Vad man lagar med broccoli: 10 coola recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Jamie Olivers mintpurésoppa, färskostsoppa, skinkgryta, parmesanpannkakor, färgglada sallader med mera.

Du kan använda fryst broccoli istället för färsk broccoli. Hon kommer att förbereda samma mängd. Men om det är mycket is på blomställningarna kommer de att behöva lite mer tid.

1. Broccoli bakad med vitlök

Ingredienser

• 600-700 g broccoli (2 kålhuvuden);
• 3 matskedar olivolja + för smörjning;
• 4 vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 30-50 g parmesan;
• 1 citron.

Förberedelse

Ta isär broccolin i buketter och lägg på en lätt oljad bakplåt. Tillsätt olja, hackad vitlök, salt och peppar i kålen och blanda väl.

Grädda i 220°C i 10-15 minuter. Kom ihåg att ju längre du kokar broccolin, desto mjukare blir den. Strö över riven parmesan och citronsaft innan servering.

2. Broccolisoppa med mynta och ricotta av Jamie Oliver

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta;
• ½ knippe mynta;
• 2 stjälkar selleri;
• 400 g broccoli (1-1½ kålhuvud);
• 1-2 matskedar olivolja;
• 1 liter kyckling eller grönsaksbuljong;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ricotta efter smak.

Förberedelse

Hacka vitlöken och nästan hela myntaknippet. Lämna några blad till dekoration. Hacka selleri och broccoli slumpmässigt.

Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme, tillsätt vitlök och selleri och fräs i 2-3 minuter. Tillsätt kål och buljong. Koka i 5 minuter eller tills ingredienserna är mjuka.

Mosa soppan med en mixer tillsammans med myntan. Krydda med salt och peppar. Servera med ricotta och hela myntablad.

3. Gräddost broccolisoppa

Ingredienser

• 115 g smör;
• 1 lök;
• 40 g mjöl;
• 1 200 ml mjölk;
• 250 ml tung grädde;
• 3 huvuden av broccoli;
• en nypa mald muskotnöt;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 300 g hårdost (cheddar är perfekt);
• 500 ml grönsaksbuljong.

Förberedelse

Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Lägg den hackade löken och fräs i ca 5 minuter. Tillsätt mjöl och koka i 1 minut, rör om då och då.

Tillsätt mjölk och grädde gradvis. Rör om med en visp i 1-2 minuter tills det är slätt. Tillsätt broccolibuktor, muskotnöt, salt och peppar. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 20-30 minuter.

Riv osten och tillsätt portioner i soppan tills varje portion är upplöst. Spara lite ost till servering om du vill. Purea blandningen med en mixer. Häll i buljongen och koka soppan ett par minuter.

4. Broccoli stuvad med kyckling i vitlök-kokossås

Ingredienser

• 900 g kycklingfilé;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk malen spiskummin
• 2 matskedar kokos eller annan vegetabilisk olja
• 1 huvud broccoli
• 6-8 vitlöksklyftor;
• 480 ml kokosmjölk.

Förberedelse

Skär filéerna i ganska stora bitar. Krydda dem med salt, peppar, paprika, koriander och spiskummin.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme. Ordna kycklingbitarna och bryn ca 5 minuter på varje sida. Överför till en annan behållare och täck.

Demontera broccolin i buketter. Hacka vitlöken, lägg i samma stekpanna och fräs tills den är ljust gyllenbrun. Häll i mjölk, låt koka upp och sänk värmen till låg.

Tillsätt kyckling och broccoli, rör om och koka under lock i 12-15 minuter. Köttet ska vara helt genomstekt och kålen ska vara mjuk. Rör om ingredienserna med jämna mellanrum. Krydda rätten med salt och peppar.

5. Gryta med broccoli, skinka och ost

Ingredienser

• 1 huvud broccoli
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja - för smörjning;
• 150 g skinka;
• 180-200 g hårdost;
• 2 ägg;
• 3 äggulor;
• 350 ml tung grädde;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skär broccolin, inklusive den skalade stjälken, i små bitar. Koka dem i kokande saltat vatten i 4-5 minuter. Kasta kålen i ett durkslag.

Smörj en form och lägg broccolin i den. Tärna skinkan och riv osten på ett grovt rivjärn. Lägg skinkan och ⅔ ost ovanpå broccolin.

Vispa ihop ägg och äggulor. Tillsätt grädde, salt och peppar och vispa igen. Häll de förberedda ingredienserna med denna blandning och strö över resten av osten.

Sätt in formen i en förvärmd ugn till 190 ° C. Sänk temperaturen till 180°C och grädda i 30 minuter. Låt den svalna i minst en halvtimme till innan du skär upp grytan.

6. Broccolifrittor med parmesan

Ingredienser

• 230 g broccoli (½ – 1 kålhuvud);
• 1 ägg;
• 65 g mjöl;
• 30 g parmesan;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Förberedelse

Finhacka broccolibopparna och den skalade stjälken. Ångkoka kålen i 5 minuter och svalna.

Vispa ägget lätt. Tillsätt mjöl, finriven parmesanost, hackad vitlök, salt och peppar och blanda noggrant. Lägg broccoli i blandningen, kom ihåg lite med en kross och rör om igen. Salta vid behov.

