Hur man gör den perfekta ostbrickan

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

En ostbricka idag är inte den mest prisvärda rätten på alla sätt. Men sanktioner är sanktioner, och ingen har ställt in teorin. Lär dig hur du gör rätt ostbricka och överraska dina gäster med smak och presentation.

Den perfekta ostbrickan

Sammansättning: en hård ost + en mjuk ost + en ovanlig ost.

Innings: på enkla rostade rostat bröd, krutonger, fruktchips.

Tillsatser: en söt mat + en salt mat + en söt sås + en salt sås.

Men det här riktmärket betyder inte att en fantastisk ostbricka inte kommer ur färre varianter. Låt oss ta en titt på hur man gör denna goding av en, två och tre sorters ost i ordning.

Att välja ost

En typ av ost

Hemligheten med en enskild osträtt är enkel: välj antingen ost - allas favorit, eller speciell ost. Om du har tillgång till sådana produkter kan enligt kanon följande sorter ingå i ostbrickan.

Ostarna alla älskar: kryddig engelsk cheddar eller mjuk fransk brie, ostar som parmesan.

Specialostar: kryddig ädelost eller illaluktande men läcker Taleggio (halvmjuk italiensk ost med skorpa).

Två sorters ost

För rätt ostbricka av två varianter behöver du en hård och en mjuk ost. Här är toppvalen i dessa kategorier.

Hårda ostar: cheddar, gouda, dubliner, edam, parmesan och spansk manchego.

Mjuka ostar: Italiensk burrataost (krämig "kusin" till mozzarella), delikat camembert med svampsmak, fruktig taleggio, ricotta (som är lätt att göra hemma), brie.

Tre sorters ost

Tre ostar är perfekta. Du behöver hård och mjuk ost, som vi pratade om ovan, samt någon form av ost med en twist.

Ovanliga ostar: Norsk brun brunost, chokladost, lavendel- och fänkålsost eller dansk dill-hawartyost. Också illaluktande sorter kan tillskrivas ostar med en twist: de är mindre originella, men vansinnigt välsmakande och går alltid med en smäll. Generellt är det bäst att kontakta säljarna i ostbutiken och säga att du vill överraska dina gäster med något. De hjälper dig gärna med ditt val.

Om du inte kan få tag i dessa sorter, plocka upp alternativ från de ostar som finns i ditt område. Eller ta ett annat tillvägagångssätt genom att ta en tallrik en i taget från mjölken från olika djur: ko, får och get.

Vad ska man kombinera ostar med

När du har valt ostar, kanske du vill överväga läckra tillägg. Du behöver något sött, något salt, söta och syrliga såser, samt bröd och kex.

Färska frukter och bär

Äpplen, vindruvor, päron, blåbär, jordgubbar, alla bär och färska fikon kompenserar för den rika salta smaken av mejeriprodukter med syrlighet och fräschar upp smaken.

Torkade frukter

Syrta och söta torkade körsbär, tranbär och torkade aprikoser ger en ljus ton till smaken av ostar. Torkad frukt är ett bra val för en tallrik av flera varianter, eftersom de är lika harmoniska med både kryddiga och mjuka färskostar.

Oliver

Istället för att köpa en enda burk oliver, köp oliver av olika storlekar och mognad efter vikt. Ta bara bort benen först, eller glöm inte att varna dina gäster om dem.

Ättiksgurka

De viktigaste pickles som kan erbjudas till en ostbricka är gurkor. De har en behaglig surhet, och de ser väldigt söta ut.

Köttprodukter

Låt dig inte ryckas med så att ostbrickan inte blir till en köttig. Välj ett kvalitetskött och låt det sätta av ostarna. Om du serverar mycket mustiga, salta eller kryddiga ostar, välj något lugnt, till exempel en god kokt korv (helst som en italiensk mortadella). Men ostbrickan blir inte bortskämd av kryddig salami, rikt kött eller leverpastej.

Nötter

Ost kan serveras med en blandning av nötter, kanderade valnötter, pistagenötter eller mandel. Älskare av ovanliga smaker kan uppmuntras att experimentera, till exempel att kombinera mandel med sojasås och wasabi.

Honung och sylt

Om du inte har provat ost med honung än är det dags att göra det: de är gjorda för varandra. Sylt och gelé kommer också att skapa en underbar söt effekt, särskilt de med en syrlig smak.

Senap och vinäger

Ost, som en fet mejeriprodukt med rik smak, behöver syra, och kornig senap kan tillfredsställa detta behov. Du kan också ringla osten med kvardröjande tjock vinäger eller granatäppelsirap.

Bröd och kex

Dessa produkter behövs för att "transportera" osten in i munnen och inte distrahera från dess smak. Små knapriga rostat bröd, kex eller chips, inklusive de gjorda av frukt, kommer att göra jobbet.

De bästa kombinationerna av ostar och tillsatser

Det viktigaste är att vispa osten rätt om du nöjer dig med en sort. Du behöver minst en matchande produkt för att göra ensam ost till kvällens stjärna. Här är några möjliga kombinationer.

1. Dubliner + äpple + rostad baguette

Dubliner är en hård irländsk komjölkost, som påminner lite om cheddar och parmesan. Den är samtidigt kryddig, med nötaktiga toner, sötaktig och salt. Eftersom den har en så komplex och rik smak räcker det med enkel rostat bröd. Tunna skivor av grönt äpple hjälper till att fräscha upp receptorerna så att du inte känner dig övermättad av mejeriprodukter och äter mer ost.

2. Parmigiano Reggiano + Balsamvinäger

Strö eller doppa parmesan i lagrad balsamvinäger för att förstärka den kryddiga smaken.

3. Cambozola + fruktchips + honung

Cambozola är en trippel fransk mjuk camembertost plus italiensk gorgonzola. Den kombinerar den mjuka aromen av ädelost och en hel massa krämiga nyanser. Cambozola fungerar bra med fikon-, oliv- och tranbärschips. Honung är också lämplig för det, som med vilken ädelost som helst.

Också en bra lösning för en osttallrik av en sort är att baka eller marinera osten. Prova att servera brie en croute, getost med tomatsås, marinerad mozzarella eller fetaost (och i vår verklighet fetaost).

Baserat på dessa riktlinjer kan du experimentera och skapa dina egna mellanmålsalternativ från de ostar som finns tillgängliga i ditt område. Skriv om goda inhemska ostar som kan ingå i denna rätt och utländska ostar som du gillar i kommentarerna.