17 aptitretare till festbordet

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Ett urval av ursprungliga aptitretare för att ha något att äta medan kycklingen står i ugnen. Smaklig måltid!

Tarteletter av räkor och färskost

Ingredienser:

• 500 g jäst smördeg;
• 300 g skalade räkor;
• 200 g körsbärstomater;
• 150 g färskost (kan vara med örter, vitlök eller andra tillsatser);
• salladslök och färsk timjan.

Förberedelse

Kavla ut degen om det behövs. Klipp ut cirklar ca 6 centimeter i diameter från den. Det är bekvämt att göra detta med en formningsring eller skål med vassa kanter. Lägg cirklarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Skär körsbäret i tärningar, hacka örterna (om inte timjan, använd dill) och blanda ihop ingredienserna. Lägg lite tomatfyllning i mitten av varje cirkel. Lägg över kanterna på degen för att förhindra att fyllningen rinner ut när du gräddar. Lägg lite ost ovanpå tomaterna (om osten är smaklös, peppra den efter din smak, tillsätt en nypa vitlökspulver). Lägg en eller två kokta räkor på osten.

Grädda tarteletterna i 10 minuter i 200°C.

Champinjoner fyllda med kyckling

Ingredienser:

• 10 stora svampar;
• 300 g kycklingfilé;
• 100 g hård ost;
• 1 medelstor lök;
• 2 matskedar solros och 1 matsked olivolja;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Skölj svampen, ta bort benen. Stek den finhackade kycklingfilén i solrosolja i ca 5 minuter. Tillsätt sedan svampbenen, även de fint hackade, till kycklingen. Krydda med salt och peppar efter smak. Svamp kommer att ge juice, stek tills den avdunstar. Tillsätt sedan den hackade löken och fräs ytterligare 3-4 minuter.

Fyll svampen med den resulterande fyllningen och lägg dem på en bakplåt. Strö riven ost ovanpå varje svamp. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 10-15 minuter. Serveras bäst varmt.

Kryddiga inlagda oliver

Ingredienser:

• 1 burk vardera urkärnade och urkärnade oliver;
• 200 ml olivolja;
• 4 matskedar hackad koriander och persilja;
• 3 matskedar citronsaft
• 1 jalapenopeppar;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 tsk hackad ingefära

Förberedelse

Placera oliverna i en glasburk, strö regelbundet lager med hackad koriander, persilja, ingefära och vitlök. Lägg också till cirklar av fröade jalapenos. Toppa med citronsaft och olivolja. Stäng burken med lock och ställ i kylen ett par dagar. Oliver kommer att få en ovanlig skarp smak och går bra med stark alkohol.

Inlagda oliver kan serveras i form av en julgran.

Julgranar-smörgåsar

Ingredienser:

• några skivor skivat rostat bröd;
• korv;
• hård ost;
• salladsblad;
• paté eller majonnäs;
• träspett.

Förberedelse

För att göra denna aptitretare behöver du femuddiga stjärnkakor med olika diametrar och fantasi. Skär stjärnor av bröd, korv (kokt fläsk, rökt kött, etc.) och ost och trä dem på spett. Bred din egen paté eller majonnäs på brödet med jämna mellanrum för att hålla smörgåsarna torra, och tillsätt sallad.

Canapes "Caprese"

Ingredienser:

• 250 g mozzarella (bollar);
• 24 körsbärstomater;
• 2 matskedar olivolja
• 1 tesked italiensk örtkrydda;
• ¼ tesked röd paprikaflingor;
• färsk basilika;
• balsamvinäger;
• salt att smaka.

Förberedelse

Ringla mozzarellabollarna med olivolja, strö över krydda, paprika och salt. Låt det stå ett tag. Tvätta körsbärstomaterna. Sätt på spett växelvis: tomat, basilikablad, mozzarellaboll, tomat. Lägg kanapéerna på ett fint fat och ringla över balsamvinäger.

Jellied

Ingredienser:

• 1 kg oxfilé;
• 3 ägg;
• 3 medelstora morötter;
• 2½ liter vatten;
• 2 medelstora lökar;
• 40 g gelatin;
• ett gäng persilja;
• salt, pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad.

Förberedelse

Blötlägg gelatinet i två glas kallt kokt vatten.

Skölj köttet (du kan använda oxtunga), täck med vatten och koka. Ta bort skummet när det dyker upp. Skala löken och en morot och lägg dem hela i buljongen. Tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad och ett par kryddnejlika. Sjud tills nötköttet är mört (ta bort från buljongen när lök och morötter börjar koka).