Hetta upp olja i en stekpanna på måttlig värme. Lägg 1-2 matskedar deg i en stekpanna och platta till med en sked eller spatel för att forma pannkakorna. Stek dem i 2-3 minuter på ena sidan och 1-2 minuter på den andra. Pannkakorna ska brynas.

Överraska dina nära och kära?

Recept på Vegetarisk Broccoli och Spenat kotletter

7. Broccoli stuvad med nötkött i soja-ingefärsås

Ingredienser

• en liten bit ingefära;
• 3 vitlöksklyftor;
• 120 ml varmt vatten + några matskedar;
• 6 matskedar sojasås
• 3 matskedar farinsocker
• 1½ msk majsstärkelse
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar sesamolja
• 450 g oxfilé;
• 500 g broccoli (1-2 kålhuvuden);
• 2 msk oliv- eller solrosolja
• 2 tsk sesamfrön.

Förberedelse

Riv ingefäran och vitlöken fint och lägg i en skål. Tillsätt 120 ml vatten, soja, socker, stärkelse, peppar och sesamolja och blanda väl. Sockret ska lösas upp.

Skär köttet i strimlor och dela broccolin i buketter. I en stekpanna, värm 1 matsked olja på medelvärme. Lägg ut kålen, täck över och stek i 4–5 minuter, vänd ibland blomställningarna. Broccolin är lätt brynt och krispig. Om du vill mjuka upp den, häll i 2 matskedar vatten i början av tillagningen.

Överför broccolin till en annan skål. Öka värmen och tillsätt återstående olja. Lägg köttet i en stekpanna och stek i 2-3 minuter på varje sida tills det är mört. Häll i såsen, sänk värmen till medel och koka i 3-4 minuter.

Tillsätt kål till köttet, rör om och låt sjuda i ytterligare 1 minut. Om du tycker att såsen är för tjock, späd med 1-2 msk vatten. Strö sesamfrön över rätten innan servering.

Förbereda?

5 fantastiska nötgulaschrecept

8. Pasta med broccolipesto och parmesan

Ingredienser

• 250 g broccoli (½ – 1 kålhuvud);
• 230-250 g spagetti;
• salt att smaka;
• 1 msk smör
• 1 matsked olivolja
• ½ lök;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 4 matskedar tung grädde;
• 50 g parmesan.

Förberedelse

Demontera broccolin i buketter. Skala kålstammen och skär i små bitar. Ångkoka broccolin i 5 minuter.

Koka spaghettin i saltat vatten tills den är al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av spaghettin i ett durkslag och lämna kvar ca 250 ml vatten som de kokades i.

Värm båda typerna av olja på medelvärme i en kastrull eller stekpanna. Lägg finhackad lök och sänk värmen något. Stek, rör om då och då, i 5-7 minuter tills de är mjuka. Tillsätt hackad vitlök och koka ytterligare ett par minuter.

Tillsätt broccolin i grönsakerna, smaka av med salt och peppar och rör om. Höj värmen till medelhög och koka ytterligare några minuter. Häll i grädden och rör om väl. Mal det hela med en mixer, lämna små bitar.

Överför såsen och spaghettin till en kastrull eller stekpanna. Häll i lite pastavatten och koka i 1-2 minuter, rör försiktigt. Tillsätt mer vatten om pastan verkar torr för dig. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Strö riven parmesan på den färdiga rätten.

Lär dig nya recept?

10 recept på pestosås: från klassiker till experiment

9. Sallad med broccoli, mandel, tranbär och yoghurt-citrondressing

Ingredienser

• 1 huvud broccoli
• 150 g rödkål;
• 1 morot;
• en näve mandel;
• en näve torkade tranbär;
• 100 g grekisk yoghurt
• 2 msk citronsaft
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk torkad vitlök
• 1 tsk torkad lök
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skär broccolin i små buketter och lägg i kokande vatten. Koka på medelvärme i 2-3 minuter. Kålen ska förbli krispig. Överför det till isvatten, kyl och släng i ett durkslag så att blomställningarna torkar ut.

Hacka rödkålen. Riv morötter till ett koreanskt mellanmål. Hacka nötterna grovt. Lägg ingredienserna i en skål, tillsätt broccoli och tranbär till dem.

Blanda yoghurt, citronsaft, vinäger, senap, vitlök, lök, salt och peppar. Häll dressingen över salladen och blanda väl.

Notera?

15 intressanta morotssallader

10. Sallad med broccoli, bacon, lök, vindruvor och frön

Ingredienser

• 1 huvud broccoli
• 2-4 remsor bacon;
• ½ - 1 rödlök;
• 100-150 g röda druvor;
• en näve solrosfrön;
• 60 g majonnäs;
• 1 tsk senap
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 tsk äppelcidervinäger
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Plocka isär broccolin i små buketter. Ångkoka dem i 4–5 minuter och svalna. Stek baconet gyllenbrunt och svalna också.

Hacka bacon och lök i små bitar. Dela druvorna i fjärdedelar och ta bort kärnorna. Tillsätt broccoli och frön till ingredienserna.

Blanda majonnäs, senap, hackad vitlök, vinäger, salt och peppar. Krydda salladen med blandningen.

Läs också???

• Hur man lagar blomkål: 10 bra recept
• 8 häftiga recept på stekt och bakad blomkål i smet
• Hur man fryser blomkål för att hålla den god och vacker
• 7 krispiga kålrecept i koreansk stil, inklusive för vintern
• 10 bästa recept på kålpaj