6 recept på doftande hallongelé

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Klassiker, desserter på gelatin, agar-agar och zhelfix och varianter med mango och gräddfil. Njut av dem nu och fyll på inför vintern.

1. Klassisk hallongelé

Ingredienser

• 1½ kg hallon;
• 800 g socker.

Förberedelse

Mal hallonen i portioner genom en fin sil. Se till att all saft kommer ut ur bären, och kakan är så torr som möjligt. Det är inte användbart för gelé.

Väg den rivna massan: för 1 kg potatismos måste du ta 800 g socker. Justera därför mängden sand om det behövs.

Koka upp blandningen på låg värme, rör hela tiden och skumma. Koka, rör om på samma sätt, i 15–20 minuter.

Kontrollera att den är klar med en sked. Skopa upp lite gelé och droppa tillbaka i grytan. Om droppen faller långsamt kan du ta bort behållaren från värmen. Om det rinner av snabbt är det bara att koka geléen längre. Men kom ihåg: den kylda massan kommer fortfarande att tjockna.

För att äta geléen direkt, överför den till formar och kyl i rumstemperatur.

Om du vill förbereda dessert för vintern, rulla ihop den i steriliserade burkar. Efter att ha svalnat helt, ta bort dem på en sval, mörk plats.

2. Hallongelé på gelatin

Ingredienser

• 400 g hallon;
• 400 ml vatten;
• 3 matskedar socker;
• 1½ matsked instant gelatin.

Förberedelse

Mal hallonen genom en fin sil. Till detta recept behöver du både tårta och potatismos.

Tillsätt socker i en kastrull med vatten och rör om då och då, låt koka upp på måttlig värme. Lägg kakan där, koka upp den igen och koka i 1 minut.

Sila genom en sil, gnugga massan med en sked, så att mer vätska kommer ut. Häll i gelatinet och blanda ordentligt tills det är helt upplöst.

Kombinera blandningen med bärpurén, ta bort det resulterande skummet och sila igen. Häll upp i formar och kyl i 2-3 timmar. För vintern rullas inte en sådan delikatess ihop.

3. Hallongelé på zhelfix

Ingredienser

• 1½ kg hallon;
• 800 g socker;
• 500 ml vatten;
• 75 g zhelix (3 påsar med 25 g).

Förberedelse

Lägg bären i en kastrull och tillsätt 500 g socker. Låt stå ett dygn så att hallonen får saft.

Sätt sedan på låg värme och lös upp strösockret helt. När massan kokar och skum börjar synas, ta bort kastrullen från spisen och låt stå i ytterligare en dag.

Sila blandningen genom en fin sil, gnugga med en sked. Till receptet behöver du både juice och kaka.

Lägg kakan i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Mal igen genom en sil, blanda i en kastrull med bärjuice.

Blanda resten av sockret med gelatinet. Häll i hallon i små portioner, rör om med en sked. Sätt på medelvärme, låt koka upp och låt sjuda i 3 minuter. I detta skede kommer massan att vara flytande.

Vill du äta geléen direkt, fördela den helt enkelt i formarna och kyl till rumstemperatur.

För att förbereda dessert för vintern, häll den i steriliserade burkar och rulla ihop den. Ta bort den kylda geléen på en sval, mörk plats.

4. Hallongelé på agaragar

Ingredienser

• 7 g agar agar;
• 300 ml vatten;
• 300 g hallon;
• 150 g socker.

Förberedelse

Häll agar i en kastrull och fyll med ungefär hälften av det kalla vattnet. Rör om och låt stå medan du förbereder bären.

Purea hallonen med en mixer tillsammans med resten av vattnet. Mal massan genom en fin sil, kombinera med blötlagd agar-agar. Det behövs inget gelékaka.

Tillsätt socker och låt koka upp på låg värme under konstant omrörning. Koka i 3 minuter och häll i formar.

Låt desserten svalna i rumstemperatur. Denna gelé fryser snabbt - cirka 20-30 minuter eller mindre. Den skördas inte för vintern.

5. Hallongelé med gräddfil på gelatin

Ingredienser

• 1½ matsked gelatin;
• 70 ml vatten;
• 350 g hallon;
• 3 matskedar socker;
• 400 g gräddfil.

Förberedelse

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 30-40 minuter. Täck hallonen med socker, låt stå i 10 minuter och rör om.

Gnid in bären ordentligt genom en fin sil. Kakan är inte användbar för detta recept.

Lägg gelatinet i ett vattenbad eller mikrovågsugn i några sekunder. Det ska lösas upp, men aldrig koka.

Häll i gelatinet i purén och blanda med gräddfilen till en slät smet. Häll blandningen i formar och kyl i 2-3 timmar. Sådan gelé är inte förberedd för vintern.

6. Puffa hallon- och mangogelé på agaragar

Ingredienser

• 430 g hallon;
• 1-2 tsk socker.
• 8 g agar agar;
• 2 mogna mango;
• 35 ml färskpressad apelsinjuice.

Förberedelse

Purea hallonen med en mixer och sila genom en fin sil. Till receptet behöver du 400 g bärpuré. Tillsätt socker till den.

Tillsätt hälften av agar agar, blanda noggrant och skicka över medelvärme. Rör hela tiden, låt koka upp och låt sjuda i 30 sekunder.

Häll blandningen i formar, fyll dem till hälften. De kan placeras vertikalt eller horisontellt. Låt stelna i rumstemperatur i 20 minuter och kyl medan du förbereder mangolagret.

Skala mangon och mal fruktköttet med en mixer. Fruktpuré behöver också 400 g. Blanda det med juice och den återstående agar-agaren. Koka denna puré på samma sätt som den första.

Kyl blandningen något och lägg på hallonen. Mangopurén ska inte vara särskilt het annars smälter det första lagret. Kyl geléen i rumstemperatur och ställ i kylen i 15–20 minuter. Garnera med nötter eller kokos om så önskas.

För vintern rullas inte en sådan efterrätt ihop.

Läs också???

• 10 recept på aprikossylt du vill prova
• 5 recept på original zucchinisylt
• 6 recept på bärnstensfärgad havtornssylt
• 6 enkla recept på vinbärssylt
• 8 bästa recept på äppelsylt