Innehållsförteckning:
2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11
Ta reda på hur du förbättrar aromen och smaken av drycken med hjälp av professionella sommeliers.
Vad är vindekantering
Inom kemi är dekantering processen att separera en vätska från ett sediment genom att hälla den från en behållare till en annan. Till exempel, i ett glas vatten kommer sanden att lägga sig till botten, och den kan separeras genom att försiktigt hälla toppen av vätskan i ett annat glas.
Dekantering av vin är alltså processen att rena vin från små partiklar och tandsten som bildas i vissa flaskor med tiden. Vinsediment är inte skadligt för hälsan, men det kan mala på tänderna och distrahera dryckens smak. Proceduren för att rengöra sedimentet utförs med åldrat vin.
Ungt vin dekanteras också, men med ett annat syfte - att mätta med syre och påskynda oxidationen av tanniner. Dessa är ämnen av vegetabiliskt ursprung med garvningsegenskaper. Det är de som gör vinerna syrliga och lätt sammandragna. Efter luftning får det unga vinet en mer harmonisk och mogen smak.
Hur det är gjort
För att dekantera hälls vin från en flaska i ett speciellt kärl som kallas en karaff. En karaff för gamla viner ser oftast ut som en vanlig glas- eller kristallkaraff. Behållaren för unga drycker har en bred nedre del och en smal hals, som något liknar ett alkemiskt kärl. Ju mer vinet kommer i kontakt med luft, desto mer kommer det att fyllas med syre.
Vanligtvis lagras viner horisontellt så att korken inte krymper. Innan dekantering ska dock flaskan hållas upprätt i minst några timmar så att sedimentet hamnar i botten.
Vinet hälls långsamt i karaffen, hela flaskan. När det gäller ungt vin skakas den fyllda karaffen för att syresätta vätskan. Efter att ha väntat cirka 15 minuter, häll vinet från kärlet i glaset i en tunn stråle.
Både röda och vita viner dekanteras. Ju rikare vin, desto mer tid tar det i karaffen. Till exempel får unga viner från Bordeaux och New World att "andas" i en halvtimme eller en timme.
Går det att dekantera vin hemma
På restauranger förvandlar professionella sommelierer dekanteringsprocessen till en riktig ritual: att hälla upp vin framför gästen, tända ett ljus i förväg för att skapa en atmosfär.
Men vilket vin som helst, även det enklaste, kan "raffineras" hemma med en vanlig karaff. I billiga viner är det osannolikt att du hittar ett märkbart sediment. Men om lukten efter att ha öppnat flaskan verkade för stark, skulle dekantering vara en bra lösning. Efter upphällning kommer du med största sannolikhet att märka att aromen av vinet har jämnat ut sig lite.
Om du inte känner skillnaden, prova ett experiment: dekantera en flaska, men inte den andra. Häll sedan upp vinet från karaffen och från flaskan i glas och jämför.
Utöver det är dekantering i karaff också ett vackert sätt att servera, vilket gör dricksprocessen till något speciellt.
Rekommenderad:
RECENSION: "Vad man ska drömma om. Hur man förstår vad man verkligen vill och hur man uppnår det”, Barbara Sher
Vi presenterar en recension av boken "What to Dream About" av Barbara Sher. Den här storsäljaren visar dig hur du hittar dina mål i livet och visar dig korta vägar för att uppnå dem
Hur man väljer utsökt vin och inte betalar för mycket
Vi tror att en dyr drink smakar bättre, men detta är bara ett trick för vår hjärna. Du kan lägga mycket tid på att själv räkna ut hur mycket du är villig att ge för vin. Och om för en semester? Och om du bara äter middag hemma? Och om du registrerar dig för arbete?
Vin, skada inte: hur man förstår att något är fel med vin, och hur man fixar det
Förväntar du dig doften av en hallonträdgård, men får doften av en fuktig källare? Ack, vinet är "sjukt". Vi kommer att berätta hur du åtgärdar några brister och vad du behöver veta för att välja en kvalitetsdryck. Vin är som konst.
9 Pinterest-bloggar om vin och vin
Vintillverkning är inte bara en ganska komplex och ansvarsfull bransch, utan också en mycket spännande och vacker sådan. Vi uppmärksammar 9 fantastiska Pinterest-bloggar som inte bara kommer att prata om de olika aspekterna av vinframställning och konsumtion, utan också om platserna där en av de äldsta dryckerna i mänsklighetens historia produceras i olika delar av världen.
Lär mig inte hur man lever: varför vi ger efter för andra människors inflytande och hur man blir av med denna vana
Inflytandet från människor omkring oss kan avsevärt komplicera vårt liv. Vi berättar hur du lär dig att fatta beslut på egen hand utan att titta på någon annans åsikt