15 recept för en utsökt snabb middag

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Du behöver max 35 minuter.

1. Stekt lax med citron

Tillagningstid: 10 minuter.

Ingredienser

• 4 skivor laxfilé;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar olivolja
• ¼ glas vitt vin;
• 1½ citron;
• 2 vitlöksklyftor;
• en nypa röd paprika;
• 2 matskedar smör;
• 1 citron;
• 2 msk färsk dill

Förberedelse

Ställ en stor stekpanna på medelvärme, hetta upp oljan och lägg filéerna med skinnsidan uppåt. Krydda med salt och peppar. Stek tills de är gyllenbruna och vänd sedan.

Tillsätt vin, saft av 1 citron, hackad vitlök och röd paprika. Koka upp, häll såsen över filéerna.

När laxen mörknar tar du ut den. Smält smöret i en stekpanna och häll i saften av ½ citron. Blanda väl. Såsen ska koka tills den tjocknar. Detta tar cirka 2 minuter.

Häll såsen över fisken, garnera med dill och citronskivor.

2. Omelett med mozzarella

Tillagningstid: 10 minuter.

Ingredienser

• 350 g mogna tomater i olika färger;
• 2 matskedar olivolja;
• rödvinsvinäger, salt, svartpeppar - efter smak;
• 15 g färsk basilika;
• ½ – 1 färsk röd chili;
• 100 g mozzarella;
• 4 stora kycklingägg.

Förberedelse

Skär tomaterna i skivor, krydda med ¹⁄₂ matsked olivolja, rödvinsvinäger, salt och peppar.

Mal de flesta av basilikabladen med en nypa salt till ett mosigt tillstånd och blanda med 1 msk olivolja. Finhacka sedan chilin och mozzarellan.

Hetta upp ½ msk olivolja i en stor stekpanna. Vispa och häll i äggen, rör om, men koka inte. Lägg osten i mitten av stekpannan och ringla över smör- och basilikablandningen. Låt rätten svalna något.

Efter en minut, vik försiktigt omeletten på mitten och lägg ovanpå tomaterna. Skiva den i mitten för att avslöja mozzarellan. Tillsätt chilipeppar och garnera med resterande basilikablad.

3. Stekt makrill med tomatmix och quinoa

Tillagningstid: 15 minuter.

Ingredienser

• 300 g quinoa;
• salt att smaka;
• ½ citron;
• 4 urtagna makrillar;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 tsk mald koriander
• 3 matskedar olivolja
• 2 kvistar färsk rosmarin;
• 2 vitlöksklyftor;
• 800 g tomater i olika färger;
• 1 färsk röd chili
• 1 msk balsamvinäger
• 2 matskedar yoghurt med låg fetthalt
• 2 teskedar (med en bild) riven pepparrot;
• ett par kvistar färsk basilika.

Förberedelse

Koka upp 2 dl vatten och släng quinoan i den. Tillsätt en nypa salt och en halv citron, täck över. Koka tills de är mjuka, rör om då och då.

Gör tvärsnitt på varje makrill på båda sidor, lämna ca 2 cm till benet. Gnid in med salt, svartpeppar och mald koriander.

Lägg sedan slaktkropparna i en stor stekpanna med 1 matsked olivolja uppvärmd på medelvärme. Strö fisken över rosmarin och hackade vitlöksklyftor och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Hacka tomaterna och lägg dem på ett brett fat. Toppa med hackad chilipeppar. Pressa den färdiga quinoan och lägg i mitten. Krydda med 2 msk olivolja och 1 msk balsamvinäger. Krydda med salt och peppar efter smak.

Lägg den stekta makrillen ovanpå salladen.

Kombinera yoghurt och pepparrot och häll denna sås över fisken. Garnera med basilikablad.

4. Tomat cheeseburgare

Tillagningstid: 20 minuter.

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 1 medelstor lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 450 g köttfärs;
• 1 matsked ketchup
• 1 matsked senap
• salt, svartpeppar - efter smak;
• 4 färska tomater;
• ⅔ glas riven cheddar;
• ett gäng sallad;
• 4 skivor inlagd gurka;
• sesamfrön.

Förberedelse

Hetta upp oljan på medelvärme, fräs löken i den tills den är mjuk. Lägg den hackade vitlöken och köttfärsen i stekpannan. Bryn köttet lätt och häll av fettet. Tillsätt ketchup, senap, salt och peppar.

Lägg tomaterna upp och ner. Dela varje i sex klyftor utan att skära frukten helt. Räta försiktigt ut klyftorna och fyll kärnan med köttblandningen. Toppa med ost och strimlad sallad.

