RECEPT: Läckra hemgjorda ketchups som inte går att jämföra med köpta

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Picknicksäsongen är precis runt hörnet, och här är ett urval av fem hemlagade ketchuprecept!

Modet för rena, ekologiska produkter tar fart mer och mer för varje dag. Om du verkligen köper konserver, korvar, halvfabrikat eller såser, då måste du använda rätt produkter! Och denna nya trend står sig därefter. Vi erbjuder dig hemgjorda ketchupalternativ som inte kommer att vara värre än de som köps i "hälsosamma" butiker!

Recept nummer 1. Kryddig hemmagjord ketchup

Ingredienser:

• 1 msk. l. olivolja eller annan vegetabilisk olja;
• 1 liten lök, finhackad;
• 2 vitlöksklyftor, hackade;
• 1/4 kopp socker
• 1/2 tsk paprika;
• 1/4 tsk allkrydda;
• 1/4 tsk malda kryddnejlikor;
• 1/3 kopp vit vinäger
• 1 msk. l. tomatpuré;
• 2 burkar (240 ml vardera) tomatmassa;
• salt och nymalen svartpeppar efter smak.

Matlagning. Värm vegetabilisk olja i en liten kastrull, tillsätt lök och vitlök där och fräs i sju minuter på måttlig värme.

Tillsätt sedan socker, paprika, mald kryddpeppar och kryddnejlika där och koka tills sockret smält. Tillsätt sedan vinäger och tomatpuré och koka på medelvärme i 3 minuter tills det tjocknat. När massan tjocknar, tillsätt tomatmassa där och låt puttra i 15–20 minuter tills den tjocknat.

Vispa den färdiga ketchupen väl med en mixer tills massan är helt homogen och på slutet tillsätt salt och nymalen peppar efter smak.

Recept nummer 2. Kryddig hemmagjord ketchup

Ingredienser:

• 2 msk. l. olivolja;
• 1 medelstor lök, finhackad;
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 1 msk. l. tomatpuré;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk malda senapsfrön;
• 1/2 tsk paprika;
• en stor nypa mald kryddnejlika;
• 1/4 tsk allkrydda;
• 1/2 tsk mald (eller flingor) peppar;
• 1 stor burk (850 ml) tomater i sin egen juice, hackade
• 1/2 kopp socker
• 1/4 kopp äppelcidervinäger

Matlagning. Värm vegetabilisk olja i en liten kastrull med tjock botten och tillsätt löken, fräs den i 6-8 minuter. Som ett resultat bör löken bli lite gyllene. Tillsätt sedan vitlöken och fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt sedan tomatpuré, salt, andra kryddor och koka under konstant omrörning i 1 minut. Tillsätt sedan socker, vinäger och hackade tomater i din egen juice. Låt blandningen sjuda på låg värme tills den tjocknat (ca 45 minuter).

Vispa den färdiga ketchupen med en mixer tills den är slät och gnid genom en sil för att göra blandningen silkeslen.

Recept nummer 3. Kryddig kryddig ketchup

Ingredienser:

• 1 medelstor lök, tärnad
• 1 msk. l. olivolja;
• 1 stor burk (850 ml) tomater i sin egen juice;
• 1/2 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp socker
• 1 tsk mörk honung;
• 1/2 tsk kanel;
• 1/2 tsk malda kryddnejlikor;
• 1 tsk selleri frö;
• 3 varma inlagda paprika;
• salt att smaka.

Matlagning. Hetta upp oljan i en liten kastrull. Tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan tomaterna tillsammans med saften, krossa dem med en sked och låt blandningen koka upp. Tillsätt alla övriga ingredienser där och låt puttra i 1 timme. Efter det, vispa ketchupen med en mixer tills den är slät och håll i brand tills blandningen får den konsistens du behöver.

Recept nummer 4. Ketchup med curry

Ingredienser:

• 2 msk. l. olivolja;
• 1 medelstor lök, finhackad;
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 1 msk. l. tomatpuré;
• 1 tsk salt;
• 1 msk. l. Curry pulver;
• 1 tsk malda senapsfrön;
• 1/2 tsk paprika;
• en stor nypa mald kryddnejlika;
• 1/4 tsk allkrydda;
• 1/2 tsk mald röd paprika;
• 1 stor burk (850 ml) tomater i sin egen juice;
• 1/2 kopp socker
• 1/4 kopp äppelcidervinäger

Matlagning. Värm vegetabilisk olja i en liten stekpanna och tillsätt lök. Fräs tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan vitlök och koka i ytterligare 1 minut. Tillsätt sedan tomatpuré, salt och alla kryddor, blanda allt väl och tillsätt socker, vinäger och tomater i din egen juice. Koka ketchupen på låg värme tills den tjocknat (ca 45 minuter).

Efter det, vispa blandningen med en mixer tills den är slät och gnid genom en sil. Färdiggjord ketchup kan hällas i burkar och förvaras i kylen i upp till 1 månad.

Recept nummer 5. Kryddig ketchup med ingefära

Ingredienser:

• 1 medelstor lök, finhackad;
• 2 msk. l. riven färsk ingefära;
• 2 msk. l. hackad vitlök;
• 1 ½ msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 kopp torr ros eller torrt vitt vin;
• 1/2 kopp tomatpuré
• 3 msk. l. äppelcidervinäger;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. Dijon senap;
• 1/2 tsk salt;
• 1/2 tsk svartpeppar;
• 1/8 tsk cayenpeppar;
• 2 msk. l. citron juice.

Matlagning. Hetta upp oljan i en liten kastrull och fräs lök, vitlök och ingefära tills de är mjuka. Tillsätt sedan vin, tomatpuré, socker, vinäger, senap, salt, svart och cayennepeppar, blanda allt väl och koka på svag värme tills det tjocknat i ytterligare 5-6 minuter. Ta sedan bort såsen från värmen, låt den svalna något, tillsätt citronsaften och vispa den med en mixer tills den är slät. Gnid den färdiga ketchupen genom en sil.