11 läckra purésoppor med svamp, pumpa, broccoli med mera

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Dessa purésoppor kommer att visa sig vara väldigt möra även utan mjölk och grädde.

1. Soppa-puré med svamp

Ingredienser

• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 1 stor morot;
• 1 liten lök;
• 8 champinjoner;
• 1½ l vatten;
• 3 medelstora potatisar;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs hackade morötter, lök och tärnad svamp på låg värme i 5-7 minuter.

Koka upp vattnet i en kastrull. Tillsätt potatiskuber, stekning och kryddor där. Täck lätt och koka på svag värme i 20-25 minuter tills potatisen är mjuk.

Mosa soppan i en mixer. Till dekoration kan du först ta ut några svampbitar från stekningen.

2. Pumpa gräddsoppa med kyckling

Ingredienser

• 1 kycklingbröst;
• 1 liten lök;
• 1 liten morot;
• 500 ml vatten;
• 2 potatisar;
• några kvistar dill;
• 200 g pumpa;
• lite solrosolja;
• salt att smaka.

Förberedelse

Lägg det halverade kycklingbröstet, hälften av löken och hälften av moroten i en kastrull. Täck med vatten och låt koka upp. Sänk sedan värmen något, tillsätt hel skalad potatis och dillstjälkar och fortsätt koka.

Efter 20 minuter tar du bort kycklingen, löken och dillen från pannan. Tillsätt den tärnade pumpan och koka tills pumpan och potatisen är mjuka.

Hacka resterande lök och morötter och fräs i het olja tills de är gyllenbruna. Häll av lite av buljongen från kastrullen i en separat behållare och puré innehållet med en mixer. Häll sedan tillbaka buljongen, tillsätt stekningen och saltet, rör om och värm soppan på låg värme.

Före servering, lägg ner det kokta kycklingbröstet, skuret i små bitar, i soppan och garnera med dill.

3. Kryddig linsmossoppa

Ingredienser

• 300 g röda linser;
• 1½ l vatten;
• 1 matsked olivolja
• 1 medelstor lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 medelmogna tomater;
• 1 grönsaksbuljongtärning;
• 1½ tesked mald spiskummin
• ½ tsk gurkmeja
• ¼ tesked mald muskotnöt;
• salt att smaka;
• 1 lagerblad;
• 1 citron;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Skölj linserna, tillsätt 500 ml vatten och låt stå i 30 minuter. Hetta upp olja på medelhög värme i en kastrull eller kastrull och fräs hackad lök i några minuter.

Tillsätt hackad vitlök, finhackade tomater, linser (töm av överflödigt vatten), resterande vatten, buljongtärning, kryddor och lagerblad. Koka upp. Sänk sedan värmen, täck över och koka i 15-20 minuter tills linserna är mjuka.

Ta bort lagerbladet och puré soppan med en mixer. Tillsätt saften av en hel citron. Garnera den färdiga soppan med hackad persilja.

4. Soppa-puré med broccoli och äpple

Ingredienser

• 3 medelstora broccolihuvuden;
• 3 matskedar smör;
• 1 medelstor lök;
• 1 stort äpple;
• 700 ml kycklingbuljong;
• 250 ml äppeljuice;
• 4 kvistar färsk timjan;
• 2 medelstora remsor citronskal
• salt att smaka;
• några fjädrar salladslök.

Förberedelse

Separera broccolibuktorerna från stjälkarna. Skär bort det översta lagret av stjälkarna och skär dem i små bitar. Smält smör i en kastrull eller kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad lök och skalat och tärnat äpple. Sänk värmen, täck över och koka i 10 minuter tills ingredienserna mjuknat.

Tillsätt hackade broccolistjälkar och blommor, buljong, juice, timjan och skal. Koka upp på hög värme. Reducera sedan och låt sjuda under lock i ytterligare 20-25 minuter.

Ta bort soppan från spisen, timjan och skal. Puréa soppan med en mixer och smaka av med salt. Garnera med hackad lök innan servering.

5. Soppapotatismos med avokado och zucchini

Ingredienser

• 2 medelstora potatisar;
• 1 medelstor zucchini;
• 1½ l kycklingbuljong;
• 2½ mogen avokado
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skala potatis och zucchini och skär i tärningar. Lägg i en kastrull, täck med buljong och koka tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt två skalade och hackade avokado, salt och peppar och puré soppan med en mixer. Dekorera den färdiga rätten med avokadotärningar.

