15 ovanliga grönsakssallader

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Diversifiera dina vanliga grönsakskombinationer med rostat bröd, avokado, ost, nötter och torkad frukt.

1. Sallad med tomater, zucchini och mozzarella

Denna ovanliga sallad liknar pasta. Bara istället för pasta - tunna remsor av zucchini.

Ingredienser

• 4 zucchini;
• 2 matskedar olivolja
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 400 g körsbärstomater;
• 150 g mozzarellabollar;
• ½ knippe basilika;
• 2 matskedar balsamvinäger

Förberedelse

Skär zucchinin i tunna långa strimlor med hjälp av en rivare eller annan anordning. Blanda dem med olivolja och kryddor och låt marinera i 15 minuter. Tillsätt sedan de halverade tomaterna och osten, basilikabladen och vinägern till zucchinin och blanda väl.

2. Sallad med rödbetor, avokado och spenat

En fantastisk kombination av läckra grönsaker, örter och citrondressing.

Ingredienser

• 3 rödbetor;
• 2 tomater;
• 1 avokado
• ½ rödlök;
• 100 g fetaost;
• 200 g spenat;
• 3 matskedar citronsaft
• 2 matskedar olivolja
• 1 msk balsamvinäger
• 1 msk dijonsenap
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1/2 vitlöksklyfta.

Förberedelse

Lägg rödbetorna i en kastrull, täck med vatten och låt koka upp på hög värme. Sänk värmen och sjud rödbetorna i cirka en timme tills de är mjuka. Kyl den något, skala, skär i tärningar och ställ i kylen i 15 minuter.

Kombinera rödbetor, tärnade tomater och avokado, lökringar, hackad fetaost och spenat. Krydda salladen med en blandning av citronsaft, olja, vinäger, senap, kryddor och hackad vitlök.

3. Sallad med broccoli, nötter och tranbär

Det kan tyckas att detta är en alltför ovanlig blandning. Men försök att göra en sallad, och det är osannolikt att du förblir likgiltig för det.

Ingredienser

• 4 huvuden av broccoli;
• 1-2 matskedar salt;
• 100 g torkade tranbär;
• 70g hackad mandel eller mandelblad
• 40 g skalade solrosfrön;
• 200 g cheddarost;
• 200 g majonnäs;
• 1 msk rödvinsvinäger
• 2-4 matskedar socker;
• 1 citron;
• ½ matsked vallmofrön.

Förberedelse

Skär bort blomställningarna från broccolin. Skär blomställningar som är för stora på mitten. Ställ en stor kastrull med vatten på hög värme, tillsätt salt och låt koka upp. Doppa broccolin i kokande vatten i 30 sekunder och överför sedan till en skål med isvatten. När broccolin har svalnat, torka den helt med en pappershandduk.

Kombinera broccoli med tranbär, mandel, frön och cheddartärningar. För dressing, kombinera majonnäs, vinäger, socker, helt citronskal, 1 msk citronsaft, salt och vallmofrön. Krydda salladen, rör om och ställ i kylen i 15-30 minuter.

4. Sallad med kål, dadlar och fetaost

En saftig och nyttig sallad med en söt touch.

Ingredienser

• 1 litet rödkålshuvud;
• 3 matskedar olivolja
• 2 msk citronsaft
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 100 g dadlar;
• 100 g fetaost;
• några kvistar persilja;
• 2 tsk sesamfrön.

Förberedelse

Skär kålen i tunna strimlor. Tillsätt olja, citronsaft och kryddor och rör om. Kombinera grönkål med hälften av dadlarna, tärnade eller strimlor, och hälften av den krossade fetaosten. Toppa med resterande dadlar, fetaost, hackad persilja och sesamfrön.

5. Sallad med majs, tomater och fetaost

Denna sallad kommer att vara utsökt med färsk, fryst eller konserverad majs.

Ingredienser

• 500 g majs;
• 200 g körsbärstomater;
• 100 g fetaost;
• 1 rödlök;
• några kvistar basilika;
• 3 matskedar olivolja
• 1 lime;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Kombinera majs, halverade tomater, hackad fetaost och finhackad lök. Tillsätt tunna remsor av basilikablad, olja och juice av hel lime. Krydda med kryddor och rör om.