Koka de återstående morötterna och de hårdkokta äggen separat. Morötter ska vara mjuka, men inte överkokta. Ta bort köttet, sila av buljongen, låt det svalna något och tillsätt det svällda gelatinet. Sätt tillbaka den på elden och värm tills gelatinet är helt upplöst, men i inget fall koka. Om buljongen inte är saltad efter din smak, tillsätt salt.

Skär det avsvalnade nötköttet i strimlor över fibrerna. Skiva morötter och ägg fint. Kolvar kan användas. Lägg grönsaker, kött och persilja i aspicskålar och täck med gelatinbuljong. Kyl i 5-6 timmar.

Bruschetta med tomater och basilika

Ingredienser:

• 500 g mogna tomater;
• 1 fransk baguette
• 2 vitlöksklyftor;
• 70 ml olivolja;
• 1 tsk vardera balsamvinäger och salt;
• ½ tesked nymalen svartpeppar;
• färsk basilika.

Förberedelse

Skär kors och tvärs på tomaterna och häll kokande vatten över dem för att skala av dem. Skär de skalade tomaterna i tärningar och kombinera med hackad vitlök och basilika, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Skär baguetten och pensla varje bit med olivolja. Bred ut dem på ett bakplåtspapper och torka i en ugn förvärmd till 220 ° C i ca 5 minuter. Lägg tomaterna på det brynta brödet och servera genast. Om festen ska vara lång är det bättre att servera tomater och bröd separat så att det senare inte blir blött.

Krabbapinnekroketter

Ingredienser:

• 350 g krabba pinnar;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 150 g majonnäs;
• 100 g röd rökt fisk;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 dl brödsmulor
• 1 citron;
• 1 ägg;
• 3 matskedar mjöl;
• 1 matsked gräddfil;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Pressa ur saften ur citronen, släng inte skalet. Blanda citronsaft med majonnäs och hackad vitlök. Avsätta.

Mal krabbstavar och rökta fiskfiléer i en mixer. Det ska vara lagom fint, men inte puré. Tillsätt hackad skal och persilja, salt, peppar och gräddfil i blandningen. Forma ovala kroketter, lägg på ett fat och ställ i kylen i en timme.

Häll mjöl i en skål, kex i en annan och vispa lätt ett ägg i den tredje. Hetta upp olja i en djup stekpanna. Doppa kroketterna först i mjöl, sedan i ett ägg, sedan i ströbröd och fritera. Torka på hushållspapper och servera varm med vitlöksmajonnäs.

Laxtarteletter

Ingredienser:

• 300 g lättsaltad lax;
• 400 g keso;
• 1 förpackning mördegstarteletter;
• 3 matskedar gräddfil;
• ett gäng dill;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Torka av keso genom en sil (det är bättre att ta keso med en fetthalt på 9%) eller slå i potatismos med en mixer. Tillsätt hackad dill och gräddfil i ostmassan. Krydda med salt och peppar efter smak. Fyll tarteletterna med detta. Ovanpå var och en av dem, lägg en liten bit laxfilé. Förrätten är klar!

"Krans" med ost och svampdippsås

Ingredienser:

• 1 kg jästdeg;
• 1 liten lök;
• 1 ägg
• 100 g champinjoner;
• 100 g mozzarella;
• 70 ml tung grädde;
• 50 g vardera parmesan, Philadelphia och cheddar;
• 1 tsk vardera vitlökspulver och torkad oregano;
• ¼ tesked chiliflakes;
• salt efter smak och vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse

Dela degen i 14-16 bollar och lägg dem i en cirkel i en ugnsform (helst delad), föroljad med vegetabilisk olja. Låt dem distansera.

Varje boll blir en liten bulle som du sedan kan bryta av och doppa i såsen.

Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan svamp till den (istället för champinjoner kan du använda vilda svampar). När de stekta svamparna och löken har svalnat, tillsätt riven cheddar, parmesan och mozzarella, samt mjukost, grädde och alla kryddor till dem. Blanda väl. Prova den resulterande såsen. Salta vid behov.

Lägg dippen i mitten av ugnsformen med bullarna runt. Smörj bullarna med äggula och skicka den resulterande "kransen" till ugnen (190 ° C). Efter 25 minuter kan du kalla företaget till bordet.

Rullar med bacon, katrinplommon och mandel

Ingredienser:

• 30 skivor bacon;
• 30 katrinplommon (urkärnade);
• 30 mandlar;
• olivolja för stekning.

