Hur man gör köttbullar: 20 olika alternativ

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Kombinera fem sorters köttfärs och fyra tillagningsmetoder som du vill.

Hur man gör köttbullar

Du kan göra köttbullar av köttfärs eller fisk. Dessa bollar är särskilt goda när två eller tre typer av kött blandas och kryddas med finhackad lök, vitlök, salt, peppar och örter. De flesta recept innehåller ägg och ströbröd.

Du kan också lägga till grönsaker och flingor till köttbullarna för att ge en ljus smak till rätten.

1. Köttbullar

Ingredienser

• 300 g fläskfärs eller 150 g vardera fläsk- och nötfärs;
• ½ medelstor lök;
• 1 gäng gröna;
• 1 kycklingägg;
• salt, peppar - efter smak;
• 1 msk mjölkpulver eller grädde.

Förberedelse

Skala löken och hacka den fint.

Lägg köttfärsen i en skål och tillsätt löken.

Hacka örterna och lägg i köttfärsen.

Bryt ner ett kycklingägg i köttfärsen. Krydda med salt och peppar.

Rör den resulterande massan väl så att köttfärsen blir homogen och mör.

För att göra köttbullarna ännu mörare och krämigare, tillsätt 1 msk pulveriserad mjölk eller grädde i köttfärsen.

Du kan ersätta pulvret med en kombination av smör och blötlagt vitt bröd. Blötlägg 150 g brödsmula i 100 ml vatten eller mjölk i 10 minuter. Häll av överflödig vätska och tillsätt limpan i färsen. Skicka sedan 30 g smör.

Forma köttbullarna med blöta händer. Välj storlek efter eget gottfinnande, men kom ihåg att den optimala köttbullen är 2-3 cm i diameter.

2. Fiskköttbullar

Ingredienser

• 300 g benfria vita fiskfiléer;
• 1 ägg;
• 2 matskedar mjöl;
• salt, peppar - efter smak;
• 50 g smör;
• ett litet knippe salladslök.

Förberedelse

Torka av fiskfiléerna med en pappershandduk för att få bort överflödig fukt, hacka med en köttkvarn eller mixer. Tillsätt ägg, mjöl, salt och peppar i blandningen. Rör om blandningen noggrant tills den är slät. Riv smöret, finhacka salladslöken. Tillsätt ingredienserna till köttfärsen och rör om igen. Forma köttfärsen till köttbullar.

3. Kycklingköttbullar

Ingredienser

• 250 g kycklingfilé;
• 1 lök;
• ett litet gäng koriander;
• 100 g vitt bröd;
• 75 ml vatten eller mjölk;
• 1 kycklingägg;
• ½ tesked salt;
• peppar efter smak.

Förberedelse

Skölj kycklingfilén, ta bort ådrorna, överflödigt fett och skär i små bitar. Skala löken och skär i flera bitar. Lägg ingredienserna i en mixer eller matberedare och låt sjuda på medelhastighet i 2-3 minuter.

Tvätta koriander eller annat grönt, hacka fint. Blötlägg brödsmulan i vatten eller mjölk i 5-7 minuter, krama sedan för att ta bort överflödig fukt. Tillsätt ett ägg, mjukt bröd, koriander, salt och peppar i köttfärsen. Mal på medelhastighet i 3-4 minuter.

Blöt händerna med vatten och gör köttbullar som inte är mer än 4 cm i diameter.

4. Köttbullar med grönsaker

Ingredienser

• 250 g kött;
• 150 g blomkål;
• 1 ägg;
• 20 g ingefära;
• 1 matsked sojasås
• 2 matskedar brödsmulor;
• salt att smaka.

Förberedelse

Rulla köttet (helst kyckling) i en köttkvarn eller mixer. Skölj blomkålen, separera blomställningarna, lägg i kokande vatten i 5-7 minuter. Kyl sedan kålen lite, hacka den i en mixer och lägg i köttfärsen. Tillsätt ägg, riven ingefära, sojasås och ströbröd. Blanda väl och forma till små bollar.

5. IKEA köttbullar

Ingredienser

• 1 medelstor potatis;
• 1 lök;
• 1 matsked olivolja
• 40 g brödsmulor;
• 250 g malet fläsk;
• 250 g köttfärs;
• 1 ägg;
• 50 ml mjölk;
• salt, peppar - efter smak.

Förberedelse

Koka potatisen, kyl, skala och mosa med en gaffel. Hacka löken och fräs med en sked olivolja tills den är genomskinlig. Tillsätt kex, stekt lök, båda typerna av köttfärs, ägg och mjölk till potatismos. Krydda med salt och peppar och rör om väl med händerna. För att få en mer homogen massa, vispa köttfärsen flera gånger. Forma sedan bollarna.

