Varför keramiska knivar är bättre än konventionella knivar

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Vi kommer att berätta om fördelarna och nackdelarna med keramiska knivar, hur man väljer en högkvalitativ keramisk kniv och också försöka bestämma om det är värt att byta stålknivar till keramiska knivar.

Vad är keramiska knivar gjorda av?

Riktiga keramiska knivar är gjorda av ett material, en teknisk process. De skiljer sig bara i kvalitet, och även då lite.

Allt tack vare zirkoniumoxid - det är det som används vid tillverkningen av dessa instrument. Hon är bekant för många från keramiska och metallkeramiska proteser. Ibland är de inre ytorna på rymdraketmunstycken till och med gjorda av zirkoniumoxid.

Keramiska knivar kan vara svarta eller vita. Svarta är gjorda av zirkoniumkarbid. Vit - från oxid, eller snarare, zirkoniumdioxid (ZrO₂), med smeknamnet av kinesen "diamantens yngre bror."

Zirkoniumkeramik skiljer sig från andra material genom sin kolossala värmebeständighet och hårdhet, som är flera gånger högre än hårdheten hos något stål - åtminstone den som du kan hitta i vardagen. Dessutom reagerar zirkoniumoxid inte alls med de flesta syror, alkalier och andra aktiva ämnen.

Hur keramiska knivar tillverkas

Det tar lång och svår tid att skapa ett sådant blad. Råvaror i form av zirkoniumoxid eller karbidpulver (som fortfarande behöver brytas och förädlas; oftare används malm från Australien), blanka plattor pressas under ett tryck på 300 ton för att göra blad. Sedan sintras de resulterande bladen i formar vid en temperatur av 1 600 ° C i två dagar.

Som ett resultat förstörs stora kristaller och materialet får en finkristallin enhetlig struktur. Därefter pressas bladet in i handtaget och slipas med en speciell teknik som använder superhårda diamantslipmedel.

Fördelar och nackdelar med keramiska knivar

Keramiska blad har många fördelar.

• de är hårdare, vilket betyder att de skär bättre;
• förbli skarp längre;
• repor syns inte på dem, utseendet varar längre;
• de rostar inte;
• de är lätta att rengöra - på grund av sin enhetliga struktur är de smidigare än metallknivar;
• de är lättare;
• lämnar ingen eftersmak och är miljövänliga.

Nackdelarna med sådana knivar är följande:

• speciella skärpmedel krävs för skärpning;
• standardslipningen av keramiska knivar är vanligtvis sämre än metall;
• de måste diskas noggrant i diskmaskinen;
• tolerera inte slag - skär inte på keramik-, glas- och stenarbetsytor, skär inte hård mat (som fryst kött eller ben);
• tolererar inte frakturbelastningar.

Hur man inte gör fel val

Tyvärr är det ganska svårt att välja en keramisk kniv av hög kvalitet. Här är vad du ska hålla utkik efter.

Färg

Kniven ska vara ogenomskinlig och enhetlig till färgen. Transparens är endast tillåten för ett fint slipat blad. Bladet bör inte ha några synliga ränder eller fläckar av andra färger.

Textur

Det ska inte finnas någon grovhet. Ytan på högkvalitativ keramik är slät.

Det är viktigt att det inte finns några repor, nagg, spår av slag: keramik kommer ihåg fall och även med försiktig hantering kan det spricka i ett "perfekt" ögonblick, om det redan har utsatts för slag en gång.

Pris

En keramisk kniv kan inte vara billig. Tyvärr är både svart och vit keramik, även i form av råvaror, ganska dyra. Detta beror på processen att bryta zirkonium och dess mineraler. Dessutom, förutom keramik, har denna metall många användningsområden, så marknaden dikterar sin egen.

Även den enklaste keramiska kniven i zirkonium kan inte kosta mindre än 20 $. Japanska märkesvaror når till och med 50-150 $ per styck.

Allra senaste

På rea stöter på metallknivar förklädda som keramik med ett tjockt lager av emalj eller samma keramik. Det är ganska enkelt att skilja dem åt: de har en skärpning av låg kvalitet och en tjockare skäregg. Dessa bör undvikas. Trots säljarnas möjliga försäkringar tappar de omedelbart sin presentation, lossnar och är svårare att skärpa. Och stålet som används i dem är för det mesta av dålig kvalitet.

Varför välja en keramisk kniv

Naturligtvis är keramiska knivar i första hand ett moderiktigt kökstillbehör. De är vackra, de är annonserade. Till skillnad från knivar av högkvalitativt stål ger de inga stora praktiska fördelar. De är inte skyldiga att utföra några unika uppgifter - en sådan kniv är en kopia av en metall i form.

Men att arbeta med keramiska knivar är ett nöje. Lätthet, bekvämlighet, enkel rengöring - det handlar om dem.

Därför, om du inte är rädd för problem och är redo att använda dem korrekt, är det värt att prova det. Jag kommer definitivt att ta ett nytt set för att ersätta det nuvarande, som jag förstörde efter ett par års slarvig användning.