10 recept på krispig inlagd kål, även för vintern

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Servera som ett fristående mellanmål, lägg till sallader och soppor.

Använd steriliserade burkar och lock för att konservera kål för vintern.

1. Snabb inlagd kål med morötter

Ingredienser

• 1 kg kål;
• 1-2 morötter;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 500 ml vatten;
• 1 matsked salt
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml vinäger 9%;
• 3-4 matskedar socker.

Förberedelse

Hacka kålen. Riv morötterna på ett grovt rivjärn eller rivare, hacka vitlöken. Lägg i en djup skål och rör om, men skrynkla inte.

Häll vatten i en kastrull och salta. Koka upp, tillsätt olja och ta av från värmen. Häll i vinäger och tillsätt socker. Vispa.

Häll marinaden över kålen. Täck med en tallrik och tryck ner med en press, till exempel en burk vatten. Låt marinera i rumstemperatur.

Du kan smaka på rätten efter 3-4 timmar, och efter 6-7 timmar blir smaken ännu rikare. Förvara färdig inlagd kål i kylen i högst ett par veckor.

2. Inlagd kål med rödbetor "Pelustka"

Ingredienser

• 1½ - 2 kg kål;
• 1 betor;
• 8-10 vitlöksklyftor;
• 10-15 ärtor svartpeppar;
• 5 lagerblad;
• 1 liter vatten;
• 2 matskedar salt;
• 150 g socker;
• 150 ml vinäger 9%;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse

Skär kålen i stora bitar, rödbetorna i strimlor. Dela vitlöken i halvor eller fjärdedelar. Lägg allt i lager tillsammans med pepparkorn och lager i en djup skål eller kastrull.

Häll vatten i en annan form och lös upp saltet och sockret där. Tillsätt vinäger och olja. Koka upp på medelvärme.

Häll den varma marinaden över kålen. Täck toppen med en tallrik och tryck ner med en press, till exempel en burk vatten. Kyl på en varm plats och kyl sedan.

Du kan äta en sådan sallad efter en dag. Och om du lägger den i en burk kommer den att förvaras svalt i 2-3 månader.

3. Inlagd kål med curry

Ingredienser

• 1 kg kål;
• 3 teskedar salt;
• ½ tesked mald svartpeppar;
• 1 matsked socker
• 2 tsk curry
• 50 ml vinäger 9%;
• 50 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse

Hacka kålen eller skär i små tärningar. Krydda med salt, peppar, socker och curry. Rör om och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.

Tillsätt vinäger och olja och rör om igen. Lägg i en djup skål, täck med en tallrik och lägg ett viktmedel, till exempel en behållare med vatten, ovanpå. Låt stå i rumstemperatur i ett dygn. Överför sedan till en burk och förvara i kylen i högst två till tre veckor.

4. Inlagd kål med senap

Ingredienser

• 3 kg kål;
• 3 lökar;
• 3 morötter;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 200 ml vinäger 9%;
• 1½ matsked salt
• 180 g socker;
• 1 matsked senap

Förberedelse

Hacka kålen. Skär löken i fjärdedelar av ringarna. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Blanda alla grönsaker i en djup skål.

Häll olja och vinäger i en kastrull, salta, tillsätt socker och senap. Koka upp på låg värme och låt sjuda i 5 minuter.

Häll den varma marinaden över grönsakerna. Rör om, täck över och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Rör om ett par gånger under denna tid.

Lägg över skålen i en burk, täck över och ställ i kylen. Efter ett par dagar kan du prova. Och inlagd kål kommer att lagras i en och en halv månad.

5. Inlagd kål med honung och tranbär

Ingredienser

• 2 kg kål;
• 400 g morötter;
• 350 g tranbär;
• 1 liter vatten;
• 50 g salt;
• 100 ml äppelcidervinäger 6%;
• 100 g honung.

Förberedelse

Hacka kålen. Riv morötterna på ett medium eller grovt rivjärn. Lägg grönsakerna tillsammans med tranbären i en djup skål och rör om.

Tillsätt salt, vinäger och honung i det kokande vattnet. Koka upp igen, ta av från värmen och svalna något.

Häll marinaden över kål, morötter och tranbär. Tryck ner ovanpå med en tallrik och lägg en liten vikt, till exempel en behållare med vatten. Låt den stå i rumstemperatur över natten. Överför sedan till en burk och förvara i kylen i högst en månad.

6. Inlagd kål med selleri och dill

Ingredienser

• 1 kg kål;
• 1 betor;
• 7-10 vitlöksklyftor;
• 1 litet knippe selleri
• 1 litet gäng dill;
• 500-600 ml vatten;
• 1 matsked salt
• 90 g socker;
• 8-10 svartpepparkorn;
• 8-10 kryddpepparärter;
• 1-2 lagerblad;
• 125 ml vinäger 6%.

