En fet överraskning. Hela sanningen om fetter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Vi är så rädda för ohälsosamma fetter att vi började glömma den verkliga fienden till en frisk kropp - kolhydrater. I den här artikeln kommer vi att berätta hela sanningen om fetter.

Vi tror att fett är det enda hindret för en vacker figur. Dieter med låg fetthalt har ansetts vara ett sätt att leva ett hälsosamt och långt liv i decennier. Men var kom denna teori ifrån, och är den vettig? Svaren på dessa frågor finns, men vi erbjuder dig ett kort utdrag ur det.

Historia

Teorin om att mättat fett är skadligt för vår hälsa och leder till hjärtsjukdomar började sin marsch runt världen 1950 tack vare nutritionisten Ansel Keise. Under andra världskriget uppfann han en speciell diet för soldater som var rik på näringsämnen.

Keys var också förtjust i fysiologi och bestämde sig för att rikta sin kunskap till studiet av hjärtsjukdomar. Forskning ledde honom till denna slutsats:

Överdriven konsumtion av fett av en person spelar en nyckelroll i utvecklingen av hjärtsjukdomar.

Fett ökar kolesterolnivåerna → höga kolesterolvärden ökar risken för hjärtsjukdomar. Allt är logiskt.

1958 påbörjade Keys ett experiment med människor och delade upp dem i två grupper. Den första gruppen åt en stor mängd mat med mättade fetter, den andra - med omättade fetter. Experimentet visade att kolesterolnivån hos personer från den första gruppen ökade och från den andra - den minskade. En logisk slutsats följde av detta:

Mättat fett är dåligt, omättat fett är bra.

Effekter

Cases hypotes spred sig snabbt över hela världen. Den första organisationen som stödde det var AHA (American Heart Association), som ägnade sig åt forskning om hjärt-kärlsjukdomar. Senare anslöt sig stora publikationer som The Times och nästan alla i USA visste redan att mättat fett är mänsklighetens främsta fiende.

Den amerikanska regeringen började driva denna idé in i livsmedelsindustrin. Vegetabiliska oljor har blivit den viktigaste analogen av animaliska fetter. Men för att kunna använda dem i livsmedel var det nödvändigt att genomföra en hydreringsprocess. Som ett resultat erhölls en annan produkt - transfetter.

Transfetter började användas överallt, och detta kunde inte annat än påverka människors hälsa. En studie från 1994 av Joseph Judd visade hur transfetter har en effekt på oss. Två grupper människor togs. Den första åt en diet rik på olivolja, och den andra åt mat med mycket transfetter. Baserat på detta ökade en diet rik på transfetter avsevärt kolesterolnivåerna.

Studien blev också offentlig, och nu var livsmedelstillverkarna tvungna att hitta på ett substitut för transfetter. Och denna ersättning är fortfarande dålig för vår hälsa.

Lösning

De hälsosammaste oljorna är som sagt obearbetade vegetabiliska oljor. Men när du väljer en diet bör du vara uppmärksam inte på mängden fett, utan på mängden kolhydrater. Man ska inte blint hata mättat fett, det är också viktigt för vår hälsa. Men de två grundläggande reglerna att följa i din kost är:

1. Liten mängd kolhydrater.
2. Tillräcklig konsumtion korrektfett.

Och kom ihåg att den utropade "lågfettsmaten" ofta är full av socker, vilket är mycket mer skadligt.

Vad lägger du märke till när du handlar mat? För fetter, kolhydrater, eller svettas det inte alls?