Förberedelse

Om du stöter på en alltför torr katrinplommon är det bättre att blötlägga den i flera timmar i rött vin eller portvin före tillagning. Om den torkade frukten är tillräckligt köttig och saftig kan du steka den direkt. Lägg en nöt på insidan av varje katrinplommon och varva med en skiva bacon. Stek rullarna i olivolja tills de är gyllene och krispiga. Lägg rullarna på spett och servera.

Ostbollar med bacon och nötter

Ingredienser:

• 350 g färskost;
• 150 g cheddarost;
• 100 g valnötter;
• 8-10 skivor stekt bacon;
• 1 tesked vardera vitlökspulver och paprika;
• salt och svartpeppar efter smak;
• saltade sugrör;
• ett gäng salladslök.

Förberedelse

Hård ost (om det inte finns cheddar, ersätt med en annan) riv och blanda med smör. Tillsätt paprika och vitlökspulver, salt och peppar, blanda noga. Forma ostmassan till små bollar och ställ i kylen i en timme.

Finhacka bacon och salladslök, hacka nötterna med en mixer. Blanda väl. När ostbollarna är stela, doppa dem i bacon- och nötterblandningen. Före servering, förvara mellanmålet i kylen och för att göra det lättare att ta bollarna, stick ett saltat sugrör i var och en av dem.

Lavashrulle med öring

Ingredienser:

• 1 armenisk lavash;
• 200 g saltad öring;
• 200 g färskost;
• 1 matsked rivet citronskal och citronsaft;
• ett gäng dill och salladslök;
• malen svartpeppar.

Förberedelse

Skölj och hacka örterna. Blanda sedan i en mixer med ost, skal och citronsaft. Massan ska vara homogen. Bred pitabröd på den, strö över peppar och fördela tunna skivor öring ovanpå (se till att det inte finns några ben). Rulla sedan ihop rullen, linda in med matfilm och ställ in i kylen i en timme. Efter att du tagit bort folien skär du rullen i cirka 3 centimeter breda portioner.

Fyllda ägg med röd kaviar

Ingredienser:

• 5 kycklingägg;
• 100 g röd kaviar;
• 70 g mjuk färskost;
• 1 tsk dijonsenap
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Hårdkoka äggen. Försök att hålla proteinet intakt när du borstar. Skär äggen i halvor på längden och ta bort äggulan. Mosa äggulan med en gaffel, kombinera med ost och senap, salta, peppra och rör till en slät smet.

Fyll halvorna av äggen med den resulterande blandningen. Det blir särskilt vackert om du gör det med en konditorispruta eller påse. Lägg en sked röd kaviar ovanpå varje ägg. Servera över ett stort fat med sallad.

Sillsmörsmörgåsar

Ingredienser:

• en limpa Borodino bröd;
• 2 lättsaltade sillar;
• 120 g smör;
• 2 ägg;
• 1 smältost;
• 1 matsked majonnäs;
• 1 tsk senap
• ett gäng dill;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Sillen ska filéas. Det tar inte lång tid om du tittar på nästa video. Om fisken innehåller kaviar, se till att använda den också.

Hårdkoka äggen, skala dem. Mjuka upp smöret till rumstemperatur. Finhacka dillen. Blanda alla ingredienser (förutom bröd) med en mixer tills det är slätt. Lägg silloljan i en glasburk och ställ i kylen. Efter två timmar kan du göra smörgåsar. För att göra detta, skär ut cirklar från Borodino-bröd och sprid dem med sillolja. Dekorera med örter.

Salamihorn med ost

Ingredienser:

• 230 g genuesisk salami;
• 230 g mjuk ost;
• 1 msk citronsaft
• färsk grön lök och persilja;
• en nypa torkad dill och salt.

Förberedelse

Salami (kan ersättas med rårökt cervelat) skär i tunna skivor och rulla i en konform. Blanda ost, finhackade örter, salt, dill och citronsaft. Lägg ostmassan i en konditoripåse och fyll korvstrutarna med den.

Från det angivna antalet ingredienser kommer ett femtiotal horn att erhållas. Det är bättre att förvara dem i kylen innan servering.

Tarteletter med köttfyllning

Ingredienser:

• 1 paket tortillakakor;
• 500 g magert köttfärs;
• 200 g cheddar;
• 200 g gräddfil;
• 200 g salsasås;
• krydda för tacos efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse

Köttfärs (du kan nötkött eller kyckling plus fläsk) stek i vegetabilisk olja. Blanda det med tacokryddan. Skär tortillorna i ca 5 centimeter breda rutor och lägg i muffinsformar. Lägg en sked köttfärs och salsasås inuti, samt en nypa riven ost. Ställ in tarteletterna i ugnen i 5 minuter för att torka och ta formen av korgar. Servera med tjock gräddfil.