8 sätt att läckra inläggning av sill hemma

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Hemligheter med att göra läcker hemmagjord sill och beprövade saltningsrecept: i saltlake eller utan, med citron eller senap, med vinäger eller olja, på holländskt sätt eller med expressmetoden.

Vad du behöver veta innan saltströmming

1. För hemmasaltning är kyld atlant- eller stillehavssill bäst lämpad.
2. Vi har en separat infografik om hur man väljer fisk. Studera det noggrant och köp i inga fall en sill utan huvud eller fenor. Ofta skärs de för att dölja produktförstöring. Det är bättre att ta en hel fisk och skära den själv om det behövs.
3. Fryst fisk ska inte tinas i mikrovågsugn eller läggas i varmt vatten. Upptining ska vara naturlig: lägg sillen på en tallrik och kyl tills den är upptinad.
4. Använd inte joderat eller för fint salt för inläggning av sill. Den första förvränger smaken, och den andra är lätt att överdriva.

Hur man picklar sill i saltlake med kryddor

Detta är det klassiska sättet. Perfekt för inläggning av hel sill.

Ingredienser

• 2 sill;
• 1 liter vatten;
• 2 matskedar salt;
• 1 matsked socker
• 3-4 lagerblad;
• svartpepparkorn, kryddpeppar och kryddnejlika - efter smak.

Förberedelse

Ta bort gälar från fisken, de kan göra marinaden bitter. Det är inte nödvändigt att sörja och skala sillen. Du kan helt enkelt skölja och torka med hushållspapper.

Koka vatten. Tillsätt salt, socker och kryddor. Låt det puttra i 3-4 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.

Skaffa en plastbehållare eller emaljkruka med lock. Lägg där sillen och täck med kyld saltlake. Om saltlaken inte täcker fisken helt, använd förtryck. Annars får du vända sillen då och då.

Låt stå i 3 timmar i rumstemperatur och kyl sedan. Efter 48 timmar kan du prova.

Hur man torkar salt sill

Ett annat sätt att salta sillen hel, men utan vatten.

Ingredienser

• 1 sill;
• 1 matsked salt
• 1 tsk socker
• ½ tesked mald svartpeppar.

Förberedelse

Fisken ska sköljas. Om så önskas, skär av huvudet och ta bort inälvorna.

Blanda salt, socker och peppar. Gnid in blandningen över fisken och slå in den i plastfolie eller förslut den i en plastpåse. Lägg på en tallrik och ställ i kylen i 2 dagar.

Hur man picklar sill med senap

Ett annat sätt att salta hel sill. Senap ger fisken inte bara en speciell smak utan gör den också fast och elastisk.

Ingredienser

• 2 sill;
• 1 liter vatten;
• 3 matskedar salt;
• 2 matskedar socker;
• 1 msk torr senap
• 5 lagerblad;
• 10 svartpepparkorn.

Förberedelse

Skölj fisken. Ibland förvaras sillen i kallt vatten i 30-40 minuter för att göra den saftigare. Om du lämnar fiskens huvud, se till att ta bort gälarna.

Förbered saltlaken: lägg salt, socker, lagerblad och svartpepparkorn i kokande vatten. Efter 3 minuter, ta bort från värmen och kyl.

Häll sillen med kyld saltlake. Strö över senap, sätt under tryck och håll i 2-3 timmar i rumstemperatur. Lägg den sedan i kylen i ytterligare två dagar.

Hur man saltar sillbitar i olja

För denna metod måste sillen skäras i bitar 2-3 centimeter tjocka.

Ingredienser

• 1 sill;
• 1 stor lök;
• 6 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 matskedar salt.

Förberedelse

Skär den skalade sillen i bitar och löken i halva ringar. Varva fisk och lök i en glasburk eller genomskinlig plastbehållare. Strö varje lager med salt.

I slutet, fyll allt med luktfri vegetabilisk olja. Stäng burken med ett lock. Låt sillen stå i kylen i 1, 5–2 dagar.

Hur man picklar sill med vinäger och lök

Enligt detta recept erhålls sill som konserver. Därför är det bättre att omedelbart bli av med inälvor och fenor och skära fisken i tunna bitar.

Ingredienser

• 1 sill;
• 1 lök;
• 700 ml vatten;
• 3 matskedar salt;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 matsked 9 procent vinäger
• 2 lagerblad;
• 8 svartpepparkorn.

Förberedelse

Lös upp saltet i 500 ml vatten. Lägg beredd fisk i en saltlösning och låt stå i en och en halv timme.

Låt rinna av och överför sillen blandad med lök och kryddor till en skål där fisken ska marinera. Lös upp vinägern i ett glas vatten och häll den över sillen. Tillsätt sedan vegetabilisk olja.

Stäng behållaren med ett lock och ställ den i kylen. Efter en dag kan du ta ett prov.

Hur man picklar sill med citron

På så sätt är det bättre att salta filéer hela eller skära i bitar. Sillen är mör och mycket aromatisk.

Ingredienser

• 1 sill;
• 1 citron;
• 2 matskedar salt;
• 1 matsked socker
• 5 lagerblad;
• 15 ärtor kryddpeppar.

Förberedelse

Tvätta och skär citronen i tunna skivor. Slakta och hacka sillen.

Lägg fisk och citron i lager i en glasburk eller plastbehållare, strö över salt och kryddor. Täck med en mindre tallrik och lägg något tungt ovanpå.

Kyl i 24 timmar. Rör sedan om och vänta en dag till. Servera sedan.

Göra för en semester?

Lavashrulle med fisk och potatis

Hur man picklar sill på holländska

Detta recept gör ett färdigt mellanmål. Endast en bit Borodino-bröd kan komplettera det.

Ingredienser

• 2 sill;
• 2 medelstora lökar;
• 1 liten morot;
• 1 citron;
• 3 matskedar salt;
• 6 matskedar socker;
• 10 lagerblad;
• 10 svartpepparkorn.

Förberedelse

Tvätta citronen och skär i skivor. Skala och riv morötterna. Skala löken och skär i ringar.

Lägg sillfiléer, lök, morötter, lagerblad, pepparkorn och citronskivor i lager i en glasburk. Strö över allt med salt och socker. Varva lager tills ingredienserna tar slut. Stäng burken med lock och ställ i kylen i 48 timmar.

Vid servering kan du hälla vegetabilisk olja över sillen.

Experimentera?

Forshmak

Hur man sylt sill på 2 timmar

Det här receptet hjälper dig om gästerna redan står utanför dörren och det inte finns något att behandla dem med.

Ingredienser

• 1 sill;
• 1 lök;
• 500 ml vatten;
• 2 matskedar salt;
• 1 tsk socker
• 2 lagerblad;
• ett gäng dill;
• bordsvinäger och vegetabilisk olja efter smak.

Förberedelse

Filéa sillen. Lös upp salt och socker i varmt vatten. Kyl ner den. Lägg fisken i en glasform och täck med saltlake. Tillsätt lagerblad och hackad dill.

Efter en och en halv timme, töm saltlaken, tillsätt löken hackad i halva ringar och fyll sillen med vinäger och vegetabilisk olja. Efter ytterligare en halvtimme kan fisken serveras vid bordet.

Läs också? ???

• Inlagd svensk sill med lök och vinäger
• Saltad rosa laxkaviar. Bättre än en butik!
• Det kunde inte vara lättare. Torka saltad makrill på två timmar
• Hur man lagar öring i ugnen för saftig och smakrik fisk
• 7 sätt att snabbt och välsmakande pickla rosa lax hemma