Cook Like Jamie Oliver: 6 geniala kycklingrätter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Köttbullar i tomatsås, kycklingpanzanella, sluten paj och annat gott att prova.

1. Krispig kyckling med bakad potatis och grönsakssallad

Ingredienser

• 2 kg potatis;
• 2 citroner;
• hel kycklingkropp (3–3, 5 kg);
• några matskedar olivolja;
• en nypa havssalt;
• en nypa mald svartpeppar;
• ½ knippe färsk timjan;
• 5 vitlöksklyftor;
• kryddor efter smak;
• ½ knippe färsk basilika;
• 1 knippe persilja;
• ½ knippe jusai lök;
• 4 matskedar mager grekisk yoghurt
• 1 gäng dill;
• ¼ en gaffel vitkål;
• 4 medelstora morötter.

Förberedelse

Skölj potatisen väl och skär i klyftor. Lägg potatisen och en citron i en kastrull med kokande saltat vatten i 4-6 minuter. Lägg sedan potatisen i ett durkslag, skaka lite och låt stå i ett par minuter för att rinna av överflödig vätska. Kokt citron kommer väl till pass lite senare.

Gnid in slaktkroppen med olivolja, salt och svartpeppar. Strö över kycklingen med saften av en halv färsk citron och fyll med citronhalvorna.

Värm ugnen till 180°C och lägg kycklingbröstsidan nedåt på gallret. Fettet finns främst på fågelns rygg, så i denna position kommer det att fördelas jämnt i köttet och behålla sin saftighet. Lägg en bakplåt under gallret: överflödigt fett rinner ut i det.

Kycklingen bakas i ca 1,5 timme.

Vänd på slaktkroppen 45 minuter efter att du har börjat tillaga tills den är knaprig på alla sidor.

Lägg efter 15 minuter den kokta potatisen, timjan, hackad vitlök och kryddorna på en bakplåt med fett. Rör om väl och sätt in i ugnen. Efter ytterligare en kvart, rör om potatisen igen.

När kycklingen är gräddad, ta ut den från ugnen och höj temperaturen till 200°C. Låt potatisen stå i ytterligare 5-10 minuter, tills den är knaprig.

Förbered nu salladen. För dressing, kombinera kokt citronkött, finhackad hälften av skalet, hackad basilika, persilja och jusai-lök och grekisk yoghurt i en skål. Rör om och tillsätt lite olivolja och kryddor.

Hacka dill och vitkål. Skala morötterna och skär dem i strimlor. Blanda dessa ingredienser och smaka av med citronsås.

Servera kycklingen med knaprig och grönsakssallad.

2. Kycklingköttbullar i tomatsås

Ingredienser

• 3 skivor grått bröd utan skorpor;
• 50 ml mjölk;
• 50 g oliver;
• 2 matskedar kapris;
• 4 vitlöksklyftor;
• 4 matskedar riven parmesan;
• 300 g kokt kyckling;
• 1 stort ägg;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• några matskedar olivolja;
• 800 g tomatmassa;
• ½ tesked socker;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Skär brödet, blanda det med mjölk och vänta lite.

Mal mjukt bröd, oliver, kapris, en vitlöksklyfta och parmesan i en mixer. Tillsätt hackad kyckling och rått ägg och hacka allt igen. Konsistensen behöver inte vara enhetlig, bara tillräckligt så att bollar kan rullas ut ur denna blandning.

Krydda färsen med salt och svartpeppar. Gör små bollar av den ca 2,5 cm i diameter. Om köttfärsen är vattnig, tillsätt brödsmulor till den.

Smörj en ugnsform med olja och lägg köttbullarna i den. Ringla dem med olivolja och ställ in i en förvärmd ugn på 180°C. Vänd efter 15 minuter på köttbullarna så att de blir jämnt gyllenbruna och grädda i ytterligare en kvart.

Medan köttbullarna kokar gör du tomatsåsen. Häll 2 matskedar olivolja i en kastrull, lägg på medelvärme och fräs 3 hackad vitlöksklyfta tills de mjuknar något.

Tillsätt tomatkött till vitlöken. Den kan förresten ersättas med tomatpuré. För att få ut all pasta ur burken, häll bara lite vatten i den, rör om och häll i en kastrull.

Öka värmen och koka såsen i 8-10 minuter, rör om då och då, tills den tjocknat. Om såsen verkar sur för dig, tillsätt socker till den. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt såsen till köttbullarna 5-10 minuter före tillagning.

Strö över hackad persilja före servering.

Vi serverar dessa läckra varma köttbullar med tomatsås, men de passar även bra till pasta eller ris. Till kalla köttbullar kan du servera grönsallad eller chilisylt.

Jamie Oliver

3. Sallad med kyckling, bacon och soltorkade tomater

Ingredienser

• kyckling (1, 2 kg);
• lite havssalt;
• lite mald svartpeppar;
• några matskedar olivolja;
• 1 ciabatta;
• 12 skivor bacon;
• 50 g ruccola;
• ett gäng färsk mynta;
• 145 g soltorkade tomater i olivolja;
• kryddor efter smak;
• lite balsamvinäger.

Förberedelse

Gnid in kycklingen med salt, peppar och lite olivolja. Lägg på en plåt och grädda i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i cirka 1,5 timme tills den är helt genomstekt.

