Varför tvättar amerikaner sina ägg och vi inte?

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Kycklingägg är en av de mest populära livsmedel genom tiderna. De smakar fantastiskt, är hälsosamma, billiga och kan hittas i en mängd olika rätter. Samtidigt lurar risken för salmonellosinfektion i kycklingägg. Vi kommer att berätta hur du kan skydda dig mot denna sjukdom.

Amerikanska ägg är rena, men våra är det inte. Varför tvättar de dem?

Salmonella är en akut tarminfektion som orsakas av salmonellabakterier. Smitta sker vanligtvis från infekterade djur genom mat: kött och köttprodukter, mjölk, ägg.

Även om det finns många sätt att lära känna Salmonella, är kycklingägg de vanligaste bovarna. Därför är det mycket viktigt att känna till och strikt följa några enkla regler som kommer att rädda dig från detta problem.

Först och främst måste du veta att bäraren av infektionen inte är ägg, utan värphöns.

Deras enorma trängsel i fjäderfäfarmar, dåliga levnadsförhållanden och foder av dålig kvalitet är orsaken till den utbredda spridningen av sjukdomen. Men även färska ägg från en sjuk kyckling innehåller inte salmonella. Bakterier kan bara hittas på skalet, speciellt om du ser spår av kycklingspillning på det. Således uppstår infektion oftast som ett resultat av kontakt med skalet snarare än med innehållet i ägget.

I USA löstes detta problem helt enkelt: sedan mitten av 1970-talet har ägg i fjäderfägårdar tvättats och genomgått en speciell desinfektionsbehandling. Men i själva verket kan detta ha rakt motsatt effekt. Enligt nyare forskning, under bearbetningen av ägg i amerikanska fjäderfäfarmar, kränks ett speciellt skyddande lager på skalet, vilket naturen har tillhandahållit som en naturlig barriär för olika infektioner.

Som ett resultat är amerikanska ägg alltid mycket rena och vackra, men mycket mindre skyddade än våra eller europeiska.

Hur kan man egentligen skydda sig mot salmonellos?

Vilka regler ska följas när man köper, lagrar och förbereder kycklingägg?

1. Försök att köpa ägg som inte produceras i stora fjäderfägårdar, utan på små gårdar.
2. När du väljer ett ägg, se till att det är rent och fritt från skador på skalet.
3. Förvara ägg i kylen på en speciell hylla, undvik kontakt med andra livsmedel.
4. Äggförvaringsfack bör tvättas så ofta som möjligt.
5. Omedelbart före användning (och inte tidigare) måste ägg tvättas noggrant i varmt vatten och tvål.
6. Under tillagningsprocessen måste alla skal samlas in och kasseras, och föremålen som var i kontakt med det (kniv, skärbräda, arbetsyta) bör tvättas väl.
7. Att tvätta händerna!

Dessa enkla regler hjälper dig att minska risken för salmonellos. Men om du vill vara 100% säker på din säkerhet, då ska du veta att Salmonella är nästan likgiltig för kyla, men snarare känslig för värmebehandling. Det betyder - inga råa äggulor, koka äggen i minst 15–20 minuter från det att de kokar, stek äggen på båda sidor.

Försumma inte dessa regler, eftersom salmonellos verkligen är en mycket obehaglig och vanlig infektion som alla kan möta. Du bör vara särskilt försiktig under den varma årstiden och under helgdagar, när vår vanliga kost är störd.