10 recept på fisksoppa från gädda, crucian karp, gös, lax med mera

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Vilken fisk som helst kommer att göra rätten rik och läcker.

1. Ukha från flodfisk

Ingredienser

• 800 g färsk flodfisk;
• 2-3 potatisar;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 5-6 kvistar dill eller persilja;
• 1¾ l vatten;
• 1 lagerblad;
• 6–8 svartpepparkorn;
• salt att smaka.

Förberedelse

Skala fisken, tarma, ta bort gälarna och skär i stora bitar. Använd den lilla helt.

Dela potatisen och morötterna i medelstora bitar. Skala löken. Hacka det gröna.

Koka upp vatten i en kastrull, lägg lök, morötter och potatis i den. Koka på medelvärme i 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt sedan fisk, lagerblad och peppar. Koka i ytterligare 7-15 minuter, beroende på storleken på bitarna. Ta sedan bort löken och salta soppan. Strö över örter innan servering.

2. Rött fisköra med persiljerot

Ingredienser

• 3 morötter;
• 2 lökar;
• 2-3 persiljerötter;
• 4-5 kvistar dill;
• 500 g röd fisk, såsom lax (svansar och avslag kan användas);
• 2½ liter vatten;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 lagerblad;
• salt att smaka;
• svarta och vita pepparkorn - efter smak.

Förberedelse

Skär morötter, lök och persiljerot i medelstora bitar. Hacka det gröna.

Skär fisken i stora bitar, tvätta och lägg i en kastrull. Häll på 1 liter vatten och koka på medelvärme i 2-3 minuter efter kokning. Vänd sedan i ett durkslag och skölj. Skölj grytan.

Häll olja i en stekpanna och värm på medelvärme. Stek grönsakerna gyllenbruna, ca 5-7 minuter.

Lägg fisk och grönsaker i en kastrull. Häll över resten av vattnet, tillsätt lagerblad, salt och peppar. Koka på medelvärme i cirka 20 minuter. Tillsätt örterna några minuter före tillagning.

3. Gäddöra med vodka och hirs

Ingredienser

• 300 g gädda;
• 100 g hirs;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 3 potatisar;
• 1 gäng gröna;
• 2 lagerblad;
• 5–6 kryddpepparärter;
• 2½ liter vatten;
• ½ tesked timjan;
• salt att smaka;
• ½ tesked mald svartpeppar;
• 50 g vodka.

Förberedelse

Skala gäddan, tarmen, skölj och skär i medelstora bitar. Huvudet och svansen kan också läggas till soppan.

Skölj hirs och blötlägg.

Skär under tiden löken i skalet i halvor, morötterna i fjärdedelar, potatisen i medelstora bitar. Hacka det gröna.

Lägg fisk, lök, morötter, lagerblad och pepparkorn i en kastrull. Täck med vatten och koka på medelvärme, ta bort skummet med jämna mellanrum. Efter 10-15 minuter tar du bort gäddan, löken, moroten och lagerbladet från pannan.

Sila den återstående buljongen genom en sil och lägg tillbaka till pannan tillsammans med fisken, de kokta grönsakerna, potatisen, timjan, salt och mald peppar. Efter kokning, tillsätt hirs och koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt nästan allt grönt, häll i vodkan. Koka i ytterligare 5 minuter.

Låt örat dra i en kvart innan servering. Dekorera med örter.

3. Gäddsoppa med tomater

Ingredienser

• 1 stor potatis;
• 2 lökar;
• 10-12 körsbär eller 4-6 vanliga tomater;
• 7-8 stjälkar sallad lök;
• 5-6 kvistar persilja;
• 5-6 kvistar dill;
• 2120 ml vatten;
• 4 matskedar vetegryn;
• 700 g gös;
• 3 kryddpepparärtor;
• 1 lagerblad;
• salt att smaka;
• ⅓ en tesked mald svartpeppar;
• 2 matskedar ghee

Förberedelse

Skär potatisen i medelstora tärningar, en lök i små. Dela körsbäret i halvor. Finhacka salladslöken, persiljan och dillen.

Häll 120 ml vatten i en kastrull. Koka upp, tillsätt vetegryn och koka i 15 minuter. Täck över och låt svalna.