En halvtimme efter att du har börjat tillaga lägger du ciabattabitarna på en plåt med kyckling för att göra krutonger. När köttet är gräddat, ta bort bakplåten från ugnen. Den ska svalna något.

Denna sallad, som är otroligt enkelt recept, är en perfekt kombination av kyckling och några andra läckra ingredienser.

Jamie Oliver

Använd händerna eller en gaffel för att dela kycklingen i flera långa bitar. Stek baconet i olivolja tills det är knaprigt.

Kombinera kyckling, krutonger, ruccola, myntablad, soltorkade tomater och bacon. Tillsätt kryddor, smaka av med balsamvinäger och olivolja.

Servera salladen med ett glas läskande vitt vin.

4. Kyckling med grönsaker i ugnen

Ingredienser

• 4 stora tomater;
• 2 rödlökar;
• 1 röd paprika;
• 1 gul paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 6 kycklinglår utan skinn eller ben;
• ½ knippe färsk timjan;
• 1 tsk paprika;
• 2 matskedar olivolja
• 2 matskedar balsamvinäger
• kryddor efter smak.

Förberedelse

Skär tomaterna i fjärdedelar. Skär den skalade löken i ringar. Peppra frön och skär i bitar. Använd en kniv för att platta till den oskalade vitlöken lätt.

Lägg grönsaker och kyckling i en ugnsform (ca 25 x 30 cm). Grönsaker ska inte täcka kycklingen. Strö över timjanblad och paprika.

Blanda olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar. Häll denna blandning över grönsakerna och kycklingen. Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 180 ° C och grädda i cirka en timme.

Ett enkelt recept på en utsökt bakad kyckling. Och ugnen kommer att göra allt det hårda arbetet åt dig.

Jamie Oliver

Kycklingen ska vara väl gräddad och gyllenbrun. Vänd köttbitarna med jämna mellanrum under tillagningen och strö över dem med vätska från bakplåten.

Servera med grönsallad. Den passar även bra till ris och majsgröt. Och en skiva frasigt bröd kan doppas i en saftig sås.

Kolla in Jamies utsökta recept:

5. Panzanella med kyckling

Ingredienser

• hel kycklingkropp (1,5 kg);
• lite havssalt;
• lite mald svartpeppar;
• några matskedar olivolja;
• Ett gäng färska örter (som salvia, rosmarin och timjan)
• 270 g ciabatta;
• 1 vitlökhuvud;
• 2 kg tomater;
• 1 knippe färsk basilika
• 1 liten rödlök
• 5 matskedar rödvinsvinäger
• kryddor efter smak;
• 100 g urkärnade oliver;
• 2 matskedar kapris;
• lite riven parmesan.

Förberedelse

Gnid in kycklingen med havssalt, peppar och olivolja. Fyll slaktkroppen med örter. Lämna lite rosmarin, det kommer väl till pass lite senare.

Bryt ciabattan i slumpmässiga bitar och lägg på en plåt. Lägg krossade, oskalade vitlöksklyftor i brödet och lägg kycklingen ovanpå.

Denna maträtt har en fantastisk smak. Brödet absorberar saften från kycklingen bakad med örter. Resultatet är otroligt läckra knapriga krutonger.

Jamie Oliver

Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 1,5 timmar. Kycklingen ska vara helt gräddad.

Skär tomaterna i olika bitar. I en stor skål, kombinera med händerna hälften av tomaterna, hälften av basilikabladen, hackad lök och 1 matsked vinäger. Tillsätt kryddor.

Tillsätt sedan 4 matskedar vinäger, 2 matskedar olivolja, en nypa svartpeppar i samma skål och blanda väl.

Doppa det rostade brödet i denna dressing, lämna några skivor till senare. Rör om tills ciabattan kan dra. Tillsätt hackade oliver, kapris, överblivna tomater, bröd och basilika i en skål. Rör försiktigt om den resulterande panzanellan och strö över rosmarin och parmesan.

Skiva den kokta kycklingen och lägg köttbitarna på panzanellan.

6. Sluten kycklingpaj

Ingredienser

• lite olivolja;
• 2 lökar;
• 600 g kycklinglår utan skinn och ben;
• 350 g av valfri svamp;
• ett gäng (30 g) färsk timjan;
• lite havssalt;
• lite mald svartpeppar;
• 1 msk rödvinsvinäger
• 150 ml vatten;
• 375 g kyld smördeg.

Förberedelse

Placera en nonstick-panna med en diameter på 30 cm på hög värme och värm 1 matsked olivolja i den. Stek hackad lök och hackad kyckling i den i 6 minuter, rör om då och då. Kycklingen ska få en gyllene nyans.

Vid denna tid, hacka svampen, lägg dem i en annan non-stick stekpanna och lägg på medelvärme. Koka svampen i 4 minuter, tillsätt sedan dem och hälften av timjanbladen till kycklingen. Krydda med havssalt och svartpeppar. Häll vinäger och vatten i pannan och blanda väl.

Rulla degen till en cirkel ett par centimeter större än pannan som fyllningen förbereds i. Täck formen med degen och stoppa in kanterna med en träspatel. Gör tvärsnitt på degen (skär den bara inte helt). Pensla kakan med 1 tsk olivolja. Lägg resterande timjan i mitten.

Grädda kycklingpaj i 15 minuter på nedre hyllan i en 220 ° C förvärmd ugn. Degen ska jäsa och bli gyllenbrun.