. Till dessa hamburgare valde vi färsk gurka, isbergssallad och mintyoghurtsås. För att göra såsen behöver du grekisk yoghurt eller annan yoghurt utan smak (3-4 matskedar), färsk mynta (3-4 blad) och 1 tesked citronsaft.

Aubergineburgare: två skivor grillad aubergine, köttkotlett, en skiva tomat och yoghurt, vitlök och nymalen svartpepparsås.

Burger med kål: två kålpannkakor, köttkotlett, färsk gurka (några skivor), isbergssallad och yoghurtsås, färska myntablad och citronsaft.

Burger med zucchini: två zucchinipannkakor, färsk gurka (några skivor), isbergssallad och yoghurtsås, färska myntablad och citronsaft.

Har du fler grönsakspannkakor än kött, oroa dig inte, de passar bra till samma yoghurt med vitlök eller yoghurt med mynta, även om de står i en eller två dagar!