10 ovanliga tillbehör som alla klarar av

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Blomkålspuré, glaserade morötter, majsrisotto … Dessa och andra läckra rätter kommer att tilltala alla som är trötta på bovete och pasta.

1. Broccoli med vitlök

Ingredienser

• 450 g broccoli;
• 2-3 matskedar olivolja;
• 1 msk risvinäger
• 6 vitlöksklyftor;
• 1 tsk salt
• röd paprika - valfritt;
• citronklyftor - till dekoration.

Förberedelse

Dela broccolin i buketter och skär i medelstora bitar (grova stjälkar kan tas bort). I en matberedare, kombinera olivolja, vinäger, vitlök och salt tills det blir tjockt. Tillsätt röd paprika om så önskas. Kasta broccoliblandningen och överför till en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda formen i en ugn förvärmd till 230 ° C i 12-15 minuter. Servera varm eller kall, garnerad med citronklyftor.

2. Stekt potatis med rosmarin

Ingredienser

• 900 g potatis med tunn skal;
• 1 matsked olivolja
• 1 msk torkad rosmarin (eller 2 msk färsk, hackad)
• 2 teskedar salt.

Förberedelse

Tvätta potatisen väl och skär den i små bitar (du behöver inte skala knölarna). Lägg över potatisen i en skål och blanda med resten av ingredienserna. Se till att alla bitar är täckta med olja. Lägg över dem på en bakplåt med folie.

Grädda i 220 ° C i 45-50 minuter, rör om var 15:e minut. Servera varm.

3. Glaserade morötter

Ingredienser

• 900 g morötter;
• 60 g smör;
• salt, mald peppar - efter smak;
• 1 glas apelsinjuice
• 2 matskedar socker eller honung;
• färsk timjan till garnering.

Förberedelse

Skär morötterna i ca 5 cm långa tärningar Smält smöret i en stor stekpanna. När det värms upp, skicka morötterna dit. Smaka av med salt och peppar och koka på medelvärme under konstant omrörning tills morötterna börjar mjukna. Processen tar 5-8 minuter.

Tillsätt juice och socker eller honung. Fortsätt koka i cirka 15 minuter till, tills vätskan förvandlas till en frosting. Rör om i rätten då och då.

Prova morötter i slutet. Tillsätt mer salt och peppar om det behövs. Servera varm, garnerad med färsk timjan.

4. Couscous med mandel

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 4 vitlöksklyftor;
• ⅔ kopp hackad mandel
• 1 tsk paprika;
• 2¼ glas vatten;
• 2 koppar couscous
• ¾ tesked salt;
• ⅔ koppar hackad bladpersilja.

Förberedelse

Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs vitlök och mandel på den tills vitlöken doftar och nötterna fått lite färg. Tillsätt paprikan och koka i ca 10 sekunder till.

Häll sedan vatten i en kastrull, låt blandningen koka upp, häll omedelbart couscous och salt i den och rör om. Täck kastrullen och låt stå i 5 minuter, öppna sedan couscousen och vispa med en gaffel. Rör ner den hackade persiljan och servera.

5. Spenat med citron och ingefära

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 1 rågad matsked riven ingefära;
• 680 g spenat;
• ½ tesked salt;
• ¼ en tesked mald svartpeppar;
• 2 msk färskpressad citronsaft

Förberedelse

Hetta upp olja i en stor kastrull. Tillsätt ingefära och koka på medelvärme i cirka 30 sekunder, under konstant omrörning. Dela spenaten i 2–3 omgångar och lägg i kastrullen en i taget. Krydda med salt och peppar. Koka, rör om i 3-4 minuter, ta sedan bort från värmen och blanda med citronsaft.

6. Gryta med potatis, zucchini och ost

Ingredienser

• 220 g zucchini;
• 450 g potatis;
• 3 matskedar olivolja
• 110 g getost;
• salt och mald svartpeppar - efter smak;
• ¼ glas mjölk;
• 30–35 g riven parmesan;
• 1 msk hackad basilika eller timjanblad

Förberedelse

Tvätta zucchini och potatis och skär dem i mycket tunna skivor. Kasta grönsaker med olivolja och dela i tredjedelar.

Fördela en portion jämnt i den förberedda ugnsformen. Krydda med salt och peppar och strö över getostskivor ovanpå. Lägg ut resten av lagren på samma sätt.

Fyll sedan grytan med mjölk, strö över riven parmesan och tillaga i ugnen på 200 ° C i 15 minuter. Garnera med basilika eller timjan innan servering.

7. Brysselkål med salvia och valnötter

Ingredienser

• 90 g smör;
• 6 stora salviablad;
• salt att smaka;
• 40–45 g valnötter;
• 1 medelstor lök;
• 680 g brysselkål;
• ¼ ett glas vatten (kan ersättas med kyckling eller grönsaksbuljong);
• 2 teskedar sherry eller vinäger.

Förberedelse

Hetta upp 60 g smör i en liten stekpanna. Så fort skummet försvinner, tillsätt salviabladen och stek dem i två minuter, rör om en gång. Lägg över salvian på en pappershandduk, strö över en nypa salt och ställ åt sidan.

Stek de hackade nötterna i samma stekpanna på låg värme. Koka dem i tre minuter, stäng sedan av värmen och ställ åt sidan.

Värm resterande smör i en stor stekpanna eller kastrull. Fräs den hackade löken i den (ca 10 minuter på medelvärme). Tillsätt tunt skivade brysselkål, rör om, tillsätt vatten eller fond och koka under lock. Efter 10 minuter, ta av locket, öka värmen och indunsta vattnet. Tillsätt vinäger eller sherry på slutet.

Lägg över skålen i en skål och kombinera med salvia och nötter. Servera varm.

8. Blomkålspuré med gräddfil

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud (som väger cirka 500-700 g);
• ¼ ett glas kycklingbuljong;
• 2 stora vitlöksklyftor
• 25 g riven parmesan;
• salt, mald peppar - efter smak;
• 2 matskedar gräddfil.

Förberedelse

Dela blomkålen i buketter och ta bort stjälken. Tillsammans med buljongen och den skalade vitlöken, lägg den i en skål och mikrovågsugn täckt i 10-12 minuter.

Överför grönkålen och vitlöken till en matberedare eller mixer. Skicka ost, salta, peppra dit och mal allt tills det är slätt. Detta tar ungefär en minut. Tillsätt gräddfil i purén, servera varm.

9. Svamp med vin och timjan

Ingredienser

• 2 matskedar luktfri vegetabilisk olja;
• 230 g champinjoner;
• salt och mald svartpeppar efter smak.
• 1 liten schalottenlök;
• 50 ml vitt vin;
• 1 liten vitlöksklyfta
• 2 tsk färska timjanblad
• gräddfil, rostat bröd (till servering) - valfritt.

Förberedelse

Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt svamp och skaka pannan så att den fördelas jämnt över ytan. Stek dem på hög värme i ungefär en minut och skaka sedan pannan igen för att vända på svampen.

Tillsätt salt, peppar, hackad lök och rör snabbt. Efter 30 sekunder, häll i vinet, tillsätt vitlöken och en tesked timjan. Koka tills vätskan avdunstat.

Servera garnerad med överbliven timjan med gräddfil och rostat bröd, eller som tillbehör till huvudrätter.

10. Risotto med majs

Ingredienser

• olivolja - för stekning;
• 3 medelstora majskolvar;
• 6 dl grönsaks- eller kycklingbuljong;
• 1 stor purjolök
• 195 g arborioris;
• 50 ml torr vermouth;
• 60 g smör;
• 50 g riven parmesan;
• salt, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Koka majsen i buljongen och ta bort kärnorna med en sked eller spatel. Flytta åt sidan.

Smörj botten på en stor tjockbottnad kastrull med olivolja och värm på medelvärme. Tillsätt hackad vit och ljusgrön purjolök, en nypa salt och fräs i cirka fem minuter. Tillsätt sedan riset och stek det i ytterligare två minuter. Häll i vermouth och koka, rör om då och då, tills vätskan avdunstar.

Börja sedan, i små portioner, tillsätta buljongen som majsen kokades i till riset. Du behöver inte injicera det hela på en gång: rör om risotton, häll i vätskan och vänta tills riset suger upp det. Koka rätten på detta sätt i cirka en halvtimme, tills den är al dente. Tillsätt till sist smör, ost och majs och smaka av med salt och peppar. Servera varm.