20 super näringsrika och hälsosamma livsmedel som du inte testat

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Alligatorkött, acaibär, mungbönor – tack vare globaliseringen kan vi smaka på många exotiska hälsosamma livsmedel, även om en del av dem fortfarande är ganska svåra att få tag i. Den här artikeln innehåller en lista över 20 sällsynta produkter i vårt land som innehåller ett hav av vitaminer och användbara spårämnen.

I stora snabbköp kan du hitta mat du aldrig har smakat - exotiska frukter, grönsaker från familjegårdar, örter och kryddor från Asien, ovanliga korn som är mycket uppskattade av antika civilisationer.

Vad är coolt med produkterna nedan? De är super näringsrika och packade med de vitaminer och mineraler din kropp behöver. Leta efter dem i den stora snabbköpet och du kommer inte att ångra dig.

1. Hikama

Jicama, eller pachirisus cut, odlas i Centralamerika för en stor rotfrukt som liknar en potatis, men är saftigare och något söt.

Vad är användbart

En kopp jicama innehåller 49 kalorier och 6 gram fibrer. Den innehåller också mycket C-vitamin.

Hur man lagar mat

Du kan skära dem i skivor och äta dem råa, eller koka dem som potatis tills de är mjuka.

2. Kamut

Faraonerna åt på detta gamla vete. Kamutkorn är dubbelt så stora som vete, och de kokar mycket snabbare. Nutritionister rekommenderar kamut som ett alternativ till brunt ris.

Vad är användbart

Kamut är rik på vitamin E och aminosyror. Den har mer hjärthälsosamma fettsyror än något annat spannmål. Den innehåller också 40 % mer protein än vanligt vete, och innehåller mycket magnesium och zink.

Hur man lagar mat

Koka i vatten i cirka en timme, tills bönorna är mjuka. Efter det kan du blanda med grönsaker, stekt i olja, smaka av med soja och tillsätta lite citronsaft.

3. Puer te

Puerh är ett kinesiskt te med en jordig doft. Den produceras med en speciell teknik när de skördade löven genomgår en jäsningsprocedur.

Vad är användbart

För att undersöka effekterna av te på fett, delade kinesiska forskare in råttor i fem grupper, matade dem med en annan diet och matade dem på det sättet i två månader. Kontrollgruppen fick vanlig mat, den andra gruppen fick fet mat utan Pu-erh-te, de andra tre grupperna fick fet mat med teextrakttillsatser i olika doser.

Forskarna fann att te minskade koncentrationen av triglycerider och animaliska fetter i kroppen på råttor som åt en måltid med hög fetthalt. Pu-erh är en naturlig fettbrytare, som berberis, rooibos och vitt te.

4. Amaranth

Liksom quinoa åts detta spannmål av indianer och var en stapelvara i inkans kost. Kornen har en mild nötsmak.

Vad är användbart

Det innehåller mer fibrer och protein än brunt ris och innehåller mycket vitaminer. Studier har visat att amarant kan hjälpa till att sänka blodtrycket och de dåliga kolesterolnivåerna.

Hur man lagar mat

Amaranth tillagas som ris, men det är mer mångsidigt. Du kan blanda den med rostade grönsaker och använda den som tillbehör till stekt kyckling eller biff, eller lägga till en sallad med äpplen, nötter och getost.

5. Solrosgroddar

Dessa krispiga groddar med nötsmak skördas när solrosen är ungefär en vecka gammal.

Varför är de användbara?

De innehåller mycket hjärthälsosamma fetter, fibrer och vegetabiliskt protein som finns i solrosfrön, men till skillnad från frön är groddar mindre kaloririka.

Hur man lagar mat

Skölj noga, ringla sedan över olivolja, smaka av med salt och använd som tillbehör till stekt kyckling. Du kan också göra smörgåsar med groddarna.

6. Bockhornsklöver

Denna stickande, doftande ört används i många indiska rätter.