Garnera med inlagda gurkskivor och sesamfrön.

5. Ostpanna med tacos

Tillagningstid: 20 minuter.

Ingredienser

• 1 röd paprika;
• 1 knippe salladslök;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk chilipulver
• 1 matsked mald spiskummin;
• salt att smaka;
• 450 g köttfärs;
• 450 g tomater;
• 1 kopp konserverade eller kokta bönor
• 1 matsked varm sås
• 2 dl riven cheddarost
• majschips efter smak.

Förberedelse

Hacka paprikan i bitar, hacka ½ knippe salladslök. Sätt en stor stekpanna på medelvärme och värm oljan i den. Häll i paprika och lök och fräs i 5 minuter.

Tillsätt hackad vitlök och fräs i 1 minut. Krydda med chilipulver, spiskummin och salt och rör om väl. Tillsätt köttfärs och koka i 5 minuter.

Kasta de tärnade tomaterna och bönorna i pannan. Blanda tills det är slätt. Häll i varm sås och strö över cheddar. Täck över och låt sjuda i 2 minuter.

Garnera med överbliven lök och majschips innan servering.

6. Äggmuffins med ost

Tillagningstid: 25 minuter.

Ingredienser

• solrosolja - för smörjning;
• 12 skivor skinka eller bacon;
• 1 dl riven cheddarost
• 12 stora ägg;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• 1 knippe färsk persilja

Förberedelse

Värm ugnen till 200°C. Pensla 12 muffinsformar med solrosolja. Lägg en kopp skinka eller bacon i varje. Strö över cheddar ovanpå, bryt ett ägg, smaka av med salt och peppar. Grädda rätten tills den är genomstekt i 12-15 minuter.

Garnera med persilja innan servering.

Experimentera?

Äggmuffins: ett recept för dig som är trött på äggröra

7. Krämig kyckling med citron

Tillagningstid: 25 minuter.

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 1 msk smör
• 4 kycklingbröstfiléer;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar kycklingbuljong;
• 1 liten lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk färska timjanblad
• 4 röda potatisar;
• ¼ ett glas citronsaft;
• ¼ glas tung grädde;
• 1 stor citron.

Förberedelse

Hetta upp olivoljan och smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i brösten och smaka av med salt och peppar. Stek köttet djupt gyllenbrunt, 7-8 minuter på varje sida. Lägg sedan upp kycklingen på en tallrik.

Häll i kycklingfonden i stekpannan. Tillsätt hackad lök, vitlök, timjan och låt sjuda i 2 minuter. Om kycklingbitar fastnar i botten av pannan under stekningen, separera dem försiktigt med en träspatel.

Lägg den skivade potatisen och smaka av med salt och peppar. Täck över och låt sjuda i 8 minuter. Häll i citronsaft, grädde och skivad citron. Blanda innehållet väl och koka i ytterligare 2 minuter.

Lägg tillbaka kycklingen i pannan och toppa med såsen. Sjud på låg värme i 3-5 minuter. Garnera med timjan innan servering.

Det blir aldrig för mycket sås?

7 bästa gräddsåsrecept och 7 läckra rätter med det

8. Pasta med räkor och gröna ärtor

Tillagningstid: 25 minuter.

Ingredienser

• 350 g pennepasta;
• 2 dl bladspenat
• 1 dl färska basilikablad
• ⅓ glas + 1 matsked olivolja;
• ¼ glas riven parmesan;
• ¼ glas pinjenötter eller mandel;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt och nymalen svartpeppar - efter smak;
• 450 g skalade räkor;
• 1 kopp frysta ärtor
• hackad röd chili - valfritt.

Förberedelse

Koka pastan tills den är aldent. Lämna ett ofullständigt glas pastavatten, häll ut resten av vätskan.

Gör pesto. Använd en mixer för att blanda spenat, basilika och ⅓ kopp olivolja tills den är slät. Tillsätt pinjenötter (eller mandel), parmesan och hackad vitlök. Krydda allt med salt och peppar.

I en stekpanna på medelvärme, värm en matsked olja. Bryn räkorna i 3-4 minuter. Tillsätt pasta, ärtor och sås och blanda väl. Häll i ¼ kopp vatten, som pastan kokades i, och låt sjuda lite till.

Strö över riven parmesan och eventuellt chili före servering.

Betygsätt det?

10 pastarecept vem som helst kan hantera

9. Stekt med dumplings

Tillagningstid: 25 minuter.

