7 sätt att laga potatis med svamp i en panna och i ugnen

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Stuva potatis och svamp i gräddfilssås, baka i grytor och under ostskorpa, stek med lök och örter.

Valfri svamp kan läggas till potatisen. Champinjoner och ostronsvampar, samt vit-, boletus- och aspsvamp kan användas utan förbehandling. Men resten av skogssvampen rekommenderas att kokas först i saltat kokande vatten i 20-30 minuter, så att bitterheten lämnar dem.

1. Stekt potatis med svamp

Ingredienser

• 1 lök;
• några matskedar vegetabilisk olja;
• 500 g svamp;
• 1 kg potatis;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 knippe dill.

Förberedelse

Skär löken i små tärningar och stek i en stekpanna med het olja. När den blir gyllene, lägg i svampen, skär i stora tärningar eller skivor.

Stek blandningen på medelvärme, utan lock, rör om då och då, tills vätskan avdunstat från svampen och de fått färg. Överför innehållet i grytan till en tallrik.

Skär potatisen i lika grova tärningar. Fyll dem med kallt vatten i några minuter och skölj sedan noggrant. Lägg över pinnarna på en pappershandduk och klappa dem torra så att potatisen inte faller isär när den steks.

Hetta upp ytterligare några matskedar olja i en stekpanna. Lägg i potatisen och stek i cirka 20 minuter tills den är gyllenbrun, utan lock. Insidan av potatisen ska vara mjuk. Rör inte om för ofta så att den hinner få färg.

När potatisen nästan är klar, tillsätt svampen och löken till den. Tillsätt salt, peppar och finhackad dill. Rör om försiktigt och koka ytterligare några minuter.

Hur man lagar rustik potatis med knaprig skorpa →

2. Potatis med svamp bakad i en hylsa

Ingredienser

• 1 morot;
• 1 lök;
• 1 kg potatis;
• 400 g svamp;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 3 matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse

Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skär löken i halva ringar och skär potatisen och svampen i stora bitar.

Lägg de förberedda ingredienserna i en skål, tillsätt salt, peppar och olja och rör om. Lägg över allt i en bakpåse och förslut kanterna ordentligt.

Lägg hylsan på en bakplåt eller ugnsform. Gör flera punkteringar i påsen så att luften kan komma ut. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 40-50 minuter.

Om du vill att potatisen ska få färg, skär påsen ovanpå 10-15 minuter innan tillagningen är slut.

Så bakar du potatis: 13 bästa recepten →

3. Stuvad potatis med svamp

Ingredienser

• 1 lök;
• 1 morot;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 500 g svamp;
• 1 kg potatis;
• vatten;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 torkade lagerblad.

Förberedelse

Skär löken i små tärningar och riv morötterna grovt. Hetta upp oljan i en djup stekpanna och fräs löken i den tills den är mjuk. Tillsätt sedan morötterna och fräs lätt.

Skär svampen i små bitar och lägg dem tillsammans med grönsakerna. Koka, rör om då och då, på medelvärme tills den är ljus gyllenbrun.

Hacka potatisen grovt. Lägg den i en stekpanna och täck med varmt vatten så att bitarna är nästan helt täckta. Sjud över medelvärme, täckt, cirka 20 minuter, tills de är mjuka.

5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt, peppar, lavrushka och rör om. Du kan också använda andra valfria kryddor. Låt den tillagade rätten stå täckt i 15-20 minuter innan servering och ta bort lagerbladen.

Hur man lagar potatis: 12 läckra rätter från Jamie Oliver →

4. Potatis med svamp i krukor

Ingredienser

För 2 krukor:

• 4-5 potatisar;
• 1 lök;
• 200 g svamp;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 4 matskedar gräddfil;
• 4-5 matskedar vatten;
• 2 matskedar smör.

Förberedelse

Skär potatisen i skivor, löken i halva ringar och svampen i stora bitar. Stek löken och svampen lätt i het vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Lägg lite av potatisen, löken och svampen i kastrullerna. Upprepa lager, strö över salt och peppar. Toppen ska vara ett lager potatis.

Blanda gräddfil och vatten till en slät smet. Lägg en sked smör ovanpå potatisen och häll över gräddsåsen.

Täck kastrullerna med lock och grädda i 200°C i 30 minuter. Ta av locken och låt koka i ytterligare 10 minuter för att bryna potatisen.

Hur man lagar kött i grytor: regler, finesser, recept →

5. Gryta med potatis och svamp under ostskorpa

Ingredienser

• 2 matskedar mjöl;
• 600 ml mjölk;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 tsk torkad timjan
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 1 kg potatis;
• 500 g svamp;
• 1 msk smör
• 200 g hårdost.

Förberedelse

I en stekpanna, rör om då och då, stek mjölet lätt tills det är gyllenbrunt. Häll mjölk i portioner, vispa hela tiden så att det inte blir några klumpar. Krydda såsen med salt, peppar och timjan.

Hacka löken och vitlöken fint. Lägg grönsakerna i såsen, rör om och koka ytterligare 5 minuter på låg värme.

Skär potatisen i tunna skivor och svampen i skivor eller små bitar. Olja en ugnsform. Lägg hälften av potatisen där, fördela svampen ovanpå och pensla dem med hälften av såsen.

Skeda över resterande potatis och fördela den andra hälften av såsen över dem. Grädda i 190°C i ca 45 minuter. Strö sedan över riven ost och koka i ytterligare 10 minuter.

7 kulinariska life hacks med potatis som du bör prova →

6. Dragspelspotatis fylld med svamp

Ingredienser

• 4-5 stora potatisar;
• 150 g svamp (bäst av allt - champinjoner);
• ½ knippe dill;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse

Gör flera djupa tvärsnitt på varje potatis, cirka 5 mm från varandra. För att inte av misstag skära potatisen helt, placera träpinnar under den.

Skär svampen i små tärningar. Blanda dem med hackad dill, salt och peppar. Fyll försiktigt varje potatissnitt med svampfyllning.

Lägg den fyllda potatisen på en folieklädd plåt och pensla med olja. Täck med ett andra ark folie och sätt i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 30-40 minuter. Ta sedan bort folien och låt koka i ytterligare 5-10 minuter för att bryna potatisen.

Det kan ta längre tid att grädda, beroende på storleken på grönsakerna. Stick igenom potatisen med en gaffel eller kniv: om den är mjuk kan du ta ut den ur ugnen.

Originalgarnering: Hasselbeckpotatis →

7. Stuvad potatis med svamp i gräddfilssås

Ingredienser

• 350 g svamp;
• 1 lök;
• 1 msk smör
• 1-2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 kg potatis;
• vatten;
• salt att smaka;
• ¼ tesked mald muskotnöt;
• 2 torkade lagerblad
• 120 g gräddfil;
• 1 knippe dill.

Förberedelse

Skär svampen i stora bitar och löken i små tärningar. Smält smöret i en djup stekpanna och tillsätt vegetabilisk olja. Stek svampen gyllenbrun. Tillsätt lök och koka tills den är mjuk.

Lägg den grovt tärnade potatisen i stekpannan. Häll i så mycket varmt vatten att potatisen nästan är helt täckt med det. Tillsätt salt, muskotnöt och lavrushka och låt sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter tills potatisen är mjuk.

Häll 4–5 matskedar varmt vatten i gräddfilen och rör om. Tillsätt gräddfilssås till potatisen och svampen och låt puttra i ytterligare 5 minuter. I slutet av tillagningen tillsätt den hackade dillen, rör om och ta bort lavrushkan.