Vad är användbart

Forskare tror att bockhornsklöver kan sänka blodsockret efter en måltid genom att fördröja magtömningen. Detta saktar ner absorptionen av kolhydrater och ökar cellernas känslighet för inverkan av insulin.

Hur man lagar mat

Bockhornsklöver är en komponent i många kryddor, som suneli-humle. Du kan lägga till en tesked ren bockhornsklöver till nötköttsgrytan för att ge smak till rätten, eller lägga till hela frön till ris för en rätt i sydasiatisk stil.

7. Physalis

Det här är en växt av nattljusfamiljen, vars frukter ofta jämförs med tomater, och i folkmun kallas "smaragdbär" eller "jordiga tranbär". Många arter av physalis växer i Sydamerika, där det kallas "guldbäret" (guldbär). Physalis säljs både färsk och torkad.

Vad är användbart

En portion torkad physalis innehåller 4 gram protein och 5 gram fiber. Physalis är också en utmärkt källa till vitamin A och antioxidanter.

Hur man lagar mat

Torkad physalis kan tuggas som mellanmål eller läggas till sallad eller morgongröt.

8. Svart aronia

Aronians hemland är den östra delen av Nordamerika. Indianer ansåg att det var en underbar frukt. Nu odlas sursöta frukter med en syrlig sammandragande smak i den norra delen av Ryssland.

Vad är användbart

Ingen frukt innehåller mer antocyaniner, en cancerbekämpande antioxidant som gör att frukten ser mörklila eller svart ut. Tack vare detta ämne är aronia också användbart för det kardiovaskulära systemet: det bekämpar kronisk inflammation och leversjukdomar.

Hur man använder

Kan läggas till smoothies tillsammans med blåbär och svarta vinbär för en antioxidantboost.

9. Sardiner

Denna feta fisk har rekordet för omega-3-fettsyror. Den är också rik på kalcium.

Varför är de användbara?

Studier har visat att omega-3-fettsyror förbättrar hälsan på många sätt, från att sänka kolesterolnivåerna till att förbättra humöret och minska risken för att utveckla Alzheimers sjukdom.

Hur man använder

Du kan äta sardiner direkt ur burken, eller vira sardinerna runt de mandelfyllda oliverna. Eller så kan du skära upp sardiner och fylla på dem med körsbärspeppar.

10. Selleri rhizom

Denna rotfrukt kompenserar för sitt oestetiska utseende med en behaglig arom.

Vad är användbart

Selleri rhizom är rik på vitamin K, vitamin C och kalium.

Hur man lagar mat

Det går bra med andra grönsaker i soppor, grytor. Du kan också lägga till rotselleri till potatismos, förbereda det på samma sätt som potatis: skala, koka, mosa. Det kommer att lägga till en söt jordnära smak till din måltid och minska mängden kolhydrater i din servering.

11. Tulasi, eller helig basilika

Det är ett buskblad som är populärt i det indiska och thailändska köket. Idealisk ingrediens för en maträtt du vill tillföra fräschör och smak till.

Vad är användbart

Djurstudier har visat att de naturliga kemikalierna i tulsi kan hjälpa till att bekämpa diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och cancer.

Hur man lagar mat

Tulasi är bäst att äta färsk. Du kan lägga till bladen i äggröra, soppor och sallader.

12. Kinesiska litchi

De stora frukterna av det kinesiska plommonet har en rik smak och arom. Den vita genomskinliga massan separeras lätt från svålen och har en söt, lätt sammandragande smak.

Varför är de användbara?

Denna frukt innehåller mycket kalium, magnesium och vitamin C. Litchi innehåller också mycket niacin - vitamin PP, som förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.

Hur man använder

Litchi kan köpas från maj till slutet av juli - vid denna tidpunkt sker skörden av dessa frukter. Övriga tider på året är det mycket svårt att hitta färsk frukt, men det är fullt möjligt att använda litchi konserverad i sin egen juice eller kokosmjölk.

