12 enkla mellanmål som hjälper i alla situationer

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Om gästerna redan står utanför dörren, förbered frallor med pickles, fyllda svampar, minipizzor eller äpplen i smet. Det är snabbt, gott och vackert.

1. Gurkkorgar med rökt lax

Ingredienser

• 1½ stor gurka;
• 120 g färskost;
• ½ knippe dill;
• 1 tsk citronskal
• ½ tesked citronsaft;
• ¼ en tesked mald svartpeppar;
• 120 g rökt lax.

Förberedelse

Skär gurkorna i 12 skivor 2 cm tjocka (rumpor måste skäras av). Använd en liten sked för att göra en fördjupning ungefär halvvägs i varje cirkel. Överför gurkorna till en pappershandduk i 15 minuter för att rinna av överflödig vätska.

Blanda under tiden färskosten, hackad dill (lämna några kvistar till garnering), skal, juice och svartpeppar. Fyll varje korg med ½ tesked smörkräm.

Skär laxen i små tunna strimlor, rulla dem till rullar och lägg på grädden. Lägg en liten kvist dill inuti varje fiskrulle.

2. Fyllda champinjoner

Ingredienser

• 250 g korv;
• 250 g färskost;
• 250 g champinjonkapsyler.

Förberedelse

Mal korvarna och stek dem i en panna tills de är gyllenbruna. Lägg korvarna i en skål och blanda med färskosten.

Fyll svampen med den resulterande blandningen och lägg på en klädd bakplåt med folie. Grädda i en förvärmd ugn till 200 ° C i 5-7 minuter, tills svampen fått färg.

3. Crostini med tomater och mozzarella

Ingredienser

• 24 tunna baguetteskivor;
• 2 matskedar olivolja
• 400 g hackade tomater i sin egen juice;
• 200 g mozzarella;
• några kvistar basilika;
• ¼ tesked havssalt;
• ¼ en tesked mald svartpeppar;
• 2 vitlöksklyftor.

Förberedelse

Lägg baguetten på en bakplåtspappersklädd plåt. Smörj dem med olja och grädda i en ugn som är förvärmd till 220 ° C i 4-5 minuter, tills de fått lite färg. Blanda under tiden tomater, tärnad mozzarella, hackade basilikablad, salt och peppar.

Skär vitlöksklyftorna på mitten och gnid in de rostade och något avsvalnade baguetteskivorna med dem. Lägg sedan ostblandningen på brödet.

4. Bakade oliver i ostdeg

Ingredienser

• 200 g riven cheddarost;
• 2 matskedar smör;
• ½ kopp mjöl;
• ⅛ tesked cayennepeppar;
• 24 fyllda oliver.

Förberedelse

Blanda ost och smör. Tillsätt mjöl och peppar och blanda väl. Slå in oliverna i ostdeg och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i en förvärmd ugn till 200 ° C i 15 minuter, tills degen fått färg.

5. Rullar med pickles

Ingredienser

• 5 tunna pitabröd;
• 250 g färskost;
• 450 g skinka;
• 7 pickles.

Förberedelse

Bred färskost på pitabrödet. Toppa med tunna skivor skinka och täck dem med ytterligare ett lager färskost.

Skär gurkorna på mitten på längden. Lägg dem på platta sidan på osten, slå in och skär pitabrödet i skivor. Du kan även lägga till hela gurkor om du vill, men då behöver du mer av dem.

Stick hål i rullarna med spett så att de inte faller isär. Om du inte planerar att servera rullarna direkt efter tillagning, kyl dem.

6. Zucchini Chips

Ingredienser

• 2 medelstora zucchini;
• 1 ½ msk olivolja
• ⅓ glas riven parmesan;
• ⅓ glas brödsmulor;
• några kvistar basilika;
• 1 vitlöksklyfta;
• ⅛ tesked salt;
• ⅛ tesked mald svartpeppar.

Förberedelse

Skär zucchinin i ca 0,5 cm tjocka skivor Pensla med olivolja på alla sidor. Blanda parmesan, ströbröd, hackade basilikablad, hackad vitlök, salt och peppar.

Doppa zucchinin i ostblandningen och lägg i ett lager på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda chipsen i en ugn förvärmd till 220 ° C i 25-30 minuter tills de är knapriga.

7. Jamie Olivers bakade flundrafilé

Ingredienser

• 450 g flundrafilé;
• 50 g siktat mjöl;
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 stora ägg;
• 2 nävar ströbröd
• 1 matsked paprika;
• lite olivolja.

