RECEPT: Ugn knaprig zucchini

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Få av oss kan skryta med förmågan att supa på pommes frites i önskade mängder och sedan inte se vår spegelbild i spegeln utan förebråelser. Crunchy zucchini är ett mycket hälsosammare alternativ till stärkelsehaltiga potatisknölar stekta i liter kokande olja.

Det är rimligt att anta att detta recept är baserat på zucchini, men samma mönster kan användas för att baka aubergine, zucchini, pumpa eller morötter. Det räcker att tvätta de utvalda frukterna, skala, om nödvändigt, och skära i kuber.

Nu om paneringen, eller snarare, om två av dess sorter på en gång, som vi kommer att förbereda inom ramen för detta material.

Den första typen är en extra knaprig lavashbaserad panering med en kryddig blandning av rökt paprika (pimenton), cayennepeppar och torkade tomater. Pimenton ger paneringen en fantastisk rökt smak, men du kan diversifiera blandningen med vanlig paprika, såväl som eventuella torkade örter och kryddor efter smak, det viktigaste här är själva lavashbasen, för beredningen av vilka bitar av pitabröd eller Pitabröd bör torkas i ugnen och smulas för hand eller med en mixer … Smulan bör inte vara för liten, annars kommer den mycket karakteristiska crunchen att gå förlorad.

Den andra paneringen, mer bekant, tillagas på basis av skorpor med torkade provensalska örter, vitlök och ost. Den är mycket mindre grov och knaprig, absorberar lätt fukt och blir lätt trögflytande inuti efter gräddningen, vilket såklart också har sin egen charm.

Paneringsprocessen är bekant för alla: rulla grönsaksstavarna i mjöl, doppa i ett ägg och strö över ströbröd. Det är bekvämast att fördela alla torra ingredienser i påsar och lägga zucchini i dem i stora portioner. Efter att ha skakat påsen kommer paneringsmjölet att täcka bitarna med ett jämnt lager, och du behöver inte tvätta händerna länge.

Det återstår att lägga framtida "pommes frites" på en bakplåt täckt med pergament och sätta i en ugn förvärmd till 210 grader i 18-20 minuter. Vänd ner pinnarna i mitten av gräddningen på andra sidan.

Servera zucchini "fries" för all del varma med vanlig ketchup, senap, en av eller.

Ingredienser:

• 2 medelstora zucchini;
• ½ kopp mjöl;
• 2 ägg.

För lavashpanering:

• 1 kopp torkade lavashsmulor;
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk torkade tomater
• ½ tsk cayennepeppar
• salt.

För ströbröd:

• 1 dl brödsmulor
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 ½ matskedar av en blandning av torkade provensalska örter;
• ¼ glas riven hård ost;
• salt.

Förberedelse

1. Skär zucchinin i centimetertjocka tärningar.
2. Lägg ihop alla ingredienser från den valda typen av panering.
3. Doppa stavarna i mjöl, doppa i ett ägg, låt överskottet rinna av och strö sedan över zucchinin med ströbröd.
4. Grädda zucchini "frites" i en ugn förvärmd till 210 grader i ca 18-20 minuter, vänd skivorna på andra sidan mitt under tillagningen. Servera varm med sås.