Hur man lagar en läcker kebab i ugnen: 3 beprövade sätt

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Om du inte kan komma ut i naturen, grilla hemma. Det blir inte värre.

Hur man lagar grill i ugnen: allmänna rekommendationer

1. För grillning, välj färskt fläsk, nötkött, kyckling eller lamm utan skinn och film. Men små lager fett är välkomna: de kommer att göra kebaben saftigare.

2. Skär inte köttet i för små bitar, annars kan kebaben bli torr. Den idealiska storleken för kötttärningar är cirka 3–5 cm.

3. För att det färdiga köttet ska bli saftigt och aromatiskt måste du först marinera det. Våra recept på utmärkta marinader hjälper dig.

4. Rökt arom kan uppnås med flytande rök. Den kan läggas direkt i marinaden, hällas på en plåt, om du lagar kebab på spett eller i en hylsa eller på botten av en burk. För 1 kg kött, använd 1 tesked flytande rök.

Hur man lagar kebab på spett

Shish kebab på spett visar sig vara nästan lika krispig och saftig som shish kebab från grillen.

Vanliga spett passar knappast in i ugnen, så använd träspett som ett alternativ. För att förhindra att de tar eld, blötlägg dem i vatten i 20-30 minuter precis innan du lagar kebaben.

Lägg sedan det marinerade köttet på spetten, inte för hårt. Du kan varva skivor med lökringar från samma marinad, eller med andra grönsaker, som skivor av tomat eller paprika.

Du kan lägga spetten med kött direkt på gallret i ugnen, lägg en bakplåt under den så att överflödig saft droppar in i den. Eller lägg dem på en smal bakplåt eller form så att spettens ändar hamnar i kanterna på formen. Det ska visa sig vara en slags minigrill.

I båda fallen är det bättre att täcka bakplåtarna med folie så att du senare inte behöver tvätta dem under en längre tid.

Kycklingspett i ugnen ska tillagas vid 200 ° C, och spett från annat kött ska tillagas vid 230-240 ° C. På grund av den starka uppvärmningen kommer köttet att täckas med en gyllenbrun skorpa, men inuti kommer det att förbli saftigt: ingen vätska kommer att avdunsta från det.

Placera kebaben i en förvärmd ugn i 20-30 minuter. Det kan ta lite längre tid beroende på köttets typ och färskhet.

Vänd köttet med jämna mellanrum och strö över vatten eller överbliven marinad. Du kan kontrollera kebabens beredskap genom att skära köttet lite. Den ska vara väl gräddad.

Hur man lagar kebab i en burk

Shashliken från burken doftar otroligt gott och visar sig vara väldigt saftigt. Den blir inte lika krispig som en vanlig kebab. Men om du verkligen vill göra en aptitretande skorpa, kan du efter tillagning steka köttet i en panna.

Lägg köttbitarna på spetten på samma sätt som i den första metoden. Lägg dem sedan i rena, torra 3-5 liters burkar. Storleken på burken beror på längden på spetten och mängden kött på dem. En burk rymmer inte mer än fem spett.

För en rikare smak kan du lägga syltad eller stekt lök i botten.

Förslut burkarnas halsar med folie och gör flera små punkteringar i den. Detta är nödvändigt för att överflödig ånga ska kunna strömma ut från burken.

Du måste sätta burkarna i en kall ugn, annars kan glaset spricka med ett kraftigt temperaturfall. Sätt sedan temperaturen på 200°C och låt köttet stå i en timme.

Stäng sedan av ugnen, men öppna den inte och ta inte ut burkarna på ca 15-20 minuter. Återigen, på grund av temperaturskillnaden.

När burkarna har svalnat något, slå försiktigt in varje burk med en torr handduk och ta ut dem från ugnen.

Hur man lagar en shish kebab i ärmen

Som redan nämnts kan lök ge kött en otroligt aptitretande smak. Föreställ dig nu hur lukten skulle vara om du använde mycket lök.

4–6 stora lökar räcker till 1 kg kött, men du kan ta fler. Skär löken i halva ringar, lägg i ett durkslag och häll över kokande vatten för att få bort bitterheten. Tillsätt sedan 2-3 matskedar vinäger, 1-2 matskedar socker, salt efter smak och några matskedar vatten. Låt löken marinera i en timme.

Lägg sedan löken i en stekhylsa och fördela över nästan hela längden. Lägg det marinerade köttet ovanpå, utan att röra det med löken. Bind ihop påsen och gör några punkteringar i den.

Placera en bakplåt med kött i en ugn som är förvärmd till 220 ° C i en timme. Och för att göra kebaben rostad, skär hylsan och låt stå i ugnen i ytterligare 20-30 minuter.

Shish kebaben i ärmen visar sig vara doftande och välbakad. Det kommer dock inte att täckas med samma skorpa som kött som tillagas på grillen.