6. Guacamolesallad

Guacamole är ett avokadosnack med citron- eller limejuice, olika kryddor och grönsaker. Men samma ingredienser kan serveras som en vacker sallad.

Ingredienser

• 400 g körsbärstomater;
• 100 g konserverade bönor;
• 100 g konserverad majs;
• 1 liten rödlök;
• 1 jalapenopeppar (kan ersättas med chili)
• 2 mogna avokado;
• några kvistar persilja;
• 4 matskedar olivolja
• 1 lime;
• ¼ en tesked mald spiskummin;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Kombinera halverade tomater, bönor, majs, finhackad lök och paprika, avokadotärningar och hackad persilja. Smaksätt med en blandning av smör, limejuice och kryddor och blanda väl.

7. Broccoli och äppelsallad

Denna sallad visar sig vara krispig och otroligt saftig.

Ingredienser

• 2 huvuden av broccoli;
• 50 g valnötter;
• 1 stor morot;
• 1 äpple;
• ½ liten rödlök;
• 70 g russin;
• 100 g majonnäs;
• 100 g gräddfil;
• 2 msk citronsaft
• ½ matsked socker;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skär broccolibopparna och den skalade stjälken i stora bitar. Torka nötterna lätt i en het stekpanna. Kombinera broccoli med rivna morötter, äppeltärningar, finhackad lök, nötter och russin. Blanda resten av ingredienserna separat och krydda salladen med denna blandning.

8. Sallad med bakade rödbetor och morötter

Apelsiner kommer att lägga zest till denna sallad.

Ingredienser

• 4-5 morötter;
• 2 rödbetor;
• 4 matskedar olivolja
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 apelsiner;
• 1 msk sesamfrön
• ½ knippe koriander.

Förberedelse

Skala grönsaker. Skär morötterna på mitten och rödbetorna i skivor. Ångkoka morötterna i 5 minuter. Lägg ut morötterna och koka rödbetorna på samma sätt. Tack vare separat tillagning blir morötterna inte röda.

Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över 2 msk olja och smaka av med salt och peppar. Grädda i 200°C i 30-40 minuter.

Riv skalet av apelsiner. Ta sedan bort det vita lagret från dem och skär frukten i klyftor. Torka sesamfröna i en förvärmd stekpanna i ett par minuter under konstant omrörning.

Kyl de bakade grönsakerna något. Blanda dem sedan med skal och apelsiner, ringla över resterande olja och salt. Strö över sesamfrön och korianderblad.

9. Sallad med brysselkål, nötter och parmesan

Parmesan ger en kryddig smak till salladen. Men om så önskas kan den ersättas med en annan ost.

Ingredienser

• 100 g valnötter;
• 24 brysselkålshuvuden;
• 50 g parmesan;
• 100 ml olivolja;
• 3 matskedar äppelcidervinäger
• 2 tsk dijonsenap
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Torka valnötterna i en het stekpanna i 5-8 minuter. Skär kålen i tunna strimlor. Tillsätt nötter och riven ost. För dressing, blanda alla övriga ingredienser, häll denna blandning över salladen och blanda väl.

10. Kryddig grönsakssallad med quinoa

Läcker, rejäl och mycket hälsosam rätt.

Ingredienser

• 500 g quinoa;
• 2 gurkor;
• 400 g körsbärstomater;
• 1 liten rödlök;
• några kvistar persilja;
• ½ avokado;
• 100 g fetaost;
• 5 matskedar olivolja
• 3 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk honung;
• 1 vitlöksklyfta;
• ½ tesked mald röd paprika;
• 1 tsk torkad oregano
• salt att smaka.

Förberedelse

Lägg quinoan i kokande saltat vatten och låt sjuda på svag värme i 15 minuter. Skär gurkorna i fjärdedelar, skär tomaterna på mitten, hacka löken och persiljan, tärna avokadon och hacka fetaosten. Blanda dessa ingredienser med quinoa.

För dressing, kombinera olja, vinäger, honung, hackad vitlök, peppar, oregano och salt. Häll dressingen över salladen och rör om.

11. Panzanella

Panzanella är en traditionell italiensk sallad med färska grönsaker och bröd.

