10 julienne recept som försvinner från bordet på några minuter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Laga klassisk julienne, ersätt skaldjur med kyckling eller välj det vegetariska eller veganska alternativet. Mycket gott blir det i alla fall!

Klassisk julienne är en varm förrätt gjord på svamp, kyckling, gräddsås och ost. Men rätten har många varianter. Grädde ersätts med gräddfil eller majonnäs, olika typer av kött eller skaldjur används istället för fågel, och andra grönsaker läggs till svamp.

Tillagningsmetoden förblir oförändrad: ingredienserna steks, hälls med sås och bakas i ugnen. Julien serveras i speciella portionsformer - cocotte makers eller fyllda med tarteletter, bröd, pannkakor eller grönsaker.

Oavsett vilket recept du väljer, följ några enkla regler för att göra rätten perfekt:

• Gör inte såsen för tjock (den kommer att koka ner när den är gräddad) och se till att det inte finns några klumpar i den.
• Använd bara tjock grädde och gräddfil till såsen, eller tillsätt mjöl för att förhindra att den jäst.
• Välj hårdsmältande ostar av god kvalitet som gouda och emmentaler. Smaken och utseendet på ett mellanmål är till stor del beroende av denna ingrediens.
• Lämna lite ledigt utrymme på formuläret. Flytande sås och ost kommer att sjuda när de bakas och kan rinna över.

1. Klassisk julienne med kyckling och svamp

Ingredienser

• 350 g champinjoner;
• 120 g hård ost;
• 1 lök;
• 350 g kycklingbröst;
• 2 matskedar mjöl;
• salt, kryddor - efter smak;
• 50 g smör;
• 200 ml tung grädde.

Förberedelse

Hacka svampen, riv osten, hacka löken och kycklingen. Blanda ingenting. Doppa kycklingbröstbitarna i mjöl. Om så önskas kan du lägga till en nypa peppar till mjölet.

Smält smöret i en tjockbottnad stekpanna. Stek kycklingbröstet och löken på medelvärme i 3-5 minuter, tillsätt sedan svampen. Låt svampen koka och häll i grädden efter 10 minuter. Tillsätt kryddorna, rör om och låt juliennen stå i pannan ytterligare ett par minuter.

Ta av från värmen och lägg i en ugnsform eller i någon kokolettmaskin. Strö över rikligt med ost och sätt in i ugnen. Grädda julienne i 10-15 minuter vid 220°C.

2. Julienne med räkor

Ingredienser

• 2 matskedar mjöl;
• 100 g grädde 20% fett;
• 150 g mjölk;
• salt, peppar, muskotnöt - efter smak;
• 1 purjolöksstjälk ca 3 cm i diameter (vit del);
• 150 g smör;
• 250 g skalade kungsräkor;
• 150 g parmesan;
• 20 g koriander eller persilja.

Förberedelse

Blanda mjöl, grädde och mjölk och häll i en förvärmd stekpanna. Koka såsen i 10 minuter, rör hela tiden. Tillsätt salt och kryddor. Ta bort såsen från värmen.

Slå på ugnen. Låt den värmas upp till 180°C.

Hacka under tiden löken fint och fräs i smör på medelvärme. Lägg de råa räkorna och den stekta löken i en ugnsform. Häll över såsen och strö över riven parmesan. Ställ in juliennen i ugnen i 15–20 minuter. Dekorera den färdiga rätten med örter.

3. Julienne med kyckling, svamp och gräddfil i en kastrull

Ingredienser

• 1 lök;
• 2 matskedar olivolja.
• 250 g champinjoner;
• 1 vitlöksklyfta;
• 200 g kycklingfilé;
• 3 matskedar gräddfil;
• 100 g mjöl;
• ½ tesked salt;
• mald chili efter smak;
• 3 hamburgerbullar;
• 150 g hårdost.

Förberedelse

Hacka löken fint och fräs den i olivolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt hackad svamp och riven vitlök. Koka tills vattnet i pannan har avdunstat helt.

Tillsätt kycklingfilé och gräddfil till svampen och löken. Tillsätt mjöl, tillsätt kryddor, rör om. Häll i lite vatten om det behövs för att göra rätten saftigare. Låt koka i 10 minuter.