Förberedelse

Skär kålen i stora skivor (som en melon eller vattenmelon), rödbetorna i tunna skivor. Dela vitlöken i halvor.

I en djup skål eller kastrull, lägg kål, selleri och dillkvistar, rödbetor och vitlöksklyftor i lager. Upprepa ett par gånger i samma ordning. Försök att tampa ordentligt.

Koka upp vatten och tillsätt salt, socker, svart och kryddpeppar och lavrushka till det. Tillsätt vinäger och koka i några minuter.

Häll den varma marinaden över kålen (grönsakerna ska vara helt täckta). Låt stå övertäckt i rumstemperatur i 3 dagar. Lägg den färdiga rätten i burkar och förvara i kyl eller annan sval plats i ca 3 månader.

Kommer du att behandla alla?

10 bästa sätten att fylla på med gröna tomater för vintern

7. Enkel inlagd kål för vintern

Ingredienser

• 1 500-1 600 g kål;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 5-7 ärtor svartpeppar;
• 1-2 lagerblad;
• 40 g salt;
• 20 g socker;
• 500 ml kokande vatten eller mer;
• 5 ml vinäger essens 70%.

Förberedelse

Hacka kålen.

Lägg vitlök, pepparkorn och lavrushka i botten av burken. Lägg kålen ovanpå och stampa. Strö över salt och socker. Häll kokande vatten på toppen och tillsätt vinägeressens. Rulla ihop locket, linda in i en filt eller filt och låt svalna varmt. Förvara sedan svalt.

Knastrande?

5 läckra recept på picklad gurka

8. Inlagd vitkål med paprika för vintern

Ingredienser

• 5 kg kål;
• 1 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 1 300 g paprika;
• 1-2 heta paprika;
• 1 litet gäng dill;
• 4 matskedar salt;
• 350 g socker;
• 500 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml vinäger 9%;
• 1 200 ml vatten.

Förberedelse

Hacka kålen. Riv morötterna på ett grovt rivjärn eller rivare. Skär löken i fjärdedelar av ringar, paprika - i strimlor, varm - i skivor. Hacka det gröna.

Tillsätt salt, socker, olja, vinäger, vatten till grönsaker och örter. Låt stå i 3 timmar i rumstemperatur, rör om då och då. Lägg i burkar, tryck ordentligt. Häll resten av marinaden ovanpå.

Täck burkarna med lock. Lägg i en kastrull med en servett i botten. Fyll på med varmt vatten. Koka upp på svag värme och låt sjuda i 30–35 minuter. Rulla sedan ihop locken och svalna under en filt eller filt. Förvara på en sval plats.

Njut av?

3 läckra recept på sylt smör

9. Inlagd kål med äpplen för vintern

Ingredienser

• 400 g kål;
• 200 g morötter;
• 200 g äpplen;
• 500 ml vatten;
• 2 teskedar salt
• 3 teskedar socker;
• ½ tesked citronsyra.

Förberedelse

Hacka kålen. Riv morötter och äpplen på ett grovt rivjärn. Rör om och lägg i en burk.

Koka upp vatten med salt, socker och citronsyra i en kastrull.

Häll varm marinad i burken och täck med lock. Lägg i en kastrull med en servett i botten. Häll i varmt vatten, låt sjuda i 15 minuter på låg värme. Rulla ihop locket och linda tills det svalnat. Överför sedan till ett svalt förvaringsutrymme.

Spara dina recept?

5 recept på krispig picklad squash

10. Inlagd vitkål med sojasås, örter och koriander för vintern

Ingredienser

• 1 kg kål;
• 1 tsk salt
• 200 g morötter;
• 200 g paprika;
• 1 liten het paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 4 matskedar sojasås
• 2 matskedar vinäger 9%;
• 2 tsk koriander
• 3-5 kvistar persilja.

Förberedelse

Hacka kålen och kom ihåg lite med händerna med salt.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skär paprika i tunna strimlor, varma och vitlök - hacka. Blanda allt med kål, täck med sojasås och vinäger. Strö över hackad persilja och koriander och rör om.

Täck med lock och låt stå svalt. Efter 1 dag är den inlagda kålen klar. Överför det till en burk. Du kan förvara den hela vintern i kylen eller kallkällaren.

Läs också???

• 10 kålrätter du absolut borde prova
• 10 bästa recept på kålpaj
• 6 läckra kålsallader för vintern
• 10 enkla tångsallader
• 10 intressanta färska kålsallader