Hur och hur mycket man lagar nöttunga

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Koka välsmakande och nyttiga slaktbiprodukter på spisen, tryckkokare eller långsamkokare.

Hur man väljer nöttunga

När du väljer en kyld nöttunga, var uppmärksam på dess utseende. Tungan ska ha en naturlig färg. En gråaktig nyans indikerar att slaktbiprodukterna inte är särskilt färska. Luftningsmärken är en annan indikator på att produkten är gammal på disken.

Doften ska vara köttig, och eventuella främmande toner är ett tydligt tecken på att tungan är bortskämd.

Den är fast vid beröring, om den trycks in tar den snabbt sin tidigare form. Flera gånger är den frusna och tinade tungan mjuk och oelastisk, och fossa slätas inte ut under lång tid efter pressning.

Om du köper fryst mat, se till att det praktiskt taget inte finns någon is i förpackningen.

Hur man förbereder nöttunga för matlagning

Fryst biprodukt måste först tinas. Det är bäst att göra detta i kylen, inte i rumstemperatur. Detta minskar risken för att utveckla bakterier som kan orsaka matförgiftning.

Innan du börjar laga mat ska kyld eller tinad tunga blötläggas i kallt vatten i 30-40 minuter och sedan tvättas väl under rinnande vatten. Om smutsen är tung, skrapa bort allt överskott med en kniv.

Det är inte nödvändigt att rengöra tungan från det yttre skalet före kokning.

Hur man lagar nöttunga på spisen

Koka upp vatten och lägg nöttunga i det. Efter 15 minuter, häll av vätskan och tillsätt kokande vatten. Släng i några pepparkorn, lagerblad och andra valfria kryddor. Fortsätt sjuda på medelvärme. Skumma bort det resulterande skummet.

När du lagar mat kan du också använda lök, morötter och andra rotfrukter. Lägg dem tillsammans med salt ca 30-40 minuter tills de är mjuka.

Tillagningstiden beror på tungans storlek. Så ett litet kalvkött kommer att tillagas på cirka 2 timmar. En biprodukt som väger ett och ett halvt kilo kokas i cirka 3 timmar och en två kilogram - i genomsnitt 3½ timme.

För att se till att rätten är klar, stick helt enkelt hål på tungspetsen med en gaffel. Om stiften lätt tränger in och klar juice släpps är tillagningen över.

Hur man lagar nöttunga i en långsam spis

Lägg slaktbiprodukterna i en skål och täck med kallt vatten så att det är helt täckt. Tillsätt lök och morötter för att göra rätten mer smakfull.

Välj läget "Släckning" och ställ in tiden beroende på tungans storlek - från 2½ timme. Smaksätt med salt och kryddor 15–20 minuter innan den blir mör.

Hur man lagar nöttunga i en tryckkokare

Lägg tungan i en tryckkokare. Fyll på med vatten så att det är helt täckt. Tillsätt salt, kryddor och eventuellt vitlök, lök och morötter.

Koka i cirka 40 till 45 minuter.

Hur man skalar en kokt nöttunga

Skala de färdiga slaktbiprodukterna från skalet innan det svalnat helt.

För att inte bränna dig kan du lägga den på is i några minuter, lägga den i kallt vatten eller helt enkelt hålla den under en sval ström från kranen medan du städar.

Läs också?

• Hur och hur mycket man lagar blomkål
• Hur och hur mycket man lagar morötter
• Hur man lagar quinoa på rätt sätt
• Hur man lagar dumplings på rätt sätt
• Hur man lagar korn på rätt sätt