Medan juliennen kokar skär du bullarna som på bilden. Ta bort smulan från de stora delarna, men låt inte krukornas sidor vara för tunna. Efter 15 minuter, ta ut juliennen från pannan och lägg i brödgrytorna. Strö var och en av dem med riven ost och grädda i ugnen i 10 minuter vid 200 ° C.

4. Vegetarisk julienne med tomater och vitt vin

Ingredienser

• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 400 g champinjoner;
• ½ lök;
• salt, kryddor - efter smak;
• ¼ glas vitt vin;
• ½ kopp tung grädde;
• ¾ glas gräddfil;
• 2 tomater;
• ½ kopp riven ost;
• krispig baguette - valfritt.

Förberedelse

Värm ugnen till 200°C. Häll 2 matskedar olja i en stekpanna och fräs de tunt skivade svamparna och löken i cirka 5 minuter. Krydda dem efter smak med salt och peppar. Häll av överflödig vätska och dela svamp och lök i 6 lika stora delar. Lägg dem i cocotteskålar eller bakformar.

Koka upp vitt vin med en sked olja i en liten kastrull. Tillsätt grädde och gräddfil. Koka blandningen tills den är tjock, rör hela tiden. Tillsätt dina favoritkryddor, ta bort såsen från värmen och häll över svampen och löken. Lägg en cirkel tomat ovanpå varje portion och strö över riven ost.

Grädda i 20 minuter, eller tills osten smält och såsen bubblar. Ta ut juliennen från ugnen, låt svalna i 5 minuter och servera med en knaprig baguette.

5. Julienne med kyckling och svamp i en panna

Ingredienser

• 400 g kycklingfilé;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 lökar;
• 400 g färsk svamp;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar mjöl;
• 250 ml grädde, 20% fett;
• 20 g smör;
• 150 g hårdost.

Förberedelse

Skär kycklingfilén i små bitar. Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek kycklingen i 3-4 minuter tills den är gyllenbrun.

Skala löken och hacka fint. Stek den i en annan stekpanna i den återstående vegetabiliska oljan i 2-3 minuter tills den är mjuk. Tillsätt tunt skivad svamp till löken och koka i ytterligare 4-5 minuter.

Häll i kycklingen i svampen, salta och peppra. Blanda mjöl och grädde ordentligt. Häll blandningen över kycklingen, tillsätt smöret. Sjud julienne på svag värme i 8-10 minuter. Riv osten, strö över julienne och koka under lock i ytterligare 2-3 minuter.

6. Musseljulienne

Ingredienser

• 1 msk smör
• 1 matsked mjöl;
• 200 ml mjölk;
• salt, mald svartpeppar och muskotnöt - efter smak;
• 1 liten lök;
• 2 teskedar vegetabilisk olja;
• 250 g tinade skalade musslor;
• 60 g hårdost.

Förberedelse

Smält smöret i en kastrull och fräs mjölet i den i 1-2 minuter under konstant omrörning. Häll mjölk i en kastrull i portioner, rör om såsen ordentligt så att det inte bildas klumpar i den. Tillsätt salt, peppar och muskotnöt och koka den resulterande bechamel tills den är tjock, 3-4 minuter.

Värm ugnen till 180°C. Skala och finhacka löken. Stek den i vegetabilisk olja i 3-4 minuter. Tillsätt sedan musslorna, koka i ytterligare 2-3 minuter och ta av från värmen.

Blanda musslorna med såsen. Lägg juliennen i formar, strö över riven ost och grädda i ugnen i 12-15 minuter.

Överraska dina gäster?

• Gillar du skaldjur? Var noga med att laga dessa bläckfisksallader!
• 10 riktigt läckra crab stick sallader

7. Julienne med svamp i potatisbåtar

Ingredienser

• 10 stora potatisar;
• salt att smaka;
• 700 g champinjoner;
• 2 lökar;
• 25 g smör;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 250 ml grädde, 20% fett;
• 3 matskedar mjöl;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ½ tesked torr timjan;
• 250 g hård ost;
• 2-3 kvistar persilja;
• 1 vitlöksklyfta;
• 100 g gräddfil.

Förberedelse

Värm ugnen till 180°C och klä en plåt med bakplåtspapper. Tvätta och skala potatisen (om skalet är tunt kan du lämna det). Skär varje grönsak på mitten på längden.

Koka potatis i kokande saltat vatten i 10-12 minuter och svalna. Skär försiktigt ut kärnorna på potatisen för att bilda båtar med väggar ca 1 cm tjocka.