Ingredienser

• 2 baguetter;
• 120 ml olivolja;
• 3 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk honung;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 stor gurka;
• 800 g röda och gula körsbärstomater;
• 1 rödlök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 knippe basilika

Förberedelse

Skär baguetten i stora tärningar och rör ner hälften av olivoljan. Lägg brödet i en förvärmd stekpanna och rosta, rör om då och då, på medelvärme i cirka 10 minuter. Baguetten ska vara krispig och gyllenbrun. Kyl sedan ner den.

För dressing, kombinera återstående olja, vinäger, honung och kryddor. Skär gurkan i stora klyftor, ta bort kärnorna. Skär tomaterna på mitten, hacka löken fint, hacka vitlöken och grovhacka basilikabladen. Kombinera grönsaker, örter och baguette, häll över dressingen och rör om väl.

12. Sallad med potatis, selleri och avokado

Den vanliga smakkombinationen av potatis och ägg kommer att komplettera selleri och avokado i denna sallad.

Ingredienser

• 8-10 potatisar;
• salt att smaka;
• 2 matskedar vinäger;
• 4 ägg;
• 300 g grekisk yoghurt eller majonnäs
• 1 msk dijonsenap
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 avokado;
• 2-3 stjälkar selleri;
• ½ liten rödlök;
• 1/2 knippe persilja.

Förberedelse

Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll sedan av vattnet, kyl potatisen, skala och skär i små tärningar. Strö dem med vinäger. Koka äggen hårdkokta och svalna.

Blanda yoghurt eller majonnäs, senap och peppar. Tillsätt potatis, tärnade ägg, avokado och selleri, tunna strimlor av lök och hackad persilja i dressingen. Rör sedan om salladen försiktigt.

13. Sallad med broccoli, spenat och linser

Linser kan användas för att göra inte bara soppor eller huvudrätter, utan också rejäla sallader.

Ingredienser

• 200 g svarta eller gröna linser;
• 600 ml grönsaks- eller kycklingbuljong;
• 4 matskedar olivolja
• 200 g champinjoner;
• 1 litet huvud broccoli
• ½ rödlök;
• 4 vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 200 g spenat;
• 1 citron;
• 100 g fetaost.

Förberedelse

Skölj linserna, lägg över i en kastrull och täck med buljong. Den kan ersättas med vatten med en kyckling- eller grönsaksbuljongtärning löst i den. Koka upp linser på medelvärme. Sänk värmen något och låt sjuda i ytterligare 20-25 minuter tills de är mjuka. Häll sedan av vattnet från linserna.

Hetta upp 2 matskedar olja i en stekpanna på medelvärme. Ordna svampen och broccoliblommorna, skär i tunna skivor. Stek, rör om då och då, i 3-4 minuter. Tillsätt ytterligare en sked olja, hackad lök i halva ringar, hackad vitlök, salt och peppar. Koka ytterligare 2-3 minuter, eller mer om du vill att grönsakerna ska bli mjukare.

Kombinera linser, grönsaker, malet spenat, hel citronskal, 3-4 msk citronsaft, resterande smör och smulad ost. Smaksätt eventuellt salladen med salt.

14. Sallad med bakad aubergine och lavash i mintdressing

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 3 matskedar olivolja
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 tjocka pitabröd;
• 3 matskedar balsamvinäger
• 1 stort knippe mynta
• 1 röd chili
• 2 lökar;
• 170 g körsbärstomater;
• 300 g salladsblandning;
• 50 g getost.

Förberedelse

Skär auberginerna i skivor ca 3 cm sidor. Ringla över en matsked olja, krydda med kryddor och rör om. Lägg på en plåt och grädda i 200°C i 25 minuter tills de fått färg.8 minuter före slutet av auberginetillagningen, placera en bakplåt med stora bitar pitabröd i ugnen.

För dressing, kombinera återstående olja, vinäger, hackade myntablad, finhackad chili och 1 lök. Ta bort auberginerna, lägg i en salladsskål och blanda med ⅓ av dressingen. Tillsätt löken, skivad i halva ringar, halverade tomater, salladsmix, pitabröd och bitar av getost. Häll resterande dressing över salladen och rör om.

15. Sallad med kinakål och ärtor

Rejäl sallad med en touch av hav.

Ingredienser

• 300 g kinakål;
• 100 g gröna ärtor;
• 250 g tång;
• 2 matskedar olivolja.

Förberedelse

Skär kinakålen i små strimlor. Blanda det med ärtor och tång, efter att ha tömt vätskan från dem. Krydda salladen med olja.