Vad man lagar med köttbullar

Köttbullar används både som ingrediens och som en självständig rätt. De kokas, steks, stuvas, bakas.

1. Hur man gör köttbullssoppa

Ingredienser

• ½ paprika;
• 1 morot;
• 2-3 potatisar;
• ½ medelstor lök;
• 2 ½ liter vatten;
• köttbullar från 300 g köttfärs;
• salt, peppar - efter smak;
• gröna, gräddfil - för servering.

Förberedelse

Tvätta grönsakerna. Skala paprikan och skär i små tärningar. Hacka morötterna på samma sätt.

Skala och skiva potatisen. Hacka löken.

Sätt en kastrull med vatten på eld. När vattnet kokar, minska värmen och tillsätt löken. När bubblor dyker upp igen på vätskans yta, tillsätt morötter och paprika.

Koka upp buljongen och släng ner potatisen i grytan.

10-12 minuter efter kokning (ungefär samtidigt tills vattnet och potatisen kokar) tillsätt köttbullarna i soppan.

Om ett vitt köttavskum bildas på ytan, ta bort det. Vill du ha en klar buljong, koka först köttbullarna i 2-3 minuter. Häll sedan av vattnet och förbered receptet på soppan.

Koka köttbullsoppan i 10-12 minuter. Salta och peppra sedan soppan. Ta sedan kastrullen från värmen, täck över och låt stå i 10 minuter så att soppan får stå. Servera soppan varm med örter, gräddfil och svart bröd.

Den här soppan är god som bas. Du kan göra olika varianter av det genom att lägga till vermicelli, pärlkorn, ris.

2. Hur man bakar köttbullar

Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja. Ordna köttbullarna och placera dem i en ugn som är förvärmd till 180 ° C. Kyckling och fiskbullar gräddas på 20-25 minuter, köttbullar på 30-35 minuter.

3. Hur man stuvar köttbullar i tomatsås

Ingredienser

• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 matskedar smör;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 medelstor lök;
• 5-6 medelstora tomater;
• 1 glas vatten;
• 1 1/2 matsked socker
• salt, peppar - efter smak;
• ½ tsk gurkmeja
• köttbullar från 700 g köttfärs.

Förberedelse

Värm vegetabilisk olja på medelvärme, tillsätt smör och fräs vitlöken. Efter ett par minuter, ta bort vitlöken, tillsätt den hackade löken i pannan och fräs på medelvärme i 5 minuter. Hacka tomaterna, lägg dem i en mixer och puré. Tillsätt tomater, vatten, socker, salt, peppar och gurkmeja till löken. Rör om och låt sjuda i 10-15 minuter.

Lägg köttbullarna i tomatsåsen så att topparna kommer ut. Vänd försiktigt på bollarna och häll såsen över dem. Efter kokning, sjud kycklingköttbullar i 15 minuter och fisk eller köttbullar under lock i 20-25 minuter. Servera varm med tomatsås.

4. Hur man steker köttbullar

Det är enligt detta recept som de berömda svenska IKEA köttbullarna tillagas.

Ingredienser

För stekning:

• köttbullar från 500 g köttfärs;
• vetemjöl;
• 1 matsked olivolja
• 2 matskedar smör.

För bärsås:

• 50 ml vatten;
• 30 g socker;
• en nypa kanel;
• torkad ingefära;
• 100 g lingon eller tranbär.

Till gräddsåsen:

• 200 ml köttbuljong;
• 100 ml mjölk;
• 1 matsked mjöl;
• 2 matskedar majsstärkelse
• 2 matskedar sojasås
• salt, svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Doppa köttbullarna i mjöl. Häll olivolja i pannan och tillsätt smör. Stek köttbullarna i denna blandning tills de är mjuka, 10-12 minuter, kom ihåg att vända. Ta bort de färdiga köttbullarna från värmen och låt det brygga under lock. Förbered såsen vid denna tidpunkt.

Börja med bär. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, kanel och ingefära. Koka upp. Tillsätt bären och mosa dem väl. Täck såsen och koka i 10 minuter, rör om då och då.

Värm buljongen i en andra kastrull, tillsätt mjölken och låt koka upp. Lös upp stärkelse och mjöl med en matsked vatten och lägg i såsen. Häll i sojasås, salt och peppar. Koka tills det tjocknat på låg värme.

Dessa köttbullar serveras bäst med kokt potatis och en krämig sås. Lägg bärsåsen separat.