10 kålrätter du absolut borde prova

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Dessa recept kommer att få dig att bli kär i grönkål.

1. Gryta med kål, nötkött och dinkel

Denna läckra gryta tillagas först på spisen och sedan i ugnen. Lite längre än vanligt, men värt det.

Ingredienser

• 4 matskedar olivolja
• 2 stora lökar;
• 120 g tomatpuré;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 400 g hackade tomater i sin egen juice;
• 3 matskedar farinsocker
• 3 matskedar äppelcidervinäger
• 1 citron;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 färska lagerblad
• ¼ tesked kanel;
• ½ tesked mald muskotnöt;
• 1 stort kålhuvud;
• 6 små morötter;
• 300 g dinkel;
• 900 ml köttbuljong;
• 1 400 g nötfärs;
• några kvistar färsk timjan;
• 1 gäng dill;
• lite vegetabilisk olja.

Förberedelse

Värm 2 msk olivolja på hög värme. Stek en hackad lök. Tillsätt tomatpuré, rör om och koka ytterligare en minut. Tillsätt sedan hackad vitlök och hackade tomater och blanda väl igen.

Sänk värmen. Tillsätt socker, vinäger, hel citronsaft, salt, peppar, lagerblad, kanel och muskotnöt till grönsakerna. Skär kålen i små strimlor, morötterna i skivor och lägg i pannan. Rör om, täck över och låt sjuda, rör om då och då, i en timme, tills kålen är väldigt mjuk. Ta sedan ut lagerbladen.

Koka under tiden dinkeln. Hetta upp resterande olja i en kastrull och bryn den hackade löken. Tillsätt dinkeln och koka ett par minuter under konstant omrörning. Häll i buljong, tillsätt hackade timjanblad och låt koka upp. Sänk sedan värmen, täck kastrullen med lock och koka din dinkel i ytterligare 15 minuter.

I en stor skål, kombinera köttfärs, dinkel (tillsammans med vätskan), hackad dill och salt efter smak. Pensla en stor ugnsform med vegetabilisk olja. Lägg köttblandningen på botten, sedan den stuvade kålen. Täck med folie och grädda i en förvärmd ugn vid 180 ° C i en timme.

2. Bakad vitkål med bacon

Det är osannolikt att du försökte bara baka kål i ugnen. Och förgäves, för det blir mjukt och saftigt. Och kryddor och bacon ger den en speciell smak.

Ingredienser

• 1 medelstor kålhuvud;
• 3 matskedar olivolja
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 8 skivor bacon.

Förberedelse

Ta bort de översta bladen från kålen och skölj. Skär i fjärdedelar, ta bort stjälken och skär sedan varje bit på mitten. Lägg kålen på en plåt, ringla över olivolja och strö över rikligt.

Skär baconskivorna på mitten och lägg dem ovanpå kålen. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 230 ° C i 30 minuter. Efter 15 minuter från början av gräddningen, vänd på kålbitarna. Servera varm.

3. Lätt soppa med kål och grönsaksmix

Är inte soppan i buljong? Lätt! Och dessutom mättande och otroligt gott.

Ingredienser

• lite olivolja;
• 1 lökhuvud;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar tomatpuré
• ½ tesked torkad oregano
• salt att smaka;
• 2 tomater;
• ½ tesked torkad basilika
• en näve färsk spenat;
• ½ ett kålhuvud;
• 250 g fryst grönsaksblandning;
• 900 ml grönsaksbuljong eller vatten;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 msk citronsaft
• 1/2 knippe persilja.

Förberedelse

Häll olivolja i en djup kastrull, tillsätt hackad lök, vitlök, tomatpuré, oregano och salt. Stek i ca 5 minuter, rör om då och då. Lägg de tärnade tomaterna, basilika och spenatfärs i stekpannan och koka i ett par minuter.

Tillsätt hackad kål, grönsaksblandning, buljong eller vatten, salt och peppar. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt citronsaft, hackad persilja och kryddor efter smak till den förberedda soppan.