Skala gösen, tarmen, skölj och skär i medelstora bitar. Täck med återstående vatten och låt koka upp på medelvärme. Så snart skum börjar synas, sänk värmen till låg. Tillsätt pepparkorn, lagerblad och hel lök. Krydda med salt och peppar. Koka i 15 minuter, ta ständigt bort skummet.

Lägg fisken i en skål och täck. Sila buljongen genom en sil och koka upp igen. Tillsätt hackad lök och potatis. Koka på medelvärme i 10-15 minuter. Tillsätt sedan den kokta fisken, örterna, tomaterna och vetegryn. Häll i oljan efter 3 minuter. Stäng av värmen och låt örat dra i ungefär en kvart.

4. Karpfisksoppa med palsternacka

Ingredienser

• 1½ kg karp;
• 1 palsternackarot - valfritt;
• 1 persiljerot;
• 1 liten morot;
• 8-10 kvistar dill och persilja;
• 2 matskedar ris;
• 2 liter vatten;
• 3 lagerblad;
• 8 svartpepparkorn;
• salt att smaka.

Förberedelse

Rensa fisken, töm den. Separera huvudena och ta bort gälarna från crucian karpen.

Skär palsternacka och persiljerötter i strimlor, morötter i små tärningar. Hacka det gröna. Skölj riset.

Lägg huvudena i en kastrull med kokande vatten och låt sjuda på svag värme i 25-30 minuter. Skumma av skummet. Sila sedan buljongen genom en sil eller ostduk och häll tillbaka i kastrullen.

Släng i palsternacka och persiljerötter, morötter, lagerblad och paprika. Efter 5 minuter, öka värmen till medel, tillsätt fisken och riset. Koka i 15-20 minuter. Smaka av med salt, tillsätt örter och låt örat dra i en kvart innan servering.

6. Örat nedlåtande

Ingredienser

• 1½ kg flodfisk;
• 1 rot av palsternacka;
• 2 lökar;
• 2 potatisar;
• ½ en liten morot;
• 5-6 kvistar dill eller andra örter;
• 1 ägg;
• 1 matsked mjöl;
• 3 lagerblad;
• 8 kryddpepparärter;
• 1¾ l vatten;
• 2 teskedar salt
• 40 g smör.

Förberedelse

Rengör fisken, tarmen, skär av svansar och huvuden. Separera köttet från benen och skär i medelstora skivor.

Hacka palsternacka och lök fint, potatis och morötter - lite större. Hacka det gröna.

Vispa ihop ägget och mjölet i en separat skål.

Lägg huvuden, svansarna, åsarna och benen, lagerblad och paprika i en kastrull. Täck med vatten och koka på medelvärme i ca 20-30 minuter. Sila av buljongen, tillsätt potatis, morötter och palsternacka. Salt.

Lägg fiskbitarna i en kastrull i 5 minuter. Ta sedan ut, svalna något, doppa i äggblandningen och stek i en panna med smör tills det är knaprigt. Återgå till grytan och koka i ytterligare 4-5 minuter. Strö över örter innan servering.

Betygsätt smaken?

10 enkla grönsakssoppor som konkurrerar med köttsoppor

7. Satsa på kycklingbuljong med oliver

Ingredienser

• 500 g silverkarp eller annan fisk (flera typer kan användas);
• 2 potatisar;
• 2 tomater;
• ½ paprika;
• 6-7 kvistar grönska;
• 500-600 g kycklingkött (till exempel lår);
• 1 lagerblad;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2½ liter vatten;
• 10-15 oliver;
• salt och mald svartpeppar - efter smak;
• ¼ tesked skaldjurskrydda.

Förberedelse

Skär den skalade fisken i små bitar, finhacka potatis, tomater och paprika. Hacka det gröna.

Lägg kyckling, lagerblad, hela morötter, lök och vitlök i en kastrull. Täck med vatten och koka tills fågeln är kokt på medelvärme, cirka 25 minuter. Sila sedan.

Koka fisken i samma buljong i 10 minuter på medelvärme. Ta sedan ut den, sila av vätskan, lägg tillbaka den i pannan tillsammans med fisken. Tillsätt potatis, tomater, paprika, oliver, salt, svartpeppar och kryddor. Koka i ytterligare 20-25 minuter. Strö över örter innan servering.

Göra till middag?

