Hur man beställer och smakar vin på rätt sätt

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Ta reda på varför du behöver nosa på korken och om du kan lämna tillbaka drinken om din flickvän inte gillar det.

I filmerna ser vi ofta hur huvudpersonen rullar vin i ett glas, identifierar genom lukten att det är en Cabernet Sauvignon från 1941 och utbrister:”Oh ja! Skörden den sommaren visade sig vara ganska bra! I det här ögonblicket hörs en hög smäll - denna sommelier av hela världen gör ett armband.

Artemy Lebedev undersöker alla stadier av beställning och vinprovning och ger några intressanta fakta om denna dryck.

Hur man beställer vin

1. När du kommer till en restaurang måste du först få en vinlista tillsammans med menyn. Om stället är rustikt finns det på baksidan av menyn.

2. Om du ännu inte har utvecklat en preferens för vinsorter, låt dig vägledas av priset. Beställ bara något från prisklassen där paddan inte kväver dig. Sedan, med tiden, kommer beroenden att dyka upp - till exempel är det bättre att aldrig beställa armeniskt vin, men spanska är alltid bra. Med erfarenhet kommer det att bli uppenbart för dig att du inte kan dricka pinot noir och merlot, även om de ges till dig gratis, eftersom detta är skit i 99% av fallen.

3. Köp aldrig in i regionens namn. Ibland kan man till och med från smarta människor höra:”Åh, barolo! Det här är ett väldigt gott vin, jag vet det! I Barolo, vilken typ av skit de inte gör, du kan inte älska honom bara för namnet.

4. Hela vinindustrin är lika mycket en superbluff som mode- eller smyckesvärlden. Nästan alla finsmakare, om de häller vin från en flaska utan etikett, säg inte landet, namnet, sorten och priset, kommer inte att bestämma någonting.

Vin utan legend är dåligt berusat. Detta är huvudhemligheten. Därför är vin alltid historia, humör, atmosfär, samtal, mat och sällskap. Det är därför vi älskar honom.

5. De ger dig en flaska och brukar visa dig etiketten. Vid det här laget måste du nicka - vad kan jag säga? Huvudsaken är att se till att det var rött, inte vitt, som togs med.

6. Servitören eller sommelieren öppnar flaskan. Du kan bara vänta på att detta ska hända för att fortsätta samtalet med tjejen.

7. I enkla anläggningar stoppar servitrisen korken i förklädesfickan och i pretentiösa anläggningar på ett fat. Be alltid om en kork! Om det inte är en glas-, plåt- eller gummipropp, utan en korkpropp, kan man direkt förstå allt av det. För det första ska vinet inte blötlägga det mer än ett par millimeter. För det andra måste du lukta på det. På den hundrade proppen kommer doften att börja bli informativ. Åtminstone på nivån "shit - not shit" eller "spoiled - not spoiled" är allt redan klart av doften och utseendet på korken. För mycket gamla viner kan korkarna smula till damm, det finns inget du kan göra åt det.

8. Om platsen är pretentiös kommer vinet att hällas i en karaff. Det behövs i första hand för att befria drycken från sediment från flaskan. Den andra (sido)funktionen är luftning av vinet ("att andas").

9. Glasögon måste vara luktfria. När glaset är tomt på en restaurang är det bara att lukta på det. Om den har ett tvättmedel eller farfars garderob (mycket ofta!), be bara att få tvätta den under kranen.

Hur man smakar vin

1. Sommelieren brukar hälla upp vin som en ung man kan prova. De frågar sällan vem som ska försöka. Du måste vrida glaset, trycka botten mot bordet och sedan, smälla med läpparna, suga in en liten mängd i munnen, öppna munnen (tills du sväljer) och göra tungan till höger och vänster så att vinet är mättat med luft. Smaken ska kännas på hela tungan och gommen.

2. Och här är det viktigaste. Vad bör utvärderas i detta ögonblick? Vad ska jag säga till servitören? Tänk om vinet smakar skit? Kan jag vägra? Det var dyrt!

Det är enkelt. Eftersom vin alltid är ett lotteri, kan du bara uppskatta dess förstörelse. Om det bara inte smakar gott är det ditt problem. Det är tydligt att om du beställer en flaska för 1 000 $, tar en drink och ber att få ta bort den, är detta inte den mest bekväma situationen för en restaurang.

Om vinet smakar sur vinäger eller luktar som om det öppnades för en vecka sedan, be gärna om en ersättningsflaska eller ta med en annan.

Vanligtvis kommer ingen att argumentera med dig, servitören får inte böter för detta. En sommelier kan komma upp för att bedöma din lämplighet som smakbedömare i ett diskret samtal. Sedan ska han prova det själv, komma överens och byta ut.

3. Okej, vi uppskattade det, de hällde upp det åt oss. Här kan du experimentera. Häll upp samma mängd vin i två identiska glas. Vrid ett glas lite (fem gånger) så att vinet rullar i en cirkel. Och nu är det bara att lukta på fel glas först, sedan det vridna. Prova sedan var och en.

4. Njut av!