Kycklingleverparfait på 15 minuter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Parfait anses vara en restaurangklassiker, men den kan göras hemma. Det tar bara 15 minuter och minsta möjliga tillgängliga ingredienser.

Life hackern har redan gjort en klassisk leverpastej. Så parfait, även om den består av nästan liknande produkter, skiljer sig från den i sin krämiga, homogena konsistens. De uppnår det genom att gnugga levern som är vispad med en mixer genom en sil. Således kan du bli av med resterna av filmer och andra tätare inneslutningar.

En annan skillnad i parfait är presentationssättet. Den klassiska patejen serveras vanligtvis under en skorpa av smör eller gelé. Men parfaitens luftighet och krämighet, tvärtom, betonas genom att servera den avsatt genom en påse eller upplagd i portioner med en sked.

Ingredienser

• 300 g kycklinglever;
• 2 matskedar smör;
• 1 kopp (240 ml) grädde
• en nypa salt och peppar.

Förberedelse

Börja med att förbereda din lever. Skölj bitarna noggrant, torka dem och ta bort alla synliga filmer och ränder.

Smält smöret på medelvärme och lägg leverskivorna i ett enda lager i stekpannan. Det är bekvämt att ha en matlagningstermometer till hands. Med dess hjälp kan du spåra den ideala temperaturen för parfaiter - 65-70 grader. I sin frånvaro kan du fokusera på snittet: levern ska behålla en rosa nyans i mitten.

När levern är genomstekt, krydda den väl, lägg den i en separat skål och sätt tillbaka pannan till elden.

Häll grädden i stekpannan och rör om väl, lyft upp de vidhäftande bitarna från botten. Koka inte upp vätskan, värm den bara något och häll den sedan omedelbart över levern.

Vispa massan med en mixer och gnid sedan ytterligare genom en sil.

Parfaiten kan serveras direkt, men det är lämpligt att låta förrätten stå svalt i minst ett par timmar. Detta enkla steg kommer att göra formningen mycket enklare.