10 grädde soppor med en delikat krämig smak

8. Torskfisksoppa med grädde

Ingredienser

• 1 lök;
• 1 potatis;
• 1 morot;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1-2 tomater;
• 1 torskbiff;
• 700 ml vatten;
• 1 lagerblad;
• salt att smaka;
• 1 tsk smör
• 1 matsked mjöl;
• 100 ml grädde, 10% fett.

Förberedelse

Skala löken. Skär potatisen och morötterna i små bitar. Hacka vitlöken. Skala tomaterna och skär i tärningar.

Lägg fisken i en kastrull och täck med vatten. Koka upp på medelvärme, skumma av, tillsätt lagerblad och hel lök. Efter 8-10 minuter, tillsätt torsken, kyl och urbenad.

Sila av buljongen, häll tillbaka i grytan och koka upp. Salta sedan, tillsätt potatis och morötter och koka i 10-15 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Ta bort dem med en hålslev, tillsätt 1-2 matskedar buljong till dem och vispa med en mixer.

Smält smöret på medelvärme i en stekpanna. Stek mjölet på den i 2-3 minuter, rör hela tiden. Tillsätt vitlök och rör om igen.

Tillsätt grönsakspuré och vitlöksmjöl i buljongen. Rör om ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar. Efter kokning, tillsätt tomaterna. Efter 3-4 minuter, tillsätt fiskbitarna i soppan och häll i grädden. Koka nästan upp och ta bort från värmen. Låt stå några minuter innan servering.

Spara recept? ️

3 sätt att göra läcker mager borsjtj

9. Öra på tre typer av fisk

Ingredienser

• 1½ kg crucian karp (kan ersättas med redfin eller abborre);
• 800 g öring (kan ersättas med gädda);
• 800 g stör (kan ersättas med sterlet eller vit fisk);
• 2 morötter;
• 2 lökar;
• 800 g potatis;
• 1 litet knippe persilja
• 5 liter vatten;
• salt att smaka;
• 50 g svart kaviar (kan ersättas med äggvita, vispad med saltat vatten) - valfritt;
• 50 ml vodka.

Förberedelse

Rengör all fisk, tarmen, ta bort gälarna och från stören och ackordet. Skölj slaktkropparna under rinnande vatten.

Lämna karpen intakt. Skär öringen i stora bitar, stören i små portioner.

Skala morötter och lök, skär potatisen i små bitar. Hacka persiljan.

Slå in karpen i ostduk, täck med vatten och koka i ca 1 timme. Ta sedan bort och kassera.

Packa öringen i ostduk och koka i samma buljong med hel lök och morötter i ca 30 minuter. Ta sedan bort grönsakerna och låt buljongen stå på elden i ytterligare 30 minuter. Lägg öringen och svalna något. Skala och mosa med en gaffel.

Tillsätt störbitar och potatis i den kokande buljongen. Salt. Koka i 25-30 minuter. Om buljongen är grumlig, tillsätt kaviar till den. Efter det, häll vodka i örat och lägg öringen. Täck och låt sitta i 10 minuter. Strö över örter innan servering.

Måste du laga mat?

De bästa okroshka-recepten: 10 läckra alternativ

10. Öra i en gryta med paprika

Ingredienser

• 700 g fiskfilé (röd eller något annat efter din smak);
• 6-8 potatisar;
• 2 morötter;
• 4-5 lökar;
• 1 litet gäng gröna;
• 1 paprika;
• 1 liter vatten;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 1 nypa fiskkrydda
• 2 matskedar olivolja.

Förberedelse

Skär fisken inte särskilt grovt. Potatis, 1 morot och lök - i medelstora bitar (låt 1 lök vara hel och oskalad). Hacka det gröna.

Lägg hela morötter och lök, halvhackad lök, paprika och örter i en kastrull. Häll i vatten, salta och peppra, tillsätt kryddor och koka i 25-30 minuter.

Häll skivorna av potatis och morötter med olja, tillsätt salt, svartpeppar och rör om.

Lägg resterande hackad lök, potatis och morötter i kastrullerna. Tillsätt fisken och täck med buljong. Täck sedan med lock och tillaga i ugnen på 180 ° C i 35–45 minuter.

Läs också???

• 7 sätt att läckert pickla rosa laxkaviar hemma
• 7 sätt att snabbt och välsmakande pickla makrill hemma
• 10 originalrecept för fiskkakor
• 10 aptitretande sallader med konserverad tonfisk
• 9 bästa recepten på sill under päls för den som gillar att överraska