6 hemlagade adjikarecept för vintern

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

En kryddig krydda av paprika, tomater, äpplen eller plommon kommer idealiskt att komplettera kött, grönsaker och andra rätter.

1. Adjika från varm paprika utan tillagning

Ingredienser

För en burk med en volym på ½ l:

• 500 g röd varm paprika;
• 150 g vitlök;
• 2-3 matskedar salt;
• 2 matskedar humle-suneli;
• 2 matskedar mald koriander.

Förberedelse

Om du vill att adjikan ska vara väldigt kryddig, skala inte paprikan från fröna. Skär bara av svansarna från grönsakerna.

Om du föredrar en mindre varm rätt, skär paprikan på mitten på längden och ta bort kärnorna. Det är bättre att göra detta med handskar för att inte bränna dig.

Två gånger paprikan och vitlöken genom en köttkvarn. Adjikakonsistensen kan göras ännu mer enhetlig med hjälp av en mixer.

Tillsätt salt, suneli-humle och koriander och blanda väl. Lägg adjika i en steriliserad burk, stäng och förvara i kylen. Aromerna av rätten kommer att utvecklas fullt ut på minst tre dagar.

10 varma såser för varje smak →

2. Adjika från tomater

Ingredienser

För 4 burkar med en volym på ½ l:

• 2½ kg tomater;
• 500 g röd paprika;
• 1 röd het paprika;
• 150 g vitlök;
• ½ matsked salt;
• 100 g socker;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 25 ml vinäger 9%.

Förberedelse

Skär tomaterna i stora bitar och skär stjälkens fästpunkter. Vrid tomaterna genom en köttkvarn.

Täck durkslaget med gasväv, lägg tomatmassan där och låt stå i 30-40 minuter för att rinna av saften. Då behöver du inte förånga vätskan från adjikan särskilt länge under tillagningen.

Ta bort fröna från paprikan. Skär av svansen på den heta paprikan. Du behöver inte rensa fröna från det. Mal paprikan och vitlöksklyftorna genom en köttkvarn.

Överför tomatblandningen till en kastrull, tillsätt de vridna grönsakerna, salt, olja och vinäger. Rör om och ställ över medelvärme. Koka upp och koka, rör om då och då, i ytterligare 30 minuter. Om adjika verkar tunn för dig kan du koka den längre.

Fördela adjika i steriliserade burkar och rulla ihop. Vänd på burkarna, slå in och svalna helt. Förvara arbetsstyckena på en sval, mörk plats.

4 recept på läcker hemlagad färsk tomatketchup →

3. Adjika från äpplen

Ingredienser

För 5 burkar med en volym på ½ l:

• 1 kg valfri paprika;
• 100 g röd varm paprika;
• 1 kg tomater;
• 500 g söta och sura äpplen;
• 2 matskedar salt;
• 1 tsk pepparblandning
• 100 g vitlök;
• 50 ml vinäger 9%;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse

Ta bort stjälkar och frön från paprika och het paprika. Skär tomaterna i stora bitar. Skala och kärna ur äpplena och skär i stora klyftor.

Mal paprika, tomater och äpplen i en köttkvarn. Lägg allt i en kastrull och ställ på medelvärme, tillsätt salt och pepparblandning. Rör om, låt koka upp och koka i 20 minuter.

5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök, vinäger och olja till adjikaen. Bred ut adjika i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd, slå in och kyl. Förvara arbetsstyckena på en sval, mörk plats.

10 läckra och originella pajer med äpplen →

4. Adjika från zucchini

Ingredienser

För 4 burkar med en volym på ½ l:

• 1½ kg zucchini;
• 750 g tomater;
• 2 röda paprika;
• 50 g vitlök;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2 matskedar tomatpuré
• 100 g socker;
• 1 matsked salt
• ½ - 1 tesked mald röd paprika;
• 1 tsk 70% ättiksyra.

Förberedelse

Skär zucchini och tomater i stora bitar. Om zucchinin är gammal, skala och kärna ur dem. Ta bort frön från paprika.

Mal zucchini, tomater, paprika och vitlök genom en köttkvarn, lägg i en kastrull. Tillsätt olja, tomatpuré, socker, salt och peppar och blanda väl.

Koka upp adjika på hög värme. Reducera sedan och koka, rör om då och då, i ytterligare 30 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, häll i ättiksyran.

Bred ut het adjika i burkar och rulla ihop. Vänd på burkarna, slå in och svalna helt. Förvara adjika på en sval, mörk plats.

10 coola sätt att förbereda zucchini för vintern →

5. Adjika från plommon

Ingredienser

För 4 burkar med en volym på ½ l:

• 2 kg plommon;
• 100 g vitlök;
• 2 tomater;
• 1 röd het paprika;
• 1 matsked salt
• 200 g socker.

Förberedelse

Skär plommonen på mitten och ta bort gropar. Mal plommon, vitlök, tomater och hel paprika genom en köttkvarn.

Placera en gryta på medelvärme. Tillsätt salt och socker, rör om och låt koka upp. Koka sedan i ytterligare 20 minuter.

Fördela adjika i steriliserade burkar och rulla ihop. Vänd på ämnena, slå in och kyl. Förvara adjika på en sval, mörk plats.

4 recept på inlagda plommon - ett gott och kryddigt mellanmål →

6. Grön adjika utan tillagning

Ingredienser

För en burk med en volym på ½ l:

• 500 g grön paprika;
• 1 grön varm paprika;
• 50 g vitlök;
• 1 gäng koriander - valfritt;
• 3 matskedar socker;
• ½ matsked salt;
• 2 matskedar äppelcidervinäger.

Förberedelse

Ta bort fröna från paprikan. Ta bort svansen från heta paprika. Fröna kan också tas bort om du vill ha en mindre skarp adjika.

Vispa paprika, vitlök och koriander genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Tillsätt socker, salt och vinäger, rör om och låt stå i en halvtimme.

Lägg adjika i en steriliserad burk, stäng och förvara i kylen.