13. Hampafrön

Hampafrön kan enkelt klickas som solrosfrön.

Att köpa hampafrön är inte straffbart enligt lag. Till skillnad från att odla cannabis, för vilket det finns böter.

Varför är de användbara?

Under tillväxten producerar hampafrön mycket protein av hög kvalitet - 6 gram per tesked. Till och med mer än fisk eller nötkött. Fröna innehåller även den hälsofrämjande alfa-linolensyran.

Hur man lagar mat

Ät som mellanmål eller lägg till sallader och omeletter.

14. Acaibär

Det här är frukterna av palmer i Amazonas - druvstora bär som smakar blåbär.

Varför är de användbara?

Forskning har visat att dessa mörklila bär innehåller höga halter av antioxidanter – mer än granatäpple och blåbär.

Hur man använder

Bären kan ätas färska eller sippa med acaijuice.

15. Mosa, eller mungbönor

Dessa bönor äts i Indien och Kina och har en delikat konsistens, söt smak och nötaktig arom.

Varför är de användbara?

Mungbönor innehåller mycket kalium, järn och fibrer, 24% protein. Dessutom, till skillnad från många andra baljväxter, behåller mungbönor mycket C-vitamin även efter kokning.

Hur man använder

Koka mungbönorna tills de är mjuka och lägg dem sedan i salladen. Bönornas naturliga sötma ger bra smak utan de extra kalorierna.

16. Nori

Denna tång är bekant för alla älskare av det japanska köket - det här är det mörka tunna arket som rullarna är inslagna i. Nori tillför en salt smak till rätter och används i soppor, sallader och sushi.

Varför är de användbara?

Höga nivåer av fibrer och protein, trippeldos av cancerbekämpande ämnen - fytonäringsämnen lignaner.

Hur man använder

Du kan göra egna frallor eller mala nori i en kaffekvarn och använda som smaksättare.

17. Körsbärspeppar

Denna söt-kryddig frukt ser ut som en korsning mellan körsbärstomater och paprika. De är ganska populära bland kockar i USA.

Varför är de användbara?

Körsbärspeppar innehåller mycket vitamin B6, lykopen och vitamin C.

Hur man använder

Kan läggas till en sallad med avokado och mandel eller en pasta med olivolja och vitlök. Du kan fylla paprikorna med sardiner eller getost.

18. Alligatorkött

Alligatorkött har en torr, mjuk kalvliknande konsistens och en neutral smak som passar bra till en mängd olika kryddor och såser.

Vad är användbart

Mycket omega-3 fettsyror, mer protein än kyckling.

Hur man lagar mat

Blanda varje kilo kött med 4 teskedar av kryddningen. Grill eller stekpanna.

19. Ioli

Lätt majonnässås gjord på olivolja, ägg och vitlök. Den uppfanns i södra Frankrike och serveras traditionellt med skaldjur, hårdkokta ägg och grönsaker.

Vad är användbart

Till skillnad från vanlig majonnäs är aioli en fantastisk källa till hjärtvänlig olivolja, protein och E-vitamin från ägg.

Hur man lagar mat

Du kan själv göra en läcker sås till kött och skaldjur. För att göra detta behöver du:

• 4 vitlöksklyftor;
• 2 äggulor;
• 1 msk citronsaft
• 250 ml olivolja;
• salt.

Hacka vitlöken, vispa alla ingredienser i en mixer och ställ i kylen i en timme.

20. Jordärtskocka

Denna grönsak kallas även jordärtskocka, även om den är långt ifrån både kronärtskockor och Israel. Jordärtskocka ser ut som en potatis och har en lite söt smak.

Vad är användbart

Jordärtskocka innehåller fruktooligosackarider - söta fibrer som främjar god matsmältning och kan stärka immuniteten.

Hur man lagar mat

Prova jordärtskocka som ett alternativ till pommes frites. Skär den i strimlor, stek i olivolja, krydda med salt och peppar, grädda i 180°C i ca 15-20 minuter.