RECEPT: Mångsidiga hamburgare & varmkorvbullar

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Det enorma utbudet av bakverk i butikerna är ingen anledning att glömma hemlagade recept. För alla som inte är rädda för att pilla med mjöl och jäst, ett enkelt recept på en universal bulldeg som fungerar till korv och hamburgare. Ett bra komplement till sommarens grillar och ytterligare en anledning att påminna dig själv om hur mycket hembakat bröd som smakar bättre än köpt bröd.

För matlagning behöver vi:

Sikta mjöl noggrant, kombinera det med jäst, socker och salt.

Tillsätt varmt (38–40 grader) vatten eller mjölk till de torra ingredienserna, skicka sedan uppvispade ägg, honung, smör i rumstemperatur och riven kokt potatis. Den senare bör inte vara varm, annars kan den höga temperaturen påverka jästens aktivitet negativt.

Rör ihop alla ingredienser i ett par minuter. Den färdiga degen är klibbig och mjuk.

Vi tar en behållare med större djup eller diameter, smörjer dess botten och väggar med vegetabilisk olja och placerar sedan potatisdegen i den.

Täck formarna med hushållsfilm och låt dem vara varma i 2 timmar eller tills de har dubbelt så stora. Slutresultatet är ungefär så här.

Nu delar vi degen i portioner. Storleken på den senare begränsas endast av din önskan, men vi rekommenderar att du stannar vid den gyllene medelvägen: för en hamburgare är det 140 gram och för en korv - 120 gram (längden är cirka 10 centimeter). Vi formar bullarna, lägger ut dem på en plåt täckt med bakplåtspapper, låt stå i ytterligare en timme och låt dem komma upp en andra gång.

Smörj bullarna med vispad äggula och sätt in i en ugn förvärmd till 180 grader i 12 minuter.

Sedan smörjer vi dem med smält smör och återgår till ugnen under en liknande tid. Sedan ytterligare en skopa smör till bullarna, och du är klar!

Recept

Ingredienser:

• mjöl - 6 msk. (750 g);
• socker - ½ msk. (100 g);
• salt - 1 msk. l.;
• torr jäst - 1 ½ tsk. (4 g);
• varmt vatten - 1 ⅓ msk. (320 ml);
• honung - 60 ml;
• kokt potatis (finriven eller mosad) - 1 msk.;
• ägg - 2 st. (+ äggula för att borsta);
• smör - 113 g (+ för smörjning).

Förberedelse

1. Sikta mjöl och blanda med jäst, socker och salt.
2. Häll varmt vatten (38–40 grader), ett par uppvispade ägg, honung i mjölblandningen och lägg sedan potatis och smör i rumstemperatur.
3. Knåda degen i 1-2 minuter, lägg över i en smord skål och låt bli varm tills den fördubblats i storlek (ca 2 timmar).
4. Dela den matchade degen i portionsbitar (120 och 140 gram för varmkorv respektive hamburgare) och forma. Vi låter bullarna komma upp en andra gång i ytterligare en timme.
5. Smörj hembakade bullar med vispad äggula och sätt in i en ugn förvärmd till 180 grader i 12 minuter. Vi tar ut bakplåten, täcker bullarna med ett lager smält smör och ställer in att baka i ytterligare 12 minuter. Smörj dessutom bullarna med olja efter att de tagits ut ur ugnen.