Hur man gör japansk oyakodon hemma

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Oyakodon är för Japan vad pizza är för Italien. Trots det exotiska namnet är detta bara en skål med ris med kyckling och ägg. Flera traditionella råvaror och en ovanlig matlagningsteknik som enkelt kan reproduceras hemma ger rätten en känsla.

Ingredienser:

• 300 ml dashi-buljong;
• 1 matsked sojasås
• 2 matskedar sake;
• 170 g lök;
• 340 g kycklingkött;
• 3 grön lök fjädrar;
• 4 ägg;
• kokt ris för servering;
• socker efter smak.

Tillagningsprocessen börjar med beredningen av buljongen. Oyakodon är baserad på dashibuljong, som lätt kan hittas på hyllan i vilken stor stormarknad som helst i sushiavdelningen. Späd pulvret enligt anvisningarna på förpackningen, överför till en tjockväggig stekpanna och värm upp. Häll sojasås i kokande dashi, tillsätt lite socker och sake. Vissa människor föredrar att lägga till mirin istället för sake, som i huvudsak är den söta analogen till sake. Om du inte kan köpa varken det ena eller det andra, kan du i extrema fall använda enkelt torrt vitt vin eller risvinäger, anpassa mängden socker efter smak.

När vätskan kokar, tillsätt lökringarna och sänk värmen. Låt löken puttra i ca 5 minuter, tills den är märkbart mjukare.

Lägg i tunna kycklingremsor i löken. Både lår och filéer kan användas. Huvudsaken är att skära köttet riktigt tunt så att bitarna är klara på 3-5 minuter. Prova sedan soppan, uppskatta mängden soja och socker. Soppan ska vara söt och salt.

Medan kycklingen står på spisen, vispa fyra ägg, separera ett par äggulor och ställ åt sidan. Tillsätt hälften av salladslöken till kycklingen, häll sedan de vispade äggen över toppen, fördela dem så jämnt som möjligt med ätpinnarna.

Ägg i oyakodon är en nyckelingrediens. De förs till halvberedskap, och själva maträtten serveras med rå äggula, så se till att endast använda en produkt från pålitliga tillverkare eller pastöriserade ägg.

Trots den traditionella serveringen av halvgräddade ägg kan du ha omeletten på spisen så länge du vill tills den är tillagad till önskad nivå.

Lägg omeletten ovanpå riset. Förutom omeletten ska buljongen också ligga kvar i pannan, vilket kommer att mätta riset.

Nästa steg är helt upp till dig: gör en liten fördjupning i mitten av skålen och häll i den råa äggulan. Toppa med överbliven gräslök (traditionellt Mitsuba-grönsaker) och chiliflakes innan servering.