Kaffe i en kopp: brasilianskt, polskt och kubanskt

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Vi brygger kaffe i en kopp. Allmän princip, men tre olika recept. Det viktigaste ligger alltid i detaljerna.

Öppna brasiliansk metod

Nio gram malet kaffe per 100 milliliter vatten.

Vi använder varmvatten, temperaturen är 92 grader Celsius för alla tre metoderna.

Den öppna brasilianska metoden är ett seriöst professionellt tillvägagångssätt, och det är så här provarna provar kaffe på koppar. Drycken extraheras i 4 minuter, varefter den övre kaffeskorpan bara behöver tas bort med en sked.

Warszawa kaffe i en kopp

Häll finmalet med vatten och insistera, täckt med ett fat.

Polskt kaffe (alias Warszawa-kaffe eller kawa parzona) dricks vanligtvis direkt från marken. Alla gillar det inte, men drycken visar sig vara väldigt stark och uppfriskande.

Testa att leka med bryggprofilen hemma! Du kommer att bli förvånad om samma korn ger helt olika smaker.

Kubanskt kaffe i en kopp

Facetterat glas, 20 gram rörsocker och 13 gram medelmalt kaffe. Rör i en blandning av kaffe och socker och täck med vatten.

En droppe rom och en god cigarr passar bra till kubanskt kaffe.

Experimentera tills din kopp smakar bättre genom att ändra malningen, vattentemperaturen eller bryggtiden.

• Om du ser stora bubblor har du med största sannolikhet tur: kaffet är nyrostat, våldsam avgasning sker, smaken och aromen avslöjas. Låt dem spricka så att de inte stör den jämna utvinningen.
• Brygg ljusrostad alpin Arabica, bäst i Specialitetsklassen.
• Använd aldrig billiga espressoblandningar för sådana metoder, än mindre fabriksmalt kaffe.
• Hitta ett kafé som säljer anständiga malda bönor på begäran, eller ännu bättre, köp en vanlig kvarn.