Produkter som fungerar bäst när de är ihopkopplade

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Notera till vegetarianer och alla som vill avstå från animaliska produkter: förekomsten av en stor mängd näringsämnen i vegetabiliska livsmedel betyder inte alltid att du får dem i samma mängd som från kött eller andra "animaliska" produkter. Ibland, för att bli en superfood, behöver de hjälp av en partner!

Vi är vana vid vissa produktkombinationer som är klassiska för oss. Till exempel kokt ung potatis med vitlök och färsk dill eller borsjtj med gräddfil. De är parade för att det bara är väldigt gott, och även för att vi är vana vid det. De utgör den perfekta smakkombinationen. Men det finns produkter som inte bara kompletterar varandra i smak, utan blir superanvändbara endast i närvaro av sin partner.

Några av dessa alternativ kommer att vara bekanta för dig, och några kommer förmodligen att överraska dig, men vilken som helst av kombinationerna kan med fördel komplettera din kost.

Svarta bönor + paprika

Svarta bönor är en bra källa till järn. Detta växtbaserade järn kallas icke-hem och tas inte upp lika bra av kroppen som det järn du skulle få från kött. Endast 2 till 20 % av "växtjärnet" passerar från matsmältningskanalen till blodet, jämfört med 15–35 % av det "animaliska" järnet. Dr Cynthia Sass säger att tack vare stödet av C-vitamin, som är rikt på röd paprika, sexdubblas mängden absorberat "växtjärn"!

Den här kombinationen använder jag förutom tomater, vitlök, majs och örter när jag lagar något som chili.

Fullkorn + vitlök + lök

Liksom med bönor har järnet och zinken som finns i fullkorn låg biotillgänglighet, vilket innebär att de metaboliseras (kemiskt omvandlas) snabbare än kroppen kan komma åt dem. Faktum är att utöver de användbara ämnen vi är vana vid (samma zink och järn), innehåller fullkorn mineraler som de binder till, och detta påverkar negativt deras absorption i kroppen.

Studier har visat att livsmedel som innehåller mycket svavel, som lök och vitlök, hjälper fullkorn att frigöra mer näringsämnen. Till exempel visade en studie från 2010 publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry att tillsats av lök eller vitlök till måltider som innehåller fullkorn (rå eller kokta) ökar tillgången på järn och zink till människokroppen.

Det är förmodligen därför pampushkas med vitlök eller mörkt mjöl bröd med salt, lök eller vitlök är så gott! Speciellt med borsjtj.;)

Tomater + olivolja

Det här paret är som om det medvetet uppfunnits för det italienska köket! Olivolja innehåller hjärthälsosamt vegetabiliskt fett. Det höjer det goda kolesterolet och sänker det onda kolesterolet, vilket orsakar tilltäppta artärer. Och i kombination med tomater ökar denna förmåga ännu mer!

Free Radical Biology and Medicine genomförde 2 000 studier där människor åt tomaträtter tillsammans med oliv- och solrosolja. Forskare fann att olivolja ökade antioxidantaktiviteten hos lykopen i tomater, medan solrosolja inte gjorde det.

Det finns massor av läckra recept för detta par! Även enkla tomater bakade i olivolja med vitlök och malda till tomatsoppa är nästan ett kulinariskt mästerverk.

Lax + collard greener

För att få ut så mycket som möjligt av kalcium måste det tas tillsammans med vitamin D. Det är vitamin D som hjälper till att bättre ta upp kalcium från mag-tarmkanalen till blodomloppet och normaliserar kalciumnivåerna i blodet. Ett alternativ är att äta kalciumrik mat eller vitaminer och sola. En annan är att äta mat som innehåller både kalcium och vitamin D. Lax i kombination med örter eller collard greener är just fallet!

Broccoli + tomater

Detta par visar utmärkta anticanceregenskaper. 2007 genomfördes en studie där olika dieter utvecklades för råttcancerpatienter, som inkluderade antingen tomater, broccoli eller båda dessa produkter samtidigt. Efter att experimentet avslutats genomfördes ett test som visade vilken av dieterna som var mest effektiv. En diet som innehöll 10 % tomater och 10 % broccoli orsakade en minskning av svullnaden med 52 %. En diet som endast innehöll tomater visade en minskning med 34 %, medan en diet med enbart broccoli visade en minskning med 42 %.

Stuvad broccoli i olivolja med tomater är förresten jättegott! Så är tillsatsen av broccoli och torkade tomater till peston.

Grönt te + svartpeppar

En konstig kombination, men det fungerar! Grönt te innehåller en kraftfull antioxidant även känd som EGCG. Men ännu bättre, den släpper lös sina cancerbekämpande egenskaper när den paras ihop med piperin, en kemikalie som finns i svartpeppar.

Var kan denna kombination användas? Det visar sig att bryggt grönt te med svartpeppar, vitlök och ingefära är en fantastisk marinad!

Gurkmeja + svartpeppar

Piperinen i svartpeppar fungerar bra med mer än bara grönt te. Den kommer också bra överens med gurkmeja eftersom den kombinerar den kraftfulla antioxidanten curcumin, som är antiinflammatorisk, antiseptisk och antibakteriell, med piperin. I sig själv absorberas curcumin för snabbt av kroppen och har inte tid att dela med sig av sina magiska förmågor fullt ut, och piperin förbättrar sin biotillgänglighet med 1000 gånger.

Brysselkål + olivolja

Denna minikål innehåller en stor mängd K-vitamin, som reglerar blodets koagulering i vår kropp, och är även bra för skelett. Vitamin K är fettlösligt, vilket betyder att det absorberas bättre när det kombineras med mat som innehåller fett. Och då kommer olivolja till undsättning, som hjälper till att absorbera vitamin K. Det enklaste alternativet är bakad eller stuvad brysselkål med olivolja.

Collard greener + mandel

En annan bladgrönsak som är hög i vitamin K är collard greener. Förutom vitamin K innehåller den vitamin E, en antioxidant som stärker vårt immunförsvar och skyddar mot cancer och hjärtsjukdomar. Detta vitamin, liksom vitamin K, är fettlösligt och behöver ånga. Mandel, som är en källa till enkelomättade fetter, kan vara den perfekta matchningen. Detta par gör en läcker sallad!

Mörk choklad + äpple

Kombinationen av mörk choklad och äpplen har kraftfull potential att förbättra hälsan hos ditt kardiovaskulära system. Rött äppelskal innehåller flavonoiden quercetin, som har antiinflammatoriska egenskaper, och mörk choklad är tack vare kakaon den innehåller rik på katekiner, antioxidanter som hjälper till att förebygga åderförkalkning. När de paras ihop gör de ett bra jobb med att bryta ner blodproppar.

Äppelskivor i mörk choklad - en god och nyttig efterrätt!

Vitlök + lax

Vitlök tillsatt till lax gör inte bara fisken mer smakrik, utan minskar också risken för hjärt- och kärlsjukdomar. 1997 genomfördes ett experiment, under vilket de testade effekten av detta kulinariska par på tillståndet hos män med höga blodkolesterolnivåer. I grupperna som konsumerade 900 mg vitlök och 12 g fiskolja var det en minskning av både totalkolesterol (med 12,2%) och "onda" kolesterol (med 9%). Så om du inte gillar att svälja fiskoljekapslar och planerar att få ut det mesta av denna fördelaktiga kombination, tillsätt lite vitlök när du lagar fet havsfisk.