Förberedelse

Skär filéerna i små strimlor. Doppa dem först i mjöl blandat med kryddor, doppa dem sedan i uppvispade ägg och till sist i en blandning av skorpor och paprika.

Lägg fisken på en smord plåt och grädda i en ugn förvärmd till 220 ° C i 10-15 minuter tills den är gyllenbrun. Servera med tartarsås, aioli eller ketchup.

8. Kycklingkanapéer i kryddig sås

Ingredienser

• 600 g kycklingbröst eller lår;
• 2 msk oliv eller smält smör
• 2 matskedar honung;
• 1 msk apelsinskal
• 1 tsk chilisås
• ½ tesked salt;
• ½ tesked mald svartpeppar.

Förberedelse

Skär kycklingen i ca 2,5 cm breda tärningar. Rör ihop resten av ingredienserna, tillsätt kycklingen i såsen och rör om. Låt marinera i 10 minuter.

Lägg köttbitarna på en plåt klädd med folie eller bakplåtspapper. Ringla över den återstående marinaden och stek kycklingen i en förvärmd ugn på 180 °C i 15–20 minuter.

Stick igenom varje kyckling med ett spett innan servering.

9. Minipizzor

Ingredienser

• 8 tunna skivor bröd (välj ett bröd som inte faller sönder eller går sönder när det är ihoprullat);
• 16-24 tunna skivor salami;
• 1 dl riven mozzarella
• ½ glas mjölk;
• ¼ glas riven parmesan;
• 2 matskedar olivolja.

Förberedelse

Skär skorporna på brödet så att det blir jämna rektanglar. Rulla försiktigt varje bit med en kavel.

Strö mozzarella över brödet, toppa med 2-3 salamiskivor och rulla hårt. Doppa i mjölk och strö över parmesan, lämna lite ost till senare.

Stek minipizzorna i en stekpanna med olivolja tills de är gyllenbruna. Överför till en pappershandduk för att rinna av överflödig olja. Lägg upp på ett fat, strö över parmesanost och servera med valfri sås.

10. Fyllda ägg med bacon

Ingredienser

• 12 ägg;
• 6 skivor bacon;
• ½ kopp majonnäs;
• 1 matsked senap
• ½ tesked paprika;
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Koka hårdkokta ägg. Medan de svalnar steker du baconet på medelvärme i 4-5 minuter tills det är knaprigt. Skär den sedan i små bitar.

Skala äggen och halvera dem på längden. Ta bort äggulorna och lägg dem i en separat skål. Blanda äggulor, bacon, majonnäs, senap och kryddor till en slät smet. Fyll proteinet med denna blandning.

Strö paprika eller peppar på äggen före servering och garnera med hackad persilja.

11. Äpplen i ölsmet

Ingredienser

• 1 glas vegetabilisk olja;
• 1 stort ägg;
• 1 glas öl;
• 1 dl siktat mjöl
• 1 tsk salt
• 1 tsk kanel
• ⅛ tesked cayennepeppar;
• 3 stora äpplen.

Förberedelse

Häll 5 cm olja i en djup kastrull och värm den på medelvärme till 190°C. Om du inte har en termometer, släng ner en bit potatis i grytan. Om oljan runt den börjar fräsa har den nått rätt temperatur.

Vispa under tiden äggvitan och blanda med öl, mjöl och kryddor till en slät smet.

Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär dem i ca 0,5 cm breda skivor Doppa dem i smeten och doppa dem i uppvärmd olja i 1-2 minuter, tills äpplena är gyllenbruna. Lägg äpplena på en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett.

Förresten, om du föredrar det alkoholfria alternativet, byt sedan ut ölet med sodavatten.

12. Frukt med söt sås

Ingredienser

• 30 g färskost;
• vanillin på spetsen av en kniv;
• 1 msk apelsinskal
• 60 g florsocker;
• 60 ml apelsinjuice;
• 60 ml vispgrädde;
• någon frukt.

Förberedelse

Använd en mixer för att kombinera färskost, vanillin och zest. Tillsätt sedan florsockret lite i taget, vispa såsen varje gång. Häll i apelsinjuice, vispa med en mixer. Tillsätt grädde och vispa såsen slät.

Servera med vilken frukt du vill. Om de är stora, till exempel äpplen eller bananer, skär dem i skivor. Detta gör det lättare att doppa dem i den söta såsen.