Att äta eller inte äta bröd: allt du behöver veta om huvudprodukten

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Lifehackern rådfrågade en expert och fick reda på om det var värt att avstå från bröd eller om det var dags att springa efter en ny limpa.

Någon säger att bröd är skadliga tomma kolhydrater, någon kommer ihåg att bröd är huvudet på allt, och någon tror att varmt bröd från ett bageri inte kan ätas alls. Vi bestämde oss för att fråga en expert om vi skulle äta bröd eller inte.

Varför uppstår denna fråga överhuvudtaget? Det finns tydligen flera anledningar.

Trend med lågkolhydratkost

Min inställning till sådana dieter förtjänar en separat publicering. Låt mig bara säga att det hittills inte finns någon övertygande vetenskaplig forskning som bevisar fördelarna med sådana restriktioner för en relativt frisk person.

Världshälsoorganisationen rekommenderar att andelen fritt socker i vår kost är mindre än 5% av den totala energin, vilket motsvarar cirka 5-6 teskedar socker, det vill säga att det i första hand är socker som kommer under strikt kontroll.

Vad gäller andelen andra kolhydrater i vår kost bör de vara 50-60 % av det dagliga energibehovet. Det betyder att brödet (om det inte ströas med socker) kan ätas.

Mode för en glutenfri diet

Det finns en sådan relativt sällsynt sjukdom - celiaki, där en inflammatorisk reaktion utvecklas som svar på konsumtion av gluten (ett protein som främst finns i vete). Som ett resultat av reaktionen förstörs villi i slemhinnan i tunntarmen, vilket som regel åtföljs av olika obehagliga symtom.

Människor som inte har celiaki, och de flesta av dem, gör ett bra jobb med gluten.

Det finns dock en kategori patienter som inte har de karakteristiska tecknen på celiaki, men som svar på användningen av gluten uppträder karakteristiska symtom: diarré, uppblåsthet, buksmärtor. Detta fenomen kallas glutenöverkänslighet. Det kan till exempel förekomma hos patienter med irritabel tarm. I en sådan situation är det nödvändigt att utesluta gluten från kosten och observera förändringen i ditt välbefinnande i flera veckor.

Alla andra kan äta bröd - det här är en källa till kolhydrater. Naturligtvis, med måtta: din figur kommer inte att lida av en eller två skivor bröd om dagen.

Vilket bröd är nyttigast och vilket som är mest skadligt

Fördelarna med bröd kan bedömas efter dess sammansättning: grovt sett, ju färre ingredienser, desto bättre. Naturligtvis kommer sådant bröd att ha en kortare hållbarhet. Det är också önskvärt att mjölet som brödet består av är fullkorn. Det är rikare på näringsämnen och fibrer för att hjälpa din tarm att fungera bättre.

När vi äter fullkornsbröd finns det inga toppar i insulinet (till skillnad från premiumvetebröd), vilket gör att vi känner oss mättare längre.

Här är ett exempel på ingredienser för nyttigt bröd som du kan göra i ugnen hemma:

• 450 g fullkornsmjöl (helst halvt och halvt råg och vete);
• ¾ tesked bakpulver;
• 1 tsk salt
• 375-400 g kefir.

Knåda degen och grädda i ugnen.

Är det verkligen omöjligt att äta varmt bröd som nyss bakats

Det är bättre att äta bröd kylt, eftersom i detta fall stärkelsen, som utgör dess bas, får en speciell struktur och blir resistent. Han, till skillnad från sin heta bror, smälts långsamt och lite och mer i detta avseende liknar fiber. Enkelt uttryckt är det mer användbart på det här sättet. Detsamma gäller potatisen som är älskad av många.