6. Ostsoppa med blomkål

Ingredienser

• 2 matskedar smör;
• 2 medelstora lökar;
• 2 stjälkar selleri;
• 1 liten morot;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 stora potatisar;
• 1½ l kycklingbuljong;
• 600 g blomkålsblomställningar;
• 2 lagerblad;
• 1 tsk torkad timjan
• salt att smaka;
• ⅛ en tesked mald svartpeppar;
• 170 g riven cheddarost;
• några fjädrar salladslök.

Förberedelse

Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt lök, selleri och morötter, skär i tärningar eller små strimlor. Stek dem på medelvärme, rör om då och då, i 5-8 minuter, tills löken är mjuk. Tillsätt hackad vitlök och koka ytterligare en minut.

Tillsätt tunna skivor potatis, buljong, hackad blomkål, lagerblad, timjan, salt och peppar. Koka upp på hög värme. Sänk sedan värmen, täck lätt över kastrullen och låt sjuda i 12-15 minuter, tills alla grönsaker är mjuka.

Ta bort från värmen och lagerblad. Purea soppan med en mixer tills den är slät. Tillsätt gradvis osten medan du vispar soppan med mixern. Garnera med hackad salladslök innan servering.

7. Tomatpurésoppa

Ingredienser

• 100 g soltorkade tomater;
• 700 ml vatten;
• 1 stor tomat;
• ½ avokado;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt att smaka;
• 2 tsk citronsaft
• några basilikakvistar.

Förberedelse

Blötlägg soltorkade tomater i 200 ml vatten i 30-40 minuter. Skala tomaten och avokadon från skal, frön och gropar. Hacka alla tomater, avokado och vitlök fint, smaka av med salt och citronsaft.

Häll i resten av vattnet och puré med en mixer tills det är slätt. Garnera den förberedda soppan med basilika.

8. Soppa-puré med zucchini

Ingredienser

• 1 msk smör
• 2 matskedar olivolja
• 1 liten lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 zucchini;
• 500 ml vatten;
• 1 grönsaksbuljongtärning;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Värm oljan på låg värme i en kastrull eller kastrull. Fräs den hackade löken och vitlöken under konstant omrörning i 7-8 minuter. Krydda med salt och peppar.

Skär zucchinin på mitten och skär i tunna strimlor. Lägg dem med grönsaker och koka i 10 minuter, rör om då och då. Häll i vatten, tillsätt buljongtärning och låt koka upp. Koka i ytterligare 10 minuter, tills zucchinin är mjuk.

Mosa soppan i en mixer och salt och peppar om det behövs. Garnera med persilja innan servering.

9. Soppa-puré med morötter och potatis

Ingredienser

• 500 g potatis;
• 1 liten lök;
• 500 g morötter;
• 2 medelstora tomater;
• 2 liter vatten;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Skala grönsaker, skär i tärningar och lägg i en kastrull. Tillsätt olja och kryddor. Täck med vatten, låt koka upp och låt sjuda i cirka en timme tills grönsakerna mjuknat.

Mosa soppan med en mixer och garnera med persilja.

10. Spenatpurésoppa

Ingredienser

• 400 g spenat;
• 700 ml vatten;
• 2 matskedar olivolja
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 liten lök;
• en liten bit färsk ingefära;
• 1 medelstor potatis;
• 1 tsk citronsaft
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skölj spenaten, lägg i en kastrull och tillsätt 500 ml vatten. Koka upp, sänk värmen, täck över och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Värm oljan på medelvärme i en kastrull. Tillsätt hackad lök och vitlök, riven ingefära och fräs i 3-4 minuter, rör om då och då.

Tillsätt spenat, tärnad potatis, överblivet vatten och citronsaft. Koka upp och koka ytterligare 10 minuter på låg värme.

Puré med en mixer tills den är slät. Krydda med salt och peppar. Dekorera den färdiga soppan med färska spenatblad.

11. Betpurésoppa

Ingredienser

• 6 medelstora rödbetor;
• 2 medelstora morötter;
• 1 medelstor lök;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 750 ml vatten;
• 1-2 grönsaksbuljongtärningar;
• 2 citroner;
• 1 tsk socker
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• några kvistar dill.

Förberedelse

Skala grönsakerna och skär i tärningar. Lägg dem i en kastrull eller kastrull med uppvärmd olja och koka på medelvärme i 3 minuter.

Tillsätt vatten, buljongtärning, citronsaft och kryddor och koka i 30 minuter. Mosa sedan soppan med en mixer och garnera med dill.