RECEPT: 3 mångsidiga picknicksåser

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Med vårens ankomst dök möjligheten att äta i naturen upp, och det får inte i något fall missas. För att diversifiera även den mest banala uppsättningen av rätter på en utflykt tar vi tre universella såser som inte bara kan åtfölja en kebab, kebab eller hamburgare, utan också fungera som en utmärkt dipp för bröd och chips, komplettera fiskrätter och grönsaker bakade på kol.

Grillsås

Om du är ett stort fan av barbecuesåser, prova då att byta ut den köpta versionen med din egen. Söt-kryddig, med en liten surhet, den har inga analoger på butikshyllorna, den tillagas snabbt och av tillgängliga ingredienser, och den erhållna mängden är mer än tillräckligt för ett par picknickar framåt.

Matlagningsschemat är enkelt, som alla efterföljande såser. I en kastrull, blanda socker med ketchup, Worcestershiresås och senap, fyll allt med en blandning av äpple och apelsinjuice, tillsätt ett par droppar Tabasco. Det ser inte särskilt attraktivt ut än, men vänta.

Sätt såsen på medelvärme och koka, rör om då och då, i 20-25 minuter, tills den är tillräckligt tjock för att täcka skeden. Kyl den beredda såsen, häll den i burkar eller flaskor och använd den som ett tillägg till alla kötträtter (kebab, kebab, hamburgare, varmkorv …) eller för att glasera revben och kyckling.

Tsatziki (dzatziki)

Den andra såsen - tzatziki (dzatziki) - är ännu enklare: ta en burk grekisk yoghurt och blanda den med dill, citronskal och en nypa salt, tillsätt på slutet den rivna gurkan som pressats ur överflödig fukt.

Det finns ingen bättre dipp för bröd och bakade grönsaker. Dessutom är tzatziki ett klassiskt tillskott till kött (särskilt lamm) och fiskrätter.

Chimichurri

Chimichurri latinamerikansk sås är ett annat perfekt tillbehör till grillat kött. Den kan serveras till färdigrätter eller användas som marinad.

Chimichurri tar 5 sekunder om du har en mixer. Lägg örterna med vitlök och färsk chili i skålen, tillsätt alla flytande ingredienser och vispa till en slät smet. Om det inte finns någon mixer kan örter och vitlök med peppar hackas för hand.

Recept

Grillsås

Ingredienser:

• socker - 160 g;
• juice av 2 apelsiner;
• äppeljuice - 200 ml;
• senap (söt) - 30 g;
• Worcestershiresås - 60 ml;
• ketchup - 200 g;
• Tabasco efter smak.

Förberedelse

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka på medelvärme i 20-25 minuter eller tills det tjocknat.

Tsatziki (dzatziki)

Ingredienser:

• grekisk yoghurt - 200 g;
• stor gurka - 1 st.;
• ett gäng dill;
• skal av en halv citron.

Förberedelse

1. Gnid in gurkan på ett fint rivjärn och pressa.
2. Blanda yoghurt med gurka, hackad dill och skal. Lägg till Salt.

Chimichurri

Ingredienser:

• vitlök - 2 kryddnejlika;
• chilipeppar - efter smak;
• gröna mynta och persilja - 1 msk vardera;
• rödvinsvinäger - 30 ml;
• olivolja - 90 ml.

Förberedelse

Vispa alla ingredienser med en mixer tills de är slät, eller hacka örterna med vitlök för hand och blanda med olja och vinäger.