Hur man lagar koreansk sparris

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Hemlagad sallad smakar bättre än köpt sallad. Och mycket billigare.

Få vet att sparrisen som används för att göra denna sallad faktiskt är en torkad film gjord av kokt sojamjölk. Denna produkt kallas fuju, men i Ryssland har namnet "sojasparris" fastnat.

Hur man förbereder sparris

I sin vanliga form är den torr. Därför måste du först blötlägga sparrisen väl.

Långsam väg

Lägg 200 g torr fuju i en djup skål och täck med rent kallt vatten. Tryck ner ovanpå med en tallrik eller någon annan vikt så att produkten är helt nedsänkt i vattnet.

Låt sparrisen stå i rumstemperatur i cirka 12 timmar, byt vattnet med jämna mellanrum.

Du kan behöva mindre tid. Så vägleds av sparrisens utseende. Den ska svälla, bli mjuk och elastisk utan hårda torra fibrer inuti.

När du har uppnått detta, tappa av vattnet och krama ur överflödig vätska ur fuju.

Snabb väg

Om du inte vill vänta, testa att blötlägga sparrisen i varmt vatten. Observera att denna metod inte är särskilt tillförlitlig. Utsidan av sparrisen kan mjukna, men insidan kan förbli fast.

Lägg 200 g torr produkt i en djup behållare, fyll på med varmt vatten och tryck ner med en last. Använd inte kokande vatten, annars kryper sparrisen.

Lämna produkten i 2-3 timmar, byt vattnet med jämna mellanrum. Det nya vattnet måste också vara varmt. Krama sedan ut fuzhu ur vätskan.

Vad mer att lägga till salladen

För 200 g torr sparris behöver du:

• 1 tsk salt
• 2 teskedar vinäger essens 70%;
• ½ lök;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1-1½ tesked socker;
• 1 tesked paprika eller mald röd peppar;
• ½ tesked mald koriander;
• lite mald svartpeppar;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2-3 teskedar sojasås;
• 100 g koreanska morötter - valfritt.

Du kan ta en vanlig morot och riv den på ett koreanskt morotsrivjärn. Om du vill piffa till salladen, tillsätt mer krydda efter eget tycke.

Hur man lagar koreansk sparris

Skär fuju i 4–6 centimeter stora bitar. Tillsätt salt och vinägeressens, rör om och låt stå i 10-15 minuter. Häll sedan av eventuell vätska som har kommit ut.

Skär löken i små bitar och fräs i het olja tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan grytans innehåll i sparrisen.

Tillsätt socker, paprika eller röd paprika, koriander, svartpeppar, hackad vitlök, sojasås och, om så önskas, morötter. Rör om väl och ställ in salladen i kylen ett par timmar eller över natten.