Ingredienser

• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 300-400 g av alla dumplings;
• 200 g broccoliblomställningar;
• 2 paprika;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 cm ingefära rot;
• 1 tsk sesamolja
• 2 msk srirachasås
• 2 matskedar sojasås
• 1 matsked honung;
• 1 msk risvinäger
• 1 knippe salladslök;
• stekta sesamfrön.

Förberedelse

I en stor stekpanna över medelhög värme, värm en matsked vegetabilisk olja. Lägg dumplingsna i ett lager. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Tillsätt vatten i stekpannan, göm dumplingsna ⅓ och låt sjuda under lock i 5-8 minuter.

Placera en ren stekpanna på medelhög värme och värm 1 matsked vegetabilisk olja i den. Fräs broccoli, paprika och hackade morötter i 8-10 minuter tills de är knapriga. Tillsätt hackad vitlök och ingefära och koka i ytterligare 1 minut.

Häll i sesamolja, sriracha och sojasås, honung och risvinäger. Koka upp och låt såsen tjockna något. Tillsätt dumplings och blanda väl med grönsakerna.

Garnera med salladslök och stekta sesamfrön före servering.

Var inte lat?

Hur man gör läckra hemlagade dumplings

10. Smörgåsar med ost och köttfärs

Tillagningstid: 30 minuter.

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 1 medelstor lök;
• 450 g köttfärs;
• ½ kopp ketchup;
• 2 vitlöksklyftor;
• ⅓ glas farinsocker;
• 2 matskedar senap;
• 1 msk chilipulver
• salt, svartpeppar - efter smak;
• 4 matskedar smör;
• 8 skivor smörgåsbröd;
• 2 dl riven cheddar

Förberedelse

Värm olivolja på medelvärme i en stor stekpanna. Fräs den hackade löken tills den är mjuk. Tillsätt nötfärsen och bryn den. Häll av fettet.

Tillsätt ketchup, hackad vitlök, farinsocker, senap och chilipulver i stekpannan. Krydda med salt och peppar efter smak och låt sjuda i 5 minuter. Lägg den beredda massan på en tallrik.

Pensla varje brödskiva med smör på ena sidan. Lägg den första i en rengjord stekpanna med oljesidan nedåt. Toppa med en sked köttfärs, cheddar och ytterligare en skiva bröd, smör uppåt.

Stek smörgåsen på båda sidor på medelvärme tills brödet är gyllenbrunt och osten smält.

Gör likadant med resten av ingredienserna. Du kommer att ha fyra läckra smörgåsar.

Försök?

8 varma originalmackor från kända kockar

11. Kyckling caprese

Tillagningstid: 30 minuter.

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 450 g kycklingbröstfilé;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• ¼ balsamvinäger;
• 2 vitlöksklyftor;
• 450 g körsbärstomater;
• 2 msk färska basilikablad
• 4 skivor mozzarella.

Förberedelse

Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda kycklingen med salt och peppar, stek på båda sidor tills den är gyllenbrun och lägg på en tallrik.

Tillsätt balsamvinäger och hackad vitlök i pannan och koka i 1 minut. Tillsätt sedan tomaterna, salta dem och låt puttra på svag värme i 5-7 minuter Rör ner basilikan.

Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan med tomaterna. Toppa med mozzarella och täck tills osten smält.

Njut av?

Hur man lagar kyckling i ugnen: 15 bästa recepten

12. Spenat- och Fetapaj

Tillagningstid: 30 minuter.

Ingredienser

• 100 g pinjenötter;
• 1 citron;
• lite olivolja;
• 5 stora ägg;
• 300 g fetaost;
• 50 g cheddar;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 nypor torkad oregano;
• 1 tsk smör
• 400 g ung spenat;
• 270 g filodeg;
• salt, mald cayennepeppar - efter smak;
• 1 muskotnöt

Förberedelse

Stek pinjenötterna på medelvärme tills de är gyllenbruna - det tar 1–2 minuter. Riv citronskalet fint, ringla över lite olja, blanda väl med nötterna.

Bryt äggen i en stor skål, tillsätt hackad fetaost och strimlad cheddar. Krydda med mald peppar och oregano.

Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hälften av spenaten och rör tills den vissnar. Lägg till resten av grönskan och upprepa processen.

På en halvmeters bit pergament oljad med olivolja, bred 4 lager filodeg med en lätt överlappning. Smörj in dem med lite olja. Knåda och platta till lite så att de nästan täcker pappret. Strö över salt, svartpeppar och cayennepeppar. Lägg ut 3 lager på detta sätt.

