Hur och hur mycket man lagar kantareller

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Vi kommer att berätta hur du skalar och lagar svamp till soppa, innan du syltar, fryser och steker.

Hur man förbereder kantareller

Gå igenom svamparna och separera från lövverk och annat stort skräp. Lägg kantarellerna i en behållare med kallt vatten. Tvätta noggrant, ta bort all smuts. Du kan använda en trasa eller mjuk svamp. Var särskilt uppmärksam på platserna under mössorna. Det är bättre att byta vätskan ett par gånger.

Klipp av undersidan av benen. Kantareller kan lämnas intakta, särskilt små, eller skäras i flera bitar.

Frysta kantareller ska få tina - 1-2 timmar. Eller så kan du mikrovågsugna dem i 2-3 minuter.

Hur mycket man lagar kantareller

Tillagningstiden beror på hur svampen ska användas härnäst. Efter kokning ska färska kantareller kokas:

• för soppa - 15–20 minuter;
• före betning - 20-25 minuter;
• före frysning - 15–20 minuter;
• före stekning - 5-10 minuter (även om kantareller sällan kokas).

De frysta svamparna är klara 10-15 minuter efter kokning. Om du ska steka dem så behöver du inte koka dem först.

Hur man lagar kantareller

Häll vatten i en kastrull och salt - ¹⁄₂ matsked salt räcker till 1 liter. Vänta tills vätskan kokar upp och tillsätt svampen.

Koka upp vattnet. Koka sedan kantarellerna så mycket som behövs. Skumma bort eventuellt skum vid behov.

Om du gör soppa med kantareller kan du tillaga dem direkt med resten av ingredienserna. Men bara under förutsättning att svampen är mycket noggrant tvättad och skalad. Om du är osäker, efter kokning, överför kantarellerna till soppan och koka i minst 5-10 minuter för att rätten ska få en svamparom.