3 bästa sätten att frysa aubergine för vintern

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Rostade, blancherade och bakade grönsaker förblir läckra och håller länge.

8 viktiga regler

1. Aubergine måste termiskt bearbetas före frysning. Annars blir de gummiaktiga och smaklösa.
2. Om du steker grönsaker innan du fryser, skär dem i skivor, små eller stora tärningar, tärningar och tunna strimlor. De tre första typerna av snitt är också lämpliga för blanchering. Och du kan baka vilka auberginer som helst, inklusive hela.
3. Innan du skivar, överväg också vad du ska laga med den frysta auberginen. Man kan till exempel göra frallor med fyllning eller lasagne av tallrikarna. Hela grönsaker kan skäras i hälften och fyllas, kuber eller pinnar kan läggas i grytor och skivor kan bakas.
4. Efter skivning, smaka av grönsakerna. Om du stöter på bittra auberginer, strö rejält med salt, rör om och låt stå i en halvtimme. Häll av vätskan som kommer upp, skölj auberginerna noggrant, pressa lätt och torka.
5. Du kan frysa grönsaker i plastbehållare eller påsar. Det är mycket viktigt att förpackningen är lufttät och inte släpper igenom luft.
6. Det är inte nödvändigt att tina upp auberginen i förväg. Men om detta fortfarande är nödvändigt (till exempel måste du skära i mindre bitar), lägg dem i kylen i flera timmar. Förvara dem sedan i rumstemperatur tills de är helt tinade.
7. Du kan laga samma rätter från frysta auberginer som från färska. Om du stekte eller bakade dem innan de frystes, kommer tillagningstiden att minska något. Men rullar kan också göras enkelt av upptinade remsor.
8. Du kan lagra frysta auberginer i högst ett år.

1. Hur man fryser stekt aubergine

Lägg auberginema i ett enda lager i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Om det är mycket grönsaker, koka dem i omgångar.

Stek på medelvärme några minuter på varje sida tills skivorna är gyllenbruna.

Lägg de stekta grönsakerna på en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett.

Kyl något och fördela auberginen i ett lager över en serveringsbricka, platt form eller skärbräda. Ställ in i frysen en timme för att frysa grönsakerna något.

Lägg sedan auberginema i påsar eller behållare och förvara dem i frysen. Lägger du grönsaker utan att först frysa dem i en timme kan de hålla ihop.

10 sätt att förbereda utsökt aubergine för vintern →

2. Hur man fryser blancherad aubergine

Kasta de skivade auberginema i ett durkslag och blötlägg i kokande saltat vatten i 2-3 minuter. Om auberginen flyter, tryck ner med en sked eller hålslev.

Överför auberginema till isvatten och svalna helt. Vänd den sedan i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. För att påskynda processen kan du krossa grönsakerna med en belastning.

Dela kylda auberginer i behållare eller påsar. Det är inte nödvändigt att frysa dem i förväg.

5 enkla recept på auberginekaviar →

3. Hur man fryser bakad aubergine

Vad ska man göra med skivad aubergine

Smörj en bakplåt eller ugnsform med vegetabilisk olja. Lägg auberginerna i ett lager och grädda i 180°C i 30 minuter.

Fördela grönsakerna på hushållspapper och torka dem. Lägg sedan auberginema på en serveringsbricka, platt form eller skärbräda. Ställ in i frysen i en timme för att frysa grönsakerna. Sedan kan de sorteras i paket eller behållare.

Vad ska man göra med hela auberginer

Om du bakar hela auberginer, gör några punkteringar på dem med en tandpetare eller kniv.

Lägg hela grönsaker på en bakplåtspappersklädd plåt eller galler. Grädda i 190°C i 40-50 minuter, beroende på storleken på grönsakerna. Skär sedan av stjälkarna, skär längsgående snitt och öppna auberginema något.

Lägg grönsaker med skurna sidan nedåt i ett durkslag, tryck ner med en vikt och svalna helt. Hela auberginer kan läggas i påsar eller behållare, eller slås in i matfilm. Du behöver inte frysa dem i förväg.

11 bästa sätten att laga aubergine i ugnen →