Hur man gör den perfekta varma chokladen

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Glöm omedelbara chokladpulver från butikerna och brygg ett par klassiska varma chokladmuggar, med hänsyn till alla subtiliteter i beredningen av denna dryck som vi känner till.

Choklad

Grunden för receptet är choklad, så den slutliga smaken av drycken beror på dess val. Allt är enkelt här: välj kakel av hög kvalitet med en kakaohalt på minst 70%. Vissa källor rekommenderar att man endast gör en drink av sådan choklad och serverar den i små portioner, som espresso, men vi förstår att inte alla kan uppskatta den uttalade bitterheten hos mörk choklad. För att söta drycken kan du helt enkelt lägga till lite socker, men det är bättre att blanda basen mörk choklad med mjölk: låt den första utgöra 70% av drycken, och den andra, respektive, de återstående 30%. Om du gör choklad för barn kan proportionen behöva ändras lika för att göra chokladen sötare.

Ofta ersätts en del av chokladen med kakaopulver för att minska fetthalten i den färdiga drycken, men om frågan om fetthalten i varm choklad inte är viktig för dig, håll dig till det klassiska receptet nedan.

Mjölk eller grädde

Här, som med choklad, är det bättre att blanda båda. Huvudsaken är återigen att bestämma den korrekta proportionen. Grädde tillsätts choklad för att göra dryckens konsistens mer krämig och silkeslen, men att tillsätta dem i stora mängder innebär att förvandla varm choklad från en drink till en efterrätt och en obscent fet dessert. Det är därför tung grädde i ett recept tar upp mindre än en fjärdedel av den totala mjölkvolymen.

Tillsatser

På tal om varm choklad, vi får inte glömma en mängd olika tillsatser, varav de mest populära är de "söta" kryddorna - kanel och vanilj. Du kan tillsätta kryddor till färdig choklad, eller så kan du värma mjölk med en kanelstång eller vaniljstång innan du tillsätter choklad. Lite mindre populärt är muskotnöt, som strös ovanpå choklad, och en nypa cayennepeppar.

Var noga med att tillsätta en liten nypa salt till den färdiga chokladen för att förhöja dryckens sötma.

En mängd olika likörer och sprit är också välkomna i små mängder i receptet.

Vi rekommenderar att du förvarar marshmallows, vispgrädde, chokladchips och pudra socker för dekoration.

Recept

Ingredienser:

• 450 ml mjölk;
• 70 g mörk choklad (70%);
• 30 g mjölkchoklad;
• 75 ml grädde (33%);
• ¼ en tesked mald kanel;
• marshmallow;
• en nypa salt.

Förberedelse

Värm först 150 ml mjölk, ta bort från värmen och förbered chokladganache genom att tillsätta chokladbitar i mjölken och rör om så att den smälter.

Häll resterande mjölk och grädde i en kastrull, tillsätt sedan kanel och en nypa salt.

Förvärm drycken, men koka den aldrig. Häll chokladen i cirklar och lägg marshmallows ovanpå.