Skär svampen i tärningar. Skala och finhacka löken. Stek den i en blandning av smör och vegetabiliska oljor i 2-3 minuter. Tillsätt svampen och låt koka i ytterligare 5-6 minuter, tills den mjuknat.

Vispa grädden och mjölet ordentligt. Tillsätt salt, peppar och timjan i såsen och häll i pannan med svamp. Sjud juliennen, rör om då och då, tills den tjocknat.

Lägg potatisen på en bakplåt, fyll med julienne och ställ in i den förvärmda ugnen i 15 minuter. Riv osten på ett fint rivjärn, strö på potatisen och grädda den i ytterligare 2-3 minuter.

Hacka persiljan fint, skala och hacka vitlöken. Blanda örter och vitlök med gräddfil, tillsätt salt efter smak. Servera potatisen med gräddfilssås.

Notera?

10 recept för potatisgryta för alla smaker

8. Julienne med tunga och svamp

Ingredienser

• 300 g kokt nöttunga;
• 300 g champinjoner;
• 1 lök;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 150 ml grädde, 20% fett;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• 200 g hårdost.

Förberedelse

Värm ugnen till 190°C. Skär tungan och svampen i strimlor. Skala löken och skär i tunna halvringar. Stek löken i het vegetabilisk olja i 2-3 minuter, tillsätt sedan svampen och koka i ytterligare 2 minuter.

Häll tungan i pannan, minska värmen, häll i grädde. Tillsätt hackad vitlök, salt och peppar efter smak och låt puttra i 3-4 minuter tills krämen tjocknar. Lägg juliennen i formar, strö över riven ost och grädda i 10-12 minuter.

Experimentera?

Tungrätter som visar sig vara riktigt möra och aptitretande

9. Vegansk julienne med svamp, aubergine och zucchini

Ingredienser

• 1 lök;
• 1 aubergine;
• 1 zucchini;
• 5 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 matsked sojasås
• 300 g svamp;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• 1 msk rismjöl
• 250 ml havremjölk;
• 2 matskedar inaktiv jäst - valfritt.

Förberedelse

Skala och hacka löken. Skär aubergine och zucchini i små tärningar. Värm 2 matskedar vegetabilisk olja och fräs löken i 2-3 minuter. Tillsätt auberginen i stekpannan, tillsätt sojasåsen, sänk värmen och koka under lock i 3-4 minuter. Lägg zucchini i grönsaker, stek utan lock i ytterligare 2-3 minuter.

Värm ugnen till 180°C. Skär svampen i tärningar och stek i 1 matsked vegetabilisk olja i 5-6 minuter tills de är mjuka. Kombinera svampen med resten av grönsakerna och smaka av med salt och peppar.

Hetta upp resterande olja i en kastrull och fräs rismjölet i den i 30-40 sekunder. Häll i varm havremjölk i portioner, rör om ordentligt efter varje portion. Koka såsen tills den tjocknat i 2-3 minuter, smaka av med salt. Tillsätt inaktiv jäst för en ostliknande smak om så önskas.

Häll såsen över grönsakerna och grädda i en förvärmd ugn i 15–20 minuter tills de är gyllenbruna.

Spara?

Vegansk sopparecept som kommer att älska alla

10. Snabb julienne med kyckling och svamp i mikron

Ingredienser

• 1 liten lök;
• 300 g champinjoner;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 200 g kokt kycklingfilé;
• 4 matskedar fett gräddfil;
• 2 matskedar majonnäs;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• 150 g hårdost.

Förberedelse

Skala och hacka löken. Skär svampen i tärningar. Stek löken i uppvärmd vegetabilisk olja i 2-3 minuter tills den är mjuk. Häll svampen i pannan och koka i ytterligare 3-4 minuter.

Skär kycklingfilén i tärningar och blanda med svamp och lök. Tillsätt gräddfil, majonnäs, salt och peppar efter smak. Riv osten på ett grovt rivjärn. Lägg kycklingen med svamp i formarna och strö över osten. Koka juliennen i mikron på maximal effekt i 3-4 minuter tills den är gyllenbrun.

Läs också ???‍ ??

• De godaste tarteletterna som borde stå på nyårsmenyn
• 10 sätt att laga läckra grönsaker i ugnen
• 10 läckra semlor med olika fyllningar
• 10 bästa recepten på "Granatäpplearmband". Dessa sallader ligger inte kvar på bordet