Kasta den stuvade spenaten med hälften av den rivna muskotnöt, ägg och ost.

Lägg över bakplåtspappret och degen till formen så att kanterna hänger ner. Häll i spenatblandningen jämnt och täck med degen.

Rosta pajens botten på medelvärme i 2 minuter. Placera sedan pannan på översta hyllan i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Vänta 18-20 minuter för en krispig skorpa.

Kommer även köttätare att uppskatta det?

10 originalrecept för vegetarianer

13. Soppa med bacon och blomkål

Tillagningstid: 35 minuter.

Ingredienser

• 4 skivor bacon;
• 1 medelstor lök;
• 2 medelstora morötter;
• 2 stjälkar selleri;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar mjöl;
• 2 kvistar timjan;
• 1 blomkålshuvud;
• 1 liter grönsaksbuljong;
• 1 glas mjölk.

Förberedelse

Skär baconet i små bitar och stek i en kastrull tills det är knaprigt. Lägg den på en tallrik.

Lämna 2 matskedar fett i kastrullen. Häll i tärnad lök, morötter och selleri. Krydda med salt och peppar och vänta tills grönsakerna mjuknat. Tillsätt hackad vitlök och efter 1 minut tillsätt mjöl. Koka i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt hackad timjan och delad blomkål. Häll i buljong och mjölk. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 15 minuter, tills kålen är mjuk. Krydda med salt och peppar efter smak.

Tillsätt det stekta baconet i soppan innan servering.

Bokmärke?

10 enkla grönsakssoppor som konkurrerar med köttsoppor

14. Primavera-pasta

Tillagningstid: 35 minuter.

Ingredienser

• 350 g cappellini eller spagetti;
• olivolja;
• 2 dl broccoliblomställningar
• 450 g gula och röda körsbärstomater;
• 250 g små svampar;
• 420 g konserverade kronärtskockor;
• 2 teskedar vitlökspulver
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• ¾ glas riven parmesan;
• färsk basilika.

Förberedelse

Värm ugnen till 200°C. Koka pastan tills den är aldent. Häll upp pastavattnet i ett glas.

Strö ett bakplåtspapper med olivolja, tillsätt broccoli, tomater, svamp. Ta bort kronärtskockorna från saltlaken, torka lite och lägg till resten av ingredienserna.

Krydda allt med mald vitlök, salt och peppar och ställ in i ugnen i 15–20 minuter. I mitten av tillagningen kommer innehållet i bakplåten att behöva blandas.

Överför grönsakerna till pastakastrullen, tillsätt parmesan och 1/2 dl pastavatten. Sätt på låg värme och rör om kraftigt tills en sås bildas. Tillsätt lite mer vatten om det behövs.

Servera med basilika och riven parmesanost.

Spara tid?

Snabbmiddagsalternativ: Carbonara Pasta på 15 minuter

15. Fläskkotletter med vitlök, rosmarin och brysselkål

Tillagningstid: 35 minuter.

Ingredienser

• 450 g brysselkål;
• lite olivolja;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• 4 fläskkotletter 2,5 cm tjocka, benfria;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 glas kycklingbuljong;
• ¼ glas grädde;
• 1 tsk färsk rosmarin, hackad
• 3 matskedar smör.

Förberedelse

Värm ugnen till 210°C. Skär brysselkålen på mitten och lägg skivorna på en smord plåt med olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Grädda i 25-30 minuter.

Sätt en gjutjärnspanna på medelvärme, tillsätt 1 msk olivolja. Torka av fläskkotletterna med hushållspapper, krydda med salt och peppar, stek 2 minuter på varje sida. Slå in varje bit i folie och lägg på en tallrik.

Fräs den hackade vitlöken i en stekpanna tills den är mjuk. Krydda med 1 tsk salt och ½ tsk svartpeppar. Tillsätt buljong och grädde och låt sjuda i 5-10 minuter. Strö sedan över rosmarin och låt sjuda i 1 minut.

Stäng av värmen och rör ner smör. Lägg tillbaka fläskkotletterna i stekpannan och toppa med såsen. Håll dem täckta tills de är uppvärmda.

Servera kotletterna med kål och sås.

Läs också ⏱ ??

• Läckert och billigt: 10 ekonomiklassmåltider som alla kan hantera
• 50 måltider du kan laga på 5 minuter
• 12 läckra rätter du kan laga på en halvtimme
• Ett snabbt sätt att laga nötkött till middag
• 13 snabbrätter du inte ska skämmas för att ställa på bordet