4. Latkålsrullar

En ovanlig och enkel variant av de välkända kålrullarna.

Ingredienser

• ½ ett medelstort kålhuvud;
• 450 g malet fläsk;
• 450 g kalkonfärs;
• 700 g kokt ris vid rumstemperatur;
• 1 stort lökhuvud;
• 2 stora ägg;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• några kvistar persilja eller dill;
• lite vegetabilisk olja;
• 1 matsked olivolja
• 50 g smör;
• 1 stor morot;
• 200 ml marinarasås;
• 700 ml varmt vatten.

Förberedelse

Skär kålen i små tunna strimlor, efter att du tagit bort stjälken. Lägg i kokande vatten och koka i 10 minuter. Häll sedan av och krama ur överflödig vätska.

I en stor skål, kombinera köttfärs, kål, ris, halv hackad lök, ägg, kryddor (ditt val) och hackade gröna. Rör om väl, ös blandningen till bollar och lägg i en smord djup ugnsform.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och smält smöret. Stek de återstående löken i den, tillsätt de rivna morötterna och koka i ytterligare 3 minuter tills de mjuknar. Tillsätt marinara och varmt vatten. Koka upp och smaka av med kryddor.

Häll såsen över latkålsrullarna. Täck formen med folie och sätt in i ugnen som är förvärmd till 220 ° C i 40 minuter.

5. Tjock soppa med kål, ris och nötkött

Och här är ett annat intressant alternativ för dem som älskar kålrullar, men inte gillar att slå in dem.

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 700 g köttfärs;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 stor lök;
• 2 stora morötter;
• ½ ett medelstort kålhuvud;
• 3 vitlöksklyftor;
• 800 ml nötbuljong;
• 600 g tomatpuré;
• 800 g hackade tomater i sin egen juice;
• 2 msk farinsocker
• 1 msk Worcester eller sojasås
• 1½ tesked paprika
• 1 tsk torkad oregano
• ¾ tesked torkad timjan;
• 1 lagerblad;
• 140 g långkornigt ris;
• 1 msk citronsaft
• 1/2 knippe persilja.

Förberedelse

Hetta upp olja i en kastrull eller gryta på medelvärme. Lägg där färsen, krydda med kryddor och stek, rör om då och då, tills köttet fått färg. Lägg den sedan på en tallrik.

På samma plats, fräs hackad lök och rivna morötter lätt. Tillsätt finhackad vitkål och koka ett par minuter. Tillsätt sedan den hackade vitlöken och blanda väl.

Häll i buljongen, tillsätt tomatpuré, hackade tomater, socker, sås, paprika, oregano, timjan och lagerblad. Tillsätt kött, smaka av med kryddor och låt koka upp. Ta ut lagerbladet. Tillsätt sedan riset, täck över och koka på låg värme, rör om då och då, i cirka 25 minuter. Riset ska vara mjukt.

Om soppan verkar för tjock för dig, tillsätt lite mer vatten eller buljong. Tillsätt sist citronsaft, hackad persilja och rör om.

6. Pasta med kål, potatis och ost

Till den här rätten kan du använda den kokta potatisen som blev över från gårdagens middag. Det viktigaste är att välja aromatisk och välsmakande ost.

Ingredienser

• 220 g potatis;
• salt att smaka;
• 220 g pasta (helst fullkorn);
• 2 matskedar olivolja
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 litet kålhuvud;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 15 g smör;
• 100 g riven hård ost.

Förberedelse

Skala potatisen, lägg i en kastrull och täck med kallt vatten. Tillsätt salt och låt koka upp på medelvärme. Sänk värmen och koka potatisen tills den är mjuk. Ta bort potatisen och koka pastan i samma vatten tills den är al dente. Häll av vattnet, lämna lite till senare.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs den hackade vitlöken i den. Hacka kålen fint, ta bort stjälken och lägg i vitlöken. Krydda med salt och peppar. Koka kålen, rör om då och då, i några minuter tills den mjuknar.

Tillsätt pastan, den skivade potatisen och resten av vattnet till kålen. Koka några minuter, tillsätt smör och riven ost. Rör om väl, krydda med kryddor och koka ytterligare några minuter.

7. Indisk gryta

Olika kryddor ger kålen en otrolig doft. Experimentera gärna: lägg till gurkmeja för färg och asafoetida för en ovanlig lukt.

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 1 tesked spiskummin;
• en liten bit ingefära (ca 2,5 cm);
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk mald koriander
• 1 kålhuvud;
• salt att smaka;
• 60 ml vatten;
• 180 g frysta gröna ärtor.

Förberedelse

Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt spiskummin och riven ingefära. Rosta i en minut och tillsätt sedan paprika, koriander, hackad kål och salt. Rör om och häll i vatten.

Täck över och låt sjuda i 8-10 minuter tills kålen är mjuk. Lägg ärtorna i en stekpanna och koka ett par minuter.

8. Stuvad kål i vin

Vem har sagt att kål bara kan stuvas i vatten?

Ingredienser

• 1 kålhuvud;
• 50 g smör;
• 4 vitlöksklyftor;
• 170 ml vitt vin;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 100 g riven parmesan.

Förberedelse

Ta bort de översta bladen från kålen och skölj den under rinnande vatten. Skär kålhuvudet i 4 bitar, ta bort stjälken och skär kålen i små strimlor.

Smält smöret på medelvärme i en stor kastrull. Stek hackad vitlök på den tills den är gyllenbrun. Lägg kålen i en kastrull och rör om ordentligt så att den täcks helt av olja. Koka i 5-8 minuter under konstant omrörning tills kålen är genomskinlig och börjar få färg.

Häll vin i en kastrull och låt koka upp. Sänk sedan värmen, täck över och koka i ytterligare 15 minuter eller mer, tills kålen är tillräckligt mjuk. Krydda med kryddor och rör om. Strö kålen med riven ost innan servering.

9. Omelett med kålfyllning

Ett rejält och hälsosamt frukost- eller mellanmålsrecept från kändiskocken Jamie Oliver.

Ingredienser till 4 portioner

• 1 mogen avokado
• 3 limefrukter;
• ½ knippe koriander;
• 3 matskedar naturlig yoghurt;
• lite olivolja;
• salt att smaka;
• 1 litet lökhuvud;
• 1 morot;
• ½ ett kålhuvud;
• 1 chilipeppar;
• 8 stora ägg;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 60 g riven cheddar eller annan hårdost.

Förberedelse

Lägg avokadomassan i en mixer, tillsätt saften av 2 limefrukter, korianderstjälkar, yoghurt och en skvätt olivolja. Mal tills det är slätt och krydda med salt. Skär lök, morötter och vitkål i små tunna strimlor. Kombinera den hackade chilin, de flesta av korianderbladen och yoghurtsåsen med grönsakerna. Tillsätt salt om det behövs.

Vispa upp äggen, tillsätt lite vatten och smaka av med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt ¼ av äggmassan. Strö över ¼ del av den rivna osten och grilla på ena sidan i ett par minuter. Gör ytterligare tre äggröra på samma sätt. Lägg omeletten på ett fat, toppa med kålfyllningen och slå försiktigt in den i en rulle.

10. Smörgåsar med kål och tonfisk

Om du vill kan du inte breda ut blandningen på brödet, utan lämna den i form av en sallad.

Ingredienser till 10 smörgåsar

• 1 burk konserverad tonfisk
• ¼ ett litet kålhuvud;
• ½ knippe salladslök;
• 1 matsked majonnäs;
• 3 matskedar grekisk yoghurt
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 10 stora brödskivor.

Förberedelse

Häll av vätskan från tonfisken och mosa fisken med en gaffel. Hacka kål och lök och blanda dem med tonfisk, majonnäs, yoghurt och kryddor. Fördela kålblandningen över 5 brödskivor, täck med resten av skivorna och skär på mitten.