Hur man steker krispig kyckling

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Vårt tidigare krispiga kycklingrecept möttes av viss förvirring på grund av en av huvudingredienserna i rätten. Därför kommer vi den här gången att begränsa oss till en enkel och välbekant lista över komponenter och dela med dig av en ovanlig teknik för att steka den mest krispiga kycklingen i ugnen.

Oavsett hur absurt stekning i ugnen kan verka, liknar fågeln i slutändan en stekt. Inuti är den saftig och ordentligt saltad, och utanför har den en sådan skorpa att knasandet under ätandet kommer att höras av alla runt omkring.

Ingredienser

• 3 matskedar salt;
• 6 kycklinglår;
• 2 matskedar smör;
• ½ kopp mjöl.

Minst 3 timmar före tillagning, späd saltet i ett och ett halvt glas varmt vatten och tillsätt samma mängd isvatten till lösningen. Skär bort överflödigt fett och skinn från kycklingen.

Doppa de förberedda bitarna i saltlaken och täck med ungefär ett glas is. Täck behållaren med fågeln med folie och låt stå kallt. Efter tre timmars saltning blir kycklingen inte bara jämnsaltad, utan också mer saftig och mör i slutet av stekningen.

Du kan begränsa dig inte bara till standardsaltbasen. Lägg till dina favoritaromatiska örter och kryddor för en mer uttalad smak.

Ta bort varje bit från saltlaken, torka torrt och mjöl. Var noga med att skaka av eventuellt överskott, annars kommer skinnet att bli gummiaktigt på grund av det tjocka lagret av panering.

Smörj en plåt med smör, lägg låren på den med skinnsidan nedåt och ställ in i en ugn förvärmd till 200 grader i 40 minuter. Under denna tid kommer huden att få en djupt gyllenbrun färg. När detta händer, vänd fågeln till andra sidan. Att baka på sidan av skinnet kan ta upp till en timme, beroende på storleken på låren.

Efter vändning görs kycklingen klar på andra sidan i högst 15–20 minuter.

Servera fågeln med din favoritsås, kryddad med en nypa nymalen svartpeppar.