Klassisk spansk potatisomelettrecept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

En enkel och rejäl potatisomelett är en klassiker i det spanska köket som kan modifieras med valfria tillägg efter smak. Detta traditionella recept är en utmärkt bas för experiment.

Ingredienser

• 250 ml vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 1 purjolök;
• 1 kg potatis;
• 6 ägg.

Förberedelse

En utmärkande egenskap hos den klassiska spanska omeletten är överflöd av olja som potatisskivorna steks i.

Skala och skär potatisen i tunna skivor. Värm vegetabilisk olja på medelvärme. Lägg hälften av de torkade potatisskivorna i den. Fräs i 6-7 minuter, eller tills potatisen är mjuk och lätt brynt runt kanterna. Lägg de stekta skivorna på en sil och koka resterande potatis.

Skär lök och purjolök i halva ringar. Stek dem i en annan stekpanna, rör om då och då, i 8 minuter.

Vispa ägg med en nypa salt och peppar. I detta skede kan du hälla lite grädde i äggblandningen, lägga till aromatiska örter, stekt bacon eller riven ost.

Blanda potatis med lök, krydda och toppa med uppvispade ägg. Låt stå i 1–2 minuter för att de varma potatisbitarna ska absorbera en del av ägget och stärka rätten.

Lämna 60–80 ml uppvärmd olja i stekpannan och fördela försiktigt omelettblandningen och fördela den jämnt. Sänk värmen och räkna sedan i 8 minuter. Använd en spatel för att lyfta kanterna på omeletten då och då för att förhindra att de fastnar på pannan och att det rinnande ägget droppar ner på ytan.

Kontrollera beredskapen efter 8 minuter. Omeletten ska få en distinkt gyllene färg. Täck kastrullen med en tallrik eller träskiva med lämplig diameter, vänd försiktigt för att förhindra att oljan rinner ut och sätt tillbaka stekpannan till elden. Lägg av omeletten från plattan och koka i 3-4 minuter till.

Vänd upp rätten på tallriken igen, absorbera försiktigt överflödig